Ponche Navideño는 신선하고 말린 과일로 만든 핫 펀치이며, 어른을 위해 술을 추가 할 수 있습니다. 그것은 내가 즐기는 옵션입니다. 마리아와 요셉을 기리기 위해 9 일 동안 열리는 Las Posadas에서 제공됩니다. 행렬은 “여관 주인”(포사다는 스페인어로 “숙박”을 의미)이 들어갈 수있을 때까지 집집으로 이동합니다. 이것은 예수님의 탄생 이야기를 재현 한 것입니다. 노래를 부르고 폰체를 드시 며 묵주기도를 드린다. 아주 낭만적 인 것 같네요.
우리 친구 Carlos가 폰체 만드는 법을 보여 주러 왔습니다. 상상할 수 있듯이 다양한 변형이 있으며 각 가족은 취향에 따라 자체적으로 만드는 방법이 있습니다. 과일 중 일부는 내가 사는 곳을 찾기가 어려웠고 특히 신선한 것을 찾기가 어려웠습니다.
Tejocotes는 산사 나무의 한 종류의 과일이며 게 사과와 닮았으며 한 번 조리하면 재스민 꽃 냄새가납니다. 노란색 또는 주황색 일 수 있으며 매우 큰 포도 크기입니다. 피부는 거칠고 약간 씁쓸하므로 폰체에 넣기 전에 테조 코트를 먼저 채점하고 데친 후 껍질을 벗 깁니다. 데친 후에는 피부가 쉽게 벗겨집니다. Tejocotes는 때때로 얼어 붙을 수 있습니다. 신선하거나 냉동 된 것을 찾을 수 없다면 아시아 배를 입방체로 잘라서 대체하세요.
구아바 (일명 구야 바)는 전 세계에서 재배되고 있지만 우리가 그 품종을 찾지 못할 수도 있습니다. 사용하면 근처에 라틴, 인도 또는 아시아 시장이 있으면 다른 품종을 찾을 수 있습니다. 거기에서 신선한 사탕 수 수도 찾으세요. 사탕 수수를 이미 껍질을 벗기고 막대기로 자르고 (냉동 또는 병에 담은) 사탕 수수를 찾을 수 있다면 가져 오는 것이 좋습니다. 피부는 매우 단단하고 섬유질로 인해 사탕 수수를 자르기가 매우 어렵습니다. 직접 껍질을 벗기면 크고 날카로운 칼을 사용하여 먼저 3 인치 길이로 자른 다음 작은 날카로운 칼로 각 부분에서 조심스럽게 피부를 벗 깁니다. 한쪽 끝의 피부 아래에 칼을 집어 넣을 수 있다면 나머지 부분에서 벗겨 낼 수 있습니다.
타마린 드는 멕시코, 아시아 및 아시아에서 사용되기 때문에 쉽게 찾을 수 있습니다. 인도 요리. 신선한 꼬투리를 찾을 수 없다면 타마 린드 페이스트를 찾아서 두 스푼을 추가하여 폰체에 약간의 신맛을 더하세요. Piloncillo는 셀로판에 싸여있는 작은 원뿔 형태로 제공되는 원시 사탕 수수 설탕의 일종입니다. Panela를 사용하거나 흑설탕 만 사용할 수도 있습니다.
더 진품을 위해 폰체를 칸타 리토 (작은 점토 머그잔)에 담아 제공하고 그에서 나오는 달콤한 냄새가 나는 증기로 얼굴을 따뜻하게하십시오. (폰체에 납이 들어 가지 않도록 “hecho sin plumo”라고 말하세요!)
Ponche Navideño Recipe – Printable!
Ponche Navideño – Mexican Christmas Punch
- 저자 : Carlos Lamas
- 요리 시간 : 45 분
- 총 시간 : 45 분
- 수율 : 10 1x
성분
- 물
- 말린 히비스커스 꽃 (자메이카) 1 컵
- 테조 코트 과일 12 개
- 큰 계피 스틱 3 개
- 콘 필론 실로 1 개 ( 또는 흑설탕 1 컵)
- 4 등분 한 구아바 과일 12 개
- 타마 린드 콩 8 개, 껍질 및 정맥 제거
- 잘게 썬 사과 2 개
- 얇게 썬 오렌지 1 개
- 껍질을 벗기고 3 인치 막대기로 자른 사탕 수수 1 개
- 4 등분 한 자두 1 컵
- 껍질을 벗긴 피칸 또는 아몬드 1 컵
설명
- 중형 냄비에 1 개 가져 오기 히비스커스를 끓여서 추가 할 물 1 쿼트 . 불을 끄고 덮으십시오. 20 분 정도 끓입니다.
- 테조 코트의 윗부분과 아랫 부분을 잘라 내고 한쪽 끝에 “X”를 자른 다음 껍질을 채 웁니다. 작은 냄비에 물 1 인치를 끓여서 테조 코트에 떨어 뜨립니다. 8 분 끓여서 물기를 빼고 식힌 다음 껍질을 벗기고 버리고 과일은 따로 둡니다.
- 매우 큰 냄비에 물 1 갤런 정도를 넣고 히비스커스 차를 걸러 꽃은 버립니다. 계피와 필론 실로를 넣고 끓여서 저어 설탕을 녹입니다.
- 남은 재료를 넣고 저어줍니다. 20 ~ 30 분 동안 또는 사과가 분홍색이 될 때까지 끓입니다.
- 성인용 럼주 또는 브랜디 한 잔과 함께 머그잔에 따뜻하게 서빙하세요.
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