Restaurant-Style Paneer Tikka

2020 년 2 월 29 일

가장 좋아하는 것 중 하나 세계의 식사는 상징적 인 북인도 요리 인 Restaurant-Style Paneer Tikka입니다. 이 길거리 음식을 레몬 웨지, 샐러드, 민트 및 고수 처트니와 함께 제공하면 그 밖의 다른 것은 없습니다.

간단한 재료의 아름다움, 아주 적은 양의 향신료 및 불타는 요리 방법으로 인해이 요리는 표범 무늬 숯과 연기로 세계적으로 유명합니다. 풍미.

집에서 멋진 파니 티카 만드는 법

저는 오랫동안 탄 두르 나 바비큐없이 만든 궁극의 레스토랑 스타일 Tandoori Paneer Tikka를 만들기 위해이 레시피를 작업 해 왔습니다. . 내 정원에 크고 늠름한 tandoor를 설치하려는 꿈이 아직 실현되지 않았 음을 알게 될 것입니다.

걱정하지 마세요. 훌륭한 해결 방법을 찾았습니다. 집에서 최소한의 노력으로 식당이나 거리 스타일의 풍미를 맛볼 수있는 레시피입니다.

스포일러 : 그릴이나 오븐도 사용하지 않습니다.

파니 어 티카 란 무엇인가요?

매콤하고 신맛이 나는 탄두리 마살라에 절인 육즙이 많은 파니를 양파 꽃잎과 후추 조각으로 꼬치에 얹습니다.

장착 된 꼬챙이를 밥솥 바로 위의 와이어 랙에서 구워냅니다. 파니와 야채에 깊고 스모키 한 풍미를 불어 넣으세요.

마리 네이드의 버터 기름과 기름 콤보는 레스토랑이나 거리 스타일의 탄두리 요리에서 기대할 수있는 친숙한 타는 자국으로 외부에 주근깨가 생기도록합니다.

레스토랑 스타일 Paneer Tikka를 제공하는 방법

고수풀과 민트 처트니, 신선한 샐러드와 함께 제공합니다. 잎과 레몬 웨지. 생 적 양파 조각을 넣고 버터 난 또는 마늘 난과 함께 제공하여 진정한 펀 자브 스타일의 잔치를 즐길 수도 있습니다.

레스토랑 스타일 Paneer Tikka를 만들기 전에 몇 가지 팁

1. 양념!

파니 너, 고추, 양파를 최소 30 분 동안 양념하여 재료가 익숙해 질 수 있도록합니다. 시간이 있으면 전날 밤 탄두리 매리 네이드에 파니와 야채를 뿌릴 수 있습니다. 냉장고에 덮어 두세요.

2. 파니에 몸을 담그세요

당신은 상주 파니 팬걸로서 제가 항상 신선한 홈 메이드 식감과 맛을 위해 상점에서 산 파니에 몸을 담그고 있다는 것을 알 것입니다. 아래 레시피에서 제가 어떻게하는지 알아볼 수 있습니다.

기본 아이디어는 파니 너를 끓는 물에 재수 화하여 부드러워지고 집에서 만든 것과 같은 화려한 흰색을주는 것입니다. 집에서 나만의 파니를 만들고 싶다면 여기에서 제 레시피를 찾을 수 있습니다 : Homemade Paneer.

3. 창문 열기

통풍이 잘되도록 집안의 모든 창문을 엽니 다. 조리 과정에서 연기가 발생하여 빠져 나갈 필요가 있습니다. 추출기 팬이 있으면 전원을 켭니다. 그것은 당신의 집에서 식당 부엌 냄새를 맡을 것입니다. 영광입니다!

4. 다음과 같은 대체 요리 옵션을 고려해보세요.

불에 굽는 것을 좋아하지 않는다면 꼬챙이를 철망에 놓고 오븐에서 요리 할 수도 있습니다. 매우 뜨거워 야합니다. 전통적인 tandoors는 평균 400 ° C의 열이므로 뜨거워 야합니다! 철판 팬이나 바비큐 위에 올려 놓을 수도 있습니다.

5. 올바른 종류의 꼬치 선택

저는 납작한 금속 꼬치를 사용했습니다 (손잡이가 정말 뜨거워 질 수 있으므로 돌릴 때주의하세요). 대나무 꼬치를 사용할 수도 있습니다. 사용하기 전에 한 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 이렇게하면 조리 과정에서 타는 것을 막을 수 있습니다.

6. 카슈미르 고추 가루는 친구입니다.

대부분의 레스토랑과 노점상은 상징적이고 눈에 띄는 진홍색을 위해 매리 네이드에 붉은 색을 더합니다. 나는 음식 속물이 아니며 요리 할 때 식용 색을 반대하지는 않지만이 요리에서는 필요하지 않다고 생각합니다.

카슈미르 고추 가루는 열이 거의없이 아름다운 천연 붉은 색을 제공합니다. . 잡을 수 없다면 훈제 파프리카와 일반 고추 가루를 같은 부분으로 대신 사용하십시오. 나는 종종 토마토 페이스트를 색과 탱에 사용하는데 전통적이지는 않지만 치료 효과가 있습니다.

이 레스토랑 스타일 Paneer Tikka를 비건 채식 할 수 있나요?

비건 탄두리 옵션을 찾고 있다면 제 탄두리 두부 티카 레시피. 이 레시피의 매리 네이드는 두부에 풍미를 더할 수있는 엄청난 양의 펀치를 제공합니다.

순한 티카를 선호한다면이 레시피를 쉽게 비 건화 할 수 있습니다. 파니를 두부, 템페 또는 세이 탄으로 바꾸고, 티카 매리 네이드와 처트니 레시피의 코코넛 요거트에 버터 기름 대신 기름을 모두 사용합니다.

이 Paneer Tikka 레시피에 대한 전체 단계별 동영상보기

Paneer Tikka

수제 탄두리 페이스트에 절인 인도산 코티지 치즈의 육즙이 가득한 덩어리. naan, roti 또는 paratha와 완벽합니다.

준비 시간 : 20 분

요리 시간 : 20 분

총 시간 : 40 분

과정 : 애피타이저, 메인 코스

요리 : 인도

키워드 : 치즈, 케밥, 북인도, 파니에, 꼬치, 탄두리, 채식주의 자

제공 횟수 : 6

저자 : Sanjana

장비

6 개의 큰 금속 케밥 꼬치 (나무 꼬치를 사용하는 경우 파니를 꼬기 전에 1 시간 동안 찬물에 담근다)

재료

파니 너 & 마리 네이드 :

400g 파니 어를 lar로 자릅니다. ge 큐브 (5 분 동안 뜨거운 물에 담그고 배수)
큰 사각형으로 자른 피망 2 개
4 등분하여 꽃잎으로 분리 된 적 양파 2 개
플레인 요거트 75g
1/2 tsp 갈은 후추
2 tsp 레몬 주스
1 tsp 갈은 커민 씨앗
고수 가루 1 티스푼
카 다몬 꼬투리 2 개 (씨앗 가루)
강황 1/4 tsp
1/4 tsp 검은 소금
1 / 2 tsp garam masala
1/2 tsp kasoori methi (말린 호로 파 잎)
1 tsp 카슈미르 어 붉은 고추 가루
훈제 파프리카 1 작은 술 (선택 사항)
병아리 콩 가루 2 큰술
다진 마늘 2 쪽
생강 강판 2cm 조각
해바라기, 식물성, 겨자 또는 유채 기름 2 큰술

제공 :

익힌 티카를 닦기 위해 녹인 버터 기름 1 큰술
잘게 썬 양파와 토마토
잘게 썬 신선한 고수 잎

지침

약간 구워 질 때까지 마른 팬에 병아리 콩 가루를 볶습니다. 따로 보관하세요.
볶은 병아리 콩 가루와 매리 네이드를위한 모든 재료를 함께 저어줍니다. 기름을 제외하고.
뜨거워 질 때까지 고온으로 기름을 가열합니다. 양념장에 조심스럽게 저어주세요.
파니에, 고추, 양파를 넣으세요. 잘 섞어 코팅하고 30 분 동안 보관합니다 (또는 뚜껑을 덮고 최대 2 일 동안 냉장 보관).
오븐을 200C / 400F로 예열합니다.
파니 너, 양파 및 꼬치에 고추를 넣고 각 재료를 번갈아 가며 섞습니다.
베이킹 트레이에 꼬챙이를 올립니다. 다음 단계로 진행하는 경우 10 분 동안 굽고 다음 단계를 건너 뛰는 경우 15 분 동안 굽습니다.
선택 사항 : 오븐에서 나오면 각 꼬치를 호브 버너 롤의 직접 불꽃 위에 올려 바깥 쪽을 숯불로 찧습니다. 화상을 입지 않도록주의하고 시작하기 전에 창을 엽니 다.
파니 너 티카를 닦습니다. 녹인 버터 기름으로 조각하고 모든 반주와 함께 즉시 제공합니다.

Sanjana의 노트

이 파니 티카 난, 로티 또는 간단한 샐러드와 잘 어울립니다.

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나중을 위해 고정하세요!

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