프랑스 Crullers를 만드는 것이 생각보다 쉽습니다.

새로운 도넛 부트 캠프 과정을 통해 집에서 신선한 도넛을 만들 수있었습니다. 이것은 내가 일반적으로 주말 동안 저장하는 프로젝트이지만 이번 주말에 가족과 함께 마을을 떠나 블로그 마감일과 함께 화요일 밤에 수제 도넛을 만들기 시작했습니다. 미친 소리 같지만 제 아이들은 그렇게 생각하지 않았습니다. 제가 그렇게 만들었을뿐만 아니라 제 아이들과 저도 그 과정에서 많은 즐거움을 느꼈습니다.

제가 필요하다는 것을 알았습니다. 가능한 한 많은 성공을 거두기 위해 모든 종류의 도넛에 대해 생각하게되었고 그 중 어떤 것이 저녁 식사 후 프로젝트에 가장 접근하기 쉬운 지 생각했습니다. 클래식 효모로 키운 도넛과 케이크 도넛은 시간 제약으로 인해 의문의 여지가 없었기 때문에 다른 옵션에 대해 생각하고 시간을내어 매우 맛있는 French Cruller가 승자가되었습니다. 이유는 무엇입니까? French Cruller는 Pâte à Choux를 사용하여 만들어 졌기 때문입니다. 빨리 모이고, “휴식 / 일 어설 시간이 필요하지 않으며, 주방에 필요한 모든 것이 이미 준비되어있을 것입니다.

Pâte à Choux는 무엇입니까? “버터, 물, 때로는 우유, 설탕, 소금, 밀가루 및 계란으로 만 구성된 고전적인 프랑스 생과자 반죽입니다. 효모 나 베이킹 파우더와 같은 발효제보다는 증기에서 튀김 또는 베이킹 과정에서 상승합니다. . 그것은 주변에서 가장 다재다능한 반죽 중 하나입니다. 이 반죽을 사용하여 Profiteroles, Cream Puffs, Eclairs, Gougères, Churros, Parisian Gnocchi, 심지어 Croquembouche (캐러멜로 씌워지고 방 적당으로 싸인 커스터드로 채워진 프로피 테롤 피라미드)를 만듭니다. 이 반죽의 가장 좋은 점은? 준비하는 데 15 분이 소요됩니다.

프랑스 Crullers 요리법은 다음과 같습니다. 다음은 몇 가지 유용한 정보입니다.

• 반죽을 만들기 전에 나는 프렌치 오븐에서 기름을 가열하기 시작했습니다. 이렇게하면 반죽이 완성 될 때까지 기름이 거의 준비 될 것입니다. 이는 과정을 간소화하는 데 도움이되었습니다.

• 파이핑 백을 채우기 전에 플라스틱 용기에 넣으십시오. 이렇게하면 가방을 훨씬 쉽게 채울 수 있습니다.

• 나는 3 인치 x 3 인치 사각형의 양피지에 반죽 고리를 꽂았습니다. 당신은 훨씬 더 일관된 제품을 얻었고, 그것은 반죽을 뜨거운 기름에 직접 연결하는 것보다 훨씬 더 안전합니다. (그래도 남편이 시도하는 것을 막지는 못했습니다). 내 10 살 난 아들은 양피지를 하나씩 조심스럽게 들어 올려서 뭉툭한면이 아래로 향하도록 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣었습니다. 양피지가 반죽에서 거의 즉시 떨어지기 때문에 집게를 사용하여 쉽게 제거 할 수 있습니다.

• 반죽을 황금빛 갈색이되고 바삭 바삭해질 때까지 한면에 2 ~ 3 분 정도 튀겼습니다. 그런 다음 시트 트레이 위에 놓인 냉각 랙으로 옮겨 식혔습니다. 식었을 때 Jake는 상단을 바닐라 유약에 담근다. 이상적으로는 유약을 조금 놓아 두는 것이 좋지만 바로 시작했습니다. 결국 학교 밤과 양치질에 필요한 이빨이었습니다.

French Crullers

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수율 : 10-12 도넛

활동 시간 : 1 시간

시작 완료 시간 : 1 시간

튀김 용 기름

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반죽 :

1/2 컵 + 우유 1 큰술

1/2 컵 + 물 1 큰술

무염 버터 스틱 1 개

알갱이 설탕 2 큰술

소금 1 1/2 작은 술

다목적 밀가루 1/4 컵

통계 란 3 개

약간 두드린 달걀 흰자 1 개

유 약용 :

가루 설탕 1/2 컵

우유 2-3 큰술

바닐라 추출물 1/2 작은 술

1. 큰 프렌치 오븐에서 기름을 375 °로 예열합니다.

2. 바닥이 크고 무거운 냄비에 우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.

3. 불을 끄고 밀가루를 한꺼번에 넣으십시오. 나무 숟가락으로 잘 섞여서 촉촉해질 때까지 힘차게 저어줍니다.

4. 팬을 다시 불로 돌려 2 ~ 3 분 동안 익히면서 전체 시간 동안 격렬하게 저어줍니다. 2 ~ 3 분 후 팬 바닥에 두꺼운 막이 생기고 반죽이 부드러워 야합니다.

5. 반죽을 큰 믹싱 볼에 옮기고 전기 핸드 믹서를 사용하여 1 분 동안 중간 속도로 두드려 반죽을 약간 식 힙니다. 계란 전체를 한 번에 하나씩 추가하고 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어 내고 다음 계란을 추가하기 전에 각 계란이 완전히 통합되었는지 확인합니다.

6. 그릇의 측면을 긁어 내고 달걀 흰자를 추가하십시오. 완전히 통합 될 때까지 중간 속도로 치십시오. 그릇의 측면을 긁어냅니다.

7. 3 인치 x 3 인치 정사각형의 양피지 12 개를 잘라서 작업대 위에 놓습니다.

8. 1/2 인치 별 모양 팁이있는 파이핑 백에 반죽을 옮깁니다. 팁 : 파이핑 백을 절반 만 채 웁니다.

9. 양피지 사각형 중 하나 위에 생과자 가방을 수직으로 들고 반죽을 균일하게 파이프로 연결하여 끝이 만나고 연결되도록합니다.나머지 반죽과 양피지 사각형으로 반복합니다.

10. 반죽면이 아래로 향하도록 각 양피지 사각형을 뜨거운 기름에 부드럽게 넣으십시오. 집게를 사용하여 용지를 제거하십시오. 진한 노릇 노릇해질 때까지 한 번에 4 개의 도넛을 볶습니다. 힌트 : 구워진 파테 슈처럼 중앙이 뜨거워지면 도넛이 약간 팽창하고 깨집니다. “균열이있는”부분도 짙은 황금빛 갈색인지 확인하여 완성도를 보장합니다.

11. 슬롯 형 스푼을 사용하여 오일에서 도넛을 제거하고 시트 트레이 위에 놓인 냉각 선반에서 배수합니다.

12. 도넛이 식는 동안 유약을 만드십시오. 중간 크기의 그릇에 모든 유약 재료를 측정하고 거품을내어 충분한 우유를 추가하여 도넛의 윗부분에 붙을 수있을만큼 충분히 두꺼운 콧물 유약을 만듭니다.

13. 유약에 각 상단을 담그고 유약이 마를 때까지 따로 보관하십시오.

대체로 전체 과정은 약 1 시간이 걸렸습니다. 도넛을 처음부터 만드는 것을 고려하면 나쁘지 않습니다. 모든 연령대에 사용자 친화적 인 재미 있고 접근하기 쉽고 군중을 즐겁게하는 레시피입니다. 사용자 친화적이기 때문에 이번 여름에 완전히 새로 워진 Teen Boot Camp 과정에 포함 시켰습니다. 자녀가 여러분을 위해 신선한 도넛을 만들고 싶다면 (그렇지 않은) 4 가지 중 하나에 등록하십시오. 이번 여름 세션!