자신의 홈 토마토 통조림을 만들기 위해 풍부한 여름 농산물. 겨울이 오면 좋아할 것입니다.
무엇을합니까? 자연이 아름답게 익은 여름 토마토의 선물을 건네 줄 때? 통조림과 항아리를 꺼내서 일하러가는 이유는 무엇입니까?
통조림은 간단하지만 쉽게 익힐 수있는 엄격한 과정입니다. 한겨울에 홈 토마토 통조림은 마치 여름의 햇살을 비추는 것과 같습니다.
이상 할 것 같지만 화려한 여름 농산물이 너무 많으면 흥분됩니다. 즉시 계획을 세우기 시작합니다. 보존 방법과 나중에 어떻게해야하는지에 대해 설명합니다.
복숭아가 있으면 보통 보존 식품으로 만들어지며 일부는 연말에 코 블러에 사용하기 위해 냉동됩니다. 다른 과일.
완두콩과 버터 빈은 항상 데치고 포장하고 냉동합니다.하지만 토마토가 많으면 거의 항상 할 수 있습니다. 통조림이 신선한 여름을 포착하는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다. 맛. 제 식료품 저장실 선반에서 멋지게 보입니다.
다양한 여름 농산물을 사용하여 나만의 가정용 통조림 토마토를 만드세요. 겨울이 오면 좋아할 것입니다. 트윗하려면 클릭
다음으로 이동 :
- 적절한 통조림 절차 검토
- 통조림 용기, 뚜껑 및 반지 준비
- 토마토 준비
- 준비된 항아리에 한 번에 하나씩 채우기
- 올바른 pH로 유지
- 준비된 토마토로 항아리 채우기
- 병 테두리를 청소하고 뚜껑을 덮습니다.
- 채워진 병을 통조림에 넣습니다.
- 끓는 물로 처리
- 바로 가기하지 마세요!
- 최종 단계 및 저장
- 📖 레시피
적절한 통조림 절차 검토
이전에 통조림을 한 적이 없거나 마지막으로 통조림을 만든 지 오래되었습니다. 현재 지침을 검토하십시오. 당신은 항상 통조림 제품을 올바르게 취급하기를 원합니다. 부적절하게 통조림 된 식품은 정말 재앙이 될 수 있습니다. 도움이 될만한 올바른 통조림 기술에 대한 게시물을 작성했습니다.
통조림 항아리, 뚜껑 및 반지 준비
가정용 통조림 토마토의 첫 번째 단계 또는 통조림 세션은 병, 뚜껑, 고리를 준비하고 통조림을 물로 가득 채우는 것입니다. 병, 뚜껑, 고리를 뜨거운 비눗물로 씻으십시오.
뚜껑을 작은 팬에 넣으십시오. 뚜껑을 덮을 수있는 충분한 뜨거운 물로 스토브의 가장 낮은 온도 설정에 놓습니다. 깨끗한 병을 통조림 선반에 넣고 통조림에있는 물과 함께 끓을 때까지 기다리세요.
토마토 준비
그런 다음 토마토 준비를 계속할 수 있습니다. 토마토를 잘 씻은 다음 껍질을 벗기고 속을 뚫습니다. 토마토는 통째로 두거나 반 또는 4 등분으로자를 수 있습니다. 이번에는 4 등분했습니다.
준비된 항아리를 한 번에 하나씩 채우십시오.
토마토가 모두 준비되고 다시 준비 될 때 dy to go, 항아리 채우기 시작. 토마토 통조림에 사용하는 방법은 “자신의 주스로 포장 된 날것”방법입니다.
내가 진행하는 방법은 이것입니다. 항아리가 들어있는 통조림 선반을 들어 올려 통조림 옆에 걸어 올려 져 있습니다. 랙에서 한 번에 하나의 병을 제거하고 병의 물을 다시 통조림으로 배출합니다. 접힌 행주에 뜨거운 병을 놓습니다.
각 병에 소금 1 티스푼과 레몬 주스 2 테이블 스푼을 추가합니다.
관심이있는 경우이 단계에 대한 참고 사항입니다. 현대 토마토는 수욕 방법을 사용하여 안전하게 통조림으로 만들 수있을만큼 산성이 아니므로 레몬 주스가 필요합니다. 완제품에서 살짝 맛을 내지 만 토마토를 사용하는 레시피에 설탕 1 테이블 스푼 정도를 추가하면 맛이 상쇄됩니다.
pH를 올바른 수준으로 유지
신선한 레몬을 짜는 대신 식료품 점 (예 : ReaLemon)에서 병에 담은 레몬 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 병에 든 주스의 pH는 특정 수준으로 제어되며 신선한 레몬 주스는 통조림 토마토의 안전성을 유지하는 데 필요한 pH를 가질 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 산세 소금은 “항아리에있는 액체를 흐릴 수있는 첨가물이 전혀 없기 때문에 사용됩니다. 순수한 소금입니다.
토마토 통조림에 대해 알고 싶었던 것보다 더 많은 방법이 있습니다. 내가 맞나요?
준비된 토마토로 항아리 채우기
항아리 절반에서 3/4를 토마토로 채운 다음 토마토를 부드럽게 눌러 주스를 풀어 토마토 사이의 모든 공간을 채 웁니다.병의 내용물이 상단 테두리의 ½ 인치 이내에 올 때까지 계속 채우고 부드럽게 누릅니다.
병 테두리를 청소하고 뚜껑을 바릅니다.
젖은 물로 병 테두리를 닦습니다. 종이 타월. 뚜껑과 링을 적용하고 용기를 통조림의 높은 랙에 다시 놓습니다. 모든 병이 채워질 때까지이 과정을 반복합니다.
채워진 병을 통조림으로 내립니다.
이제 모든 병이 채워진 선반을 통조림의 끓는 물에 조심스럽게 내려 놓습니다. 통조림에 물이 충분히 있어야 항아리의 윗부분을 1 인치 정도 완전히 덮을 수 있습니다. 필요한 경우 통조림의 물을 채우기 위해 주전자 나 끓는 물을 스토브에 넣어두면 도움이됩니다.
끓는 물로 처리
시작 통조림의 물이 다시 끓는 타이밍. 끓는 물에서 85 분을 처리합니다. 통조림의 물은 전체 처리 시간 동안 끓는 상태를 유지해야합니다.
더 높은 곳에 사는 경우 고도에 따라 처리 시간을 조정해야합니다.
- 1,001 – 3,000ft, 90 분
- 3,001 – 6,000ft, 95 분
- 6,000 피트, 100 분 이상
원하는 경우 언제든지 파인트 병에 토마토를 넣을 수 있습니다. 파인트의 경우 병당 재료의 절반을 사용합니다. 처리 시간 동일합니다.
바로 가기를 사용하지 마세요!
이 사진을 여러분과 공유하면됩니다. 노련한 통조림이 나에게 공감할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 몇 년 동안 통조림을하면서 병을 깨는 일이 없었습니다. 지금까지. 서둘러 병이 너무 식도록하는 지름길을 선택했습니다.
이걸 통조림에 넣었을 때 특유의 “팝 “그리고 즉시 깨 졌다는 것을 알았습니다. 이런 일이 발생하면 내용을 저장하려는 생각조차하지 마십시오. 거기에는 결코 찾을 수없는 아주 작은 유리 파편이있을 것입니다. 그냥 놓아두고 저처럼 교훈을 배우세요!
최종 단계 및 보관
가공 시간이 끝나면 통조림 아래의 불을 끄고 10 분 동안 물에 담그십시오.
통조림에서 용기를 조심스럽게 꺼내 접힌 키친 타월 위에 올려 놓으십시오. . 항아리를 옮기기 전에 완전히 식히십시오 (최소한 하룻밤 동안). 밀봉이 완료되었는지 확인하십시오. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
Never Enough Thyme에 대한 추가 통조림 레시피 :
- 오크라 절임
- 무설탕 빵과 버터 피클
- 좋아하는 코셔 딜
- 기본 살사 통조림 레시피
- Strawberry Jam
안전한 통조림 기술 및 조리법을위한 훌륭한 인터넷 리소스 :
- National Center for Home Food Preservation (University of Georgia)
- 가정 식품 보존 사이트 (펜실베니아 주립 대학교)
- 농무부 C 홈 통조림에 대한 전체 가이드
- New York Times의 “통조림에서해야 할 일과하지 말아야 할 일”
이 조리법이 마음에 드십니까? 고정하세요!
📖 레시피
홈 토마토 통조림
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성분
표준 캔너 적재량 (7 쿼트) :
- 21 신선한 통 토마토 파운드
- 14 큰술 병에 담은 레몬 주스
- 7 tsp 소금 절임
안내
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제조업체의 지침에 따라 표준 통조림 용기 및 뚜껑을 준비합니다.
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껍질 그리고 핵심 토마토. 전체를 그대로 두거나 반 또는 1/4로 자릅니다.
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모든 토마토가 준비되면 한 번에 한 병씩 채우고 다른 병은 뜨겁게 유지합니다. 일하는 동안.
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각 쿼트 병에 레몬 주스 2 테이블 스푼과 소금 1 티스푼을 추가합니다.
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주스가 토마토 사이의 공간을 채울 때까지 토마토를 부드럽게 눌러 토마토를 항아리에 포장합니다. ½ 인치 헤드 스페이스를 남겨 둡니다.
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기포를 제거합니다.
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항아리의 테두리를 닦고 투피스 통조림 캡을 바릅니다.
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쿼트와 파인트 모두 85 분 동안 끓는 수조에서 처리합니다.
참고
- 1,001 – 3,000ft, 90 분
- 3,001 – 6,000 피트, 95 분
- 6,000 피트, 100 분 이상
토마토는 원하는 경우 파인트 병에 담을 수 있습니다. 파인트의 경우 한 병당 재료의 절반을 사용하십시오. 처리 시간은 동일합니다.
정보 출처 : National Center for Home Food Preservation (University of Georgia), Ball Blue Book of Preserving
영양 정보
영양 정보는 각 레시피의 성분을 기반으로 소프트웨어에 의해 계산됩니다. 이는 추정치 일 뿐이며 정보 제공 목적으로 제공됩니다. 건강상의 이유로 정확한 영양 계산이 필요한 경우 건강 관리 제공자 또는 등록 된 영양사와 상담해야합니다.