The Taming of the Shrew에서 Petruchio는 그녀의 고기를 거부하고 그가 주장하는 로스트를 빼앗아 Katherine의 뜨거운 성질을 억제하려고합니다. “타고 말 랐기 때문에”콜러를 유발할 가능성이 있습니다. “우리 둘 다 빨리했을 때 더 좋을 것입니다.”그는 설명을 통해 “우리 자신 때문에 우리 자신이 담즙이 많습니다.”라고 말합니다. 그의 방법이 중요하지 않을 수 있고 동기가 의심 스러울 수도 있지만 Petruchio의 추론은 르네상스 시대에 만연한식이 철학을 표현합니다.
유머는 무엇입니까?
고대 그리스의 의사 Galen은 건강이 혈액, 콜러 (황 담즙), 가래 및 흑 담즙의 균형에 의존한다고 주장합니다. 이상적인 비율 (혈액의 1/4 정도, 콜러의 16 분의 1) 유머는 사람들이 먹고 마시는 것에 의해 지속적으로 영향을 받기 때문에 유지하기가 어렵습니다. 따라서 일반적으로 하나의 유머가 개인의 전반적인 기질 또는 “복잡함”을 지배하고 특징 짓습니다. 예를 들어 피가 너무 많으면 성격이 낙담하고 흑 담즙이 너무 많으면 우울해집니다.
각 기질에는 고유 한 특성이 있었으며 오늘날에도 여전히 우리 언어로 공감합니다. 낙천적 인 사람들은 붉고 쾌활하고, 담즙이 창백하고 냉담하며, 담즙이 황달과 화를 냈으며, 우울하고 슬프고 (하지만 종종 창의적 임) 우울하다고 생각되었습니다.
반대적인 공격
유머에 따르면 이론에 따르면 각 유체는 열, 습기, 추위 또는 건조 함의 조합을 반영하는 원소 특성을 가지고 있습니다. 음식은 또한 다양한 정도의 이러한 특성을 가지고 있으며 조리 방법으로 단련 할 수 있습니다. 음식이 분류되는 방식은 신체의 유머에 영향을 미치는 방식만큼인지 속성에 크게 좌우되지 않습니다. 따라서 설탕은 건조하다고 느낄 수 있지만 실제로는 따뜻해지고 촉촉해집니다.
향기도 중요한 역할을합니다. 아래 차트에서 볼 수 있듯이 단맛은 열과 수분, 시큼 함과 건조 함과 관련이 있습니다. 르네상스 요리사의 비결은 사람의 과도한 유머와식이 요법의 균형을 맞추는 데 있습니다. 예를 들어 가래가 많은 사람에게 파슬리를 제공하면 건강에 도움이되지만 담즙이 많은 사람에게 파슬리를 제공하면 기질이 날카 로워 질뿐입니다.
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17 세기 중반 과학 혁명이 도래하면서 체액 성 식단이 유럽에서 선호를 잃기 시작했습니다. 한때 사람들에게 유머 균형을 맞추도록 지시했던 과학자들과 식생활 작가들은 이제 그들의 조언에 대한 근거를 좀 더 경험적으로보기 시작했습니다. 그들의 실험과 연구는 체액 이론을 대체 할 설득력있는 아이디어를 만들어 내지 못했지만 그럼에도 불구하고 그것을 뒷받침하는 확실한 증거를 거의 제공하지 못했습니다. 동시에, 다른 종류의 혁명이 프랑스에서 끓고있었습니다. 풍성한 크림 소스와 버터가 함유 된 감량식이 포함 된 고전적인 고급 요리의 출현으로 사람들은 음식이 담즙에 미치는 영향보다는 맛의 관점에서 음식에 대해 생각하게되었습니다. 새로운 요리 패션이 탄생했습니다.
많은 평범한 유럽인들이 유머에 집착했고, 이론은 1800 년대까지 그 이론을 잘 수호했습니다. 그 흔적은 오늘날에도 “감기, 굶주 리기”와 같은 인기있는 설화와 고추에서 드라이 마티니에 이르기까지 미각에 대한 설명에 남아 있습니다. 기본 철학조차도 계속해서 인도와 파키스탄에서 지지자들이 있습니다. Unani라는 연구는 공인 기관에서 진행됩니다. 기질에 따라 식사를하는 것이 금세기에 큰 회복을 가져올 것 같지는 않지만, 현대식 다이어트 유행에 뒤지지 않을 가능성이 높습니다.