돼지 발 요리 방법

요즘에는 코에서 꼬리까지 요리하는 것이 대세이지만, 이상한 부분을 사용하는 맛있는 방법을 찾는 것은 약간 까다로울 수 있습니다. 우리 조상들이 족발 요리법을 생각해 냈는데, 지금은 내가 원해서 족발 요리법을 찾고 있습니다. 배고픔이 아닌 호기심으로 만들어지는 동기 부여가 다릅니다.

돼지 발 요리법

h2>

족발 (돼지 족발) 요리는 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 족발이 하루 종일 사용되기 때문에 고기는 질기지만 맛이 매우 좋습니다. 돼지 발은 질긴 결합 재료를 모두 분해하기 위해 오래 천천히 요리해야하며, 그 시간 내내 고기는 부드럽고 즙이 많습니다.

돼지 발은 모든 관절이 구부러지고 고기가 구부러지면 완전히 요리됩니다. 뼈가 부드러워집니다.

돼지 트로터 콩피

몇 년 전 집에서 돼지를 수확했을 때 우리는 모든 것을 활용할 준비를했습니다. 우리는 가능한 한 많이 보존했지만 8 주 된 아기가 견인되었습니다. 이제 저는 연구를 마치고 전통적인 새우젓을 통해 냉동없이 돼지 전체를 보존 할 준비가되었습니다. 족발 보존을위한 전통적인 방법도 있습니다. 족발 콩피입니다.

순수한 샤 르쿠 테리 : 집에서 고기를 양생하는 기술과시에서 돼지 족발 콩피 요리법을 찾았습니다. Pure Charcuterie에는 이상한 고기 조각을위한 여러 가지 전통적인 준비가 있으며 맛있는 돼지 고기 조각을 올리려는 모든 사람에게 좋은 책입니다.

콩 피는 고기 조각, 뼈 조각, 관절을 손상시키지 않고 지방에 담가 요리하십시오. 지방이 식 으면 고기는 단단한 라드에 담겨 오랜 기간 동안 뿌리 지하실에 보관됩니다. 요즘에는 저장을 위해 양생 할 경우 양생 소금이 추가 보호 수단으로 추가됩니다.

2 파운드의 돼지 고기 지방과 족발 2 파운드를 로즈마리와 함께 사용하여 족발 콩피를 만들었습니다. 백리향과 소금. 모든 관절이 구부러지고 뼈가 부드러워 질 때까지 약 3 시간 동안 네덜란드 오븐에서 모든 것을 천천히 익혔습니다.

지금 3 살 된 제 딸은 바삭 바삭한 돼지 껍질을 좋아했습니다. 그녀의 접시에있는 돼지 족발에서 마지막 고기 조각을 모두 골랐습니다.

돼지 발찜

돼지 발찜은 또 다른 전통적인 요리입니다. 고기가 입안에서 부드러워 질 때까지 육수와 함께 냄비에 낮은 오븐에서 발을 천천히 요리합니다. 이 방법의 가장 큰 단점은 피부가 축축 해지고 약간 끈적 끈적해진다는 것입니다. 돼지 발에서 고기를 먹고 돼지 껍질을 위해 껍질을 저장할 수 있습니다. 돼지 껍질을 만드는 과정은 먼저 돼지 가죽을 오븐에서 말리기 전에 2 시간 동안 끓인 다음 각 껍질 조각을 튀기는 것입니다.

돼지 발을 끓였다면 기본적으로 돼지 가죽을 끓였습니다. 이제 다음 단계로 넘어가 돼지 껍질을 만들 준비가되었습니다. 돼지 껍질은 간식 이상의 용도로 사용할 수 있습니다. 글루텐이없는 판코 빵가루를 만들기위한이 조리법은 실제로 돼지 껍질을 만든 다음이를 팔 레오 판코 빵가루로 분쇄하는 것입니다.

돼지 발을 끓이기 위해 베이킹 팬이나 주철에 족발을 넣고 육수 또는 뼈 국물 몇 컵을 추가합니다. 소금과 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 모든 관절이 구부러 질 때까지 2-3 시간 동안 300 또는 325로 굽습니다.

달콤한 흑식초 생강 돼지 트로터 (Tu Kha Cho)

전통적으로 12 일에 제조 새로운 아이가 중국에 도착한 다음 날, Sweet Black Vinegar Ginger Pig Trotter는 아주 오래된 요리법입니다. 오늘 What to Cook은 인스턴트 냄비와 스토브 모두에 대한 Tu Kha Cho의 레시피를 수정했습니다.

오늘 What to Cook에서 Sweet Black Ginger Pig Trotter 레시피를 보려면 클릭하세요.

Venezuelan Mondongo (돼지 발과 삼겹살 수프)

족발과 삼겹살을 사용하는이 전통적인 베네수엘라 수프입니다.

엄마의 가정 요리의 베네수엘라 몬 동고