보드카. 순수하고 깨끗한 정신.
러시아와 폴란드 인은 누가 먼저 마 셨는지에 대해 영원히 논쟁 할 것입니다. 그리고 우리는 그들 사이에 그 논쟁을 남길 것입니다. 이 “백색 음료”가 서기 1400 년경에 유럽 북부 / 동부 어딘가에서 시작되었고 그 이후로 전 세계에 인기가 퍼졌다는 점에 동의하는 것으로 충분합니다. 급성장하는 증류주가 추운 겨울 기온을 통해 얼어 발효 된 와인이 더 강력 해졌다는 사실을 깨달은 유럽과 아시아의 추운 지역에서 편리하게 발견되었습니다. 1400 년대와 1500 년대에 서부에서 도입 된 고급 증류 기술을 통해 슬라브 민족은 보드카를 정제하고 곧 자국의 상표가 될 최고 품질의 알코올 음료를 만들 수있었습니다.
보드카는 그렇게했습니다. 1940 년대까지 미국에서 인기를 얻지 못했습니다. 1800 년대 후반과 1900 년대 초에 수입 업체가 향수를 불러 일으키는 음료로 동유럽 이민자를 표적으로 삼을 수 있다는 것을 깨달았을 때 미국 시장에 도입되었습니다. 또한 1919 년 혁명 이후 볼셰비키가 모든 개인 양조장을 압수하면서 생계를 잃은 많은 러시아 증류주들이 미국으로 탈출하여 무역 보드카의 비밀과 다시 시작하려는 꿈을 가져 왔습니다. 그럼에도 불구하고 보드카는 미국인의 알코올 무대에서 눈에 띄는 자리를 찾지 못했습니다. 1933 년 금지법이 폐지되면서 알코올이 다시 생계에 합류하자 러시아의 Vladimir Smirnov (Smirnoff로 변경)는 Smirnoff 회사를 Rudolph Kunnett에게 매각했으며 1939 년 Hublein Company에 매각했습니다. 보드카를 미국 시장에 부수려는 시도가 여러 번 있었지만 회사가이를 칵테일베이스로 판매하기 전까지는 성공하지 못했습니다. 이것은 훌륭한 전략으로 판명되었고 보드카는 미국 음주 문화에 표식을 만들기 위해 나아갔습니다. 드링크 믹서로서의 다재다능 함으로 파티와 사교 모임에서 인기를 끌었습니다. 오늘날 주류 판매점에서 다양한 종류의 보드카를 볼 수 있으며, 그중 가장 인기있는 것은 Smirnoff와 Absolut입니다.
보드카 만드는 방법
보드카는 쉽게 만들 수 있습니다. 최종 결과는 단순히 취향과 정부 규정의 문제로 귀결됩니다. 미국에서 보드카는 주류, 담배 및 총기 국에 의해 “중성 증류주, 그렇게 증류되거나 숯 또는 기타 물질로 증류 후 처리되어 독특한 특성, 향, 맛 또는 색이없는 것”으로 분류됩니다. 허용되는 유일한 품종은 알코올 함량이기 때문에 미국에서 보드카 증류를 간단하게 만듭니다. 낮은 증거 (본질적으로 더 많은 동질 성분을 포함하므로 약간 더 많은 풍미를 포함)를 선호하는 사람들은이 결과를 얻기 위해 긴 컬럼이 필요하지 않습니다. (훨씬 덜 효율적이긴하지만) 더 흔하게 높은 증거 보드카를 선호하는 사람들은 더 많은 수의 버블 플레이트를 가진 역류 스틸이이 목표를 잘 수용 할 수 있다는 것을 알게 될 것입니다. 매시는 환류 증류기를 통해 한 번만 실행하면 증기가 통과하는 기포 판의 수에 따라 제품의 최종 증거가 결정됩니다.
보드카를 생산하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 보드카는 곡물입니다. , r처럼 너희, 밀과 옥수수. 다른 옵션에는 감자, 사탕무 또는 당밀 사용이 포함됩니다. 호밀이나 밀을 사용하는 경우 먼저 곡물을 물에 섞은 다음 가열하여 맥즙을 만들어야합니다. 열은 전분을 발효 가능한 설탕으로 분해하여 곡물을 빠져 나와 물로 이동합니다. 다음으로, 맥아 즙은 배수되고 그 후의 액체는 워시라고도 알려진 보드카의 발효가됩니다. 감자의 경우 절차는 동일합니다. 감자를 으깨어 전분의 가열 및 전환을 촉진합니다.
발효 과정 후 세척액을 증류기에 넣고 환류를 통해 한 번 실행합니다. 냄비를 통해 적어도 두 번. 위에서 언급했듯이 환류에서 더 많은 버블 플레이트가 여전히 닫힐수록 증거가 높고 맛이 적습니다. 또한 일부 사람들은 숯을 통해 보드카를 걸러내어 약간 스모키 한 풍미를 더하지만 보드카가 잘 알려진 바삭한 맛을 내기도합니다. 마지막으로, 영혼은 절단되어야합니다. 증류주는 높은 증거 (보통 190 증거 또는 95 % 알코올)로 증류되기 때문에 선호하는 맛으로 줄여야합니다. 대부분의 보드카는 80 프루프 또는 40 % 알코올로 절단됩니다. 보드카는 투명하고 통에서 숙성되지 않습니다. 당연히 예외가 있으며 보드카의 맛을 내고 숙성시키는 몇몇 증류주 (브랜디와 비슷 함)를 해외에서 찾을 수 있지만 미국에서는이 옵션이 없습니다.
모두 완료되면 보드카처럼 마실 수 있습니다.