저는 여전히이 간편한 유제품이없는 휘핑 크림 방식을 처음으로 만들었던 것을 기억합니다. 2005 년에. 우리는 파이, 케이크, 팬케이크 및 기타 간식에서 그것을 좋아했습니다. 그 이후로 레시피를 수정하고 몇 가지 유용한 수정 사항을 발견했으며 책에서 두 가지 버전을 공유했습니다.
Quick Vanilla-Coconut 유제품 무료로 채찍질하기 : 필수 요리 책은 간단하고 주름이없는 조리법으로이 게시물에서 볼 수 있습니다! Eat Dairy Free는 100 가지가 넘는 새로운 식사, 스낵 및 디저트 요리법을 제공하는 간단하고 일상적인 풀 컬러 요리 책입니다.
Go Dairy Free의 Cool Whipped Coconut Cream : 가이드와 요리 책 2 판은 범위와 많은 팁이있는 약간 다른 버전입니다. Go Dairy Free는 요리법 이상의 것입니다 (250 개 이상!) – 낙농없는 생활에 대한 지식을 넓히는 데 도움이되는 완전한 가이드이므로 더 많은 정보가 포함되어 있습니다.
이 게시물에는 두 책의 맛을 볼 수 있도록 두 레시피의 공식과 지식을 결합했습니다! 참고로이 책에는 유제품을 사용하지 않는 휘핑 크림과 인스턴트 우유 음료의 두 가지 “크로스 오버”레시피 만 있습니다. 저는 책에서 반복되는 레시피를 믿지 않지만 둘 다에 유용한 필수 요소입니다. 책마다 약간 씩 다릅니다.
완벽한 결과를위한 멋진 코코넛 채찍 팁
유제품을 사용하지 않는 휘핑 크림은 정말 쉽지만 몇 가지 이유 때문에 흔들릴 수 있습니다. Go Dairy Free의이 팁은 매번 완벽한 솜털 채찍을 보장하는 데 도움이 될 것입니다!
적절한 재료 얻기
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보시는대로 얻을 수 있습니다. 유제품 휘핑 크림과 달리 코코넛 크림은 두꺼워지지 않고 휘저어 질만큼 볼륨이 있습니다. 따라서 매우 두꺼운 코코넛 크림을 사용하는 것이 중요합니다.이 레시피를 코코넛 밀크 음료 (큰 상자에 담긴 “우유”) 또는 묽은 코코넛 밀크로 시작하지 마십시오. 유용한 사진은 코코넛 밀크 가이드를 참조하세요.
구매하기 전에 캔을 흔들어주세요. 두꺼운 채찍을 만들기 위해 저는 보통 매장에서 모든 브랜드의 코코넛 밀크와 코코넛 크림을 집어 들고 캔을 흔들어줍니다. 코코넛 크림으로 가득 차면 액체 소리가 거의 들리지 않습니다. 순수한 액체처럼 들리면 차게했을 때 굳어 질 수 있지만 채찍질하지 않는 코코넛 밀크에 물을 뿌릴 위험이 있습니다. 때로는 코코넛 크림 캔이 코코넛 밀크보다 얇습니다!
안타깝게도 나쁜 코코넛 밀크가 존재합니다. 최근에 코코넛 밀크가 유통되고 있기 때문에이 메모를 추가해야합니다. 구아 검 (또는 다른 안정제 / 바인더)이 너무 많은 것 같아요. 블렌딩하려고 할 때 뭉쳐지기 때문입니다. 깡통에서보기에는 예쁘지 만 엉망이됩니다. 이런 일이 발생하면 제조 문제입니다. 회사 또는 구입처에 연락하여 구입 한 모든 캔에 대해 환불을 요청하고 문제를 신고하십시오.
한 번에 캔 두 개를 구입합니다. 단단한 코코넛 크림을 충분히 생산하지 못할 경우를 대비해 백업 캔을 손에 들고 있습니다. 여전히 코코넛 크림이 충분하지 않으면 레시피 배치를 간단히 줄일 수 있습니다. 매우 관대합니다!
선택적 증점제 & 고려할 안정제
비밀 인스턴트 채찍 증점제 및 안정제가 있습니다. 더 잘 굳어지고 상온에서 더 잘 머무르는 채찍의 경우 변형 된 전분이 기적을 일으 킵니다 (유전자 변형을 의미하지는 않습니다). 인스턴트 푸딩의 마법 성분입니다. 이 레시피에서는 변형 된 전분을 최대 1 1/2 티스푼까지 사용합니다. 1/4 티스푼으로 시작하여 필요에 따라 더 추가 할 수 있습니다. Dr. Oetker ‘s Whip 잘 작동하고 매우 저렴합니다. 그러나 다른 브랜드도 잘 작동해야합니다. 성분 라벨은 “변형 옥수수 전분”또는 “변형 타피오카 전분”으로 표시되어야합니다. 이 제품을 Clear Jel 또는 Expandex라고도합니다.
유백색 분말도 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 레시피에 유제품이 함유되지 않은 분유 또는 캐슈 가루 1/4 컵을 추가하면 더 걸쭉하게 만들 수 있지만 푹신하지 않고 일관성과 맛에 약간 영향을줍니다. 두유 파우더가 가장 잘 작동하지만 코코넛 밀크 파우더는 진정한 코코넛 맛의 채찍입니다. 냉장 할 때 조금 더 두꺼워집니다.
항상 증점제가 필요하지는 않습니다. 표시된 사진은 증점제가없는 배치이며 종종 건너 뜁니다. 유제품이 함유되지 않은 휘핑 크림이 너무 부드럽거나 상온에서 더 잘 견디는 채찍이나 프로스팅이 필요할 때 유용합니다.
이 유제품이 함유되지 않은 휘핑 크림에 대한 추가 레시피 팁
때로는 적을수록 좋습니다. 최소한의 가루 설탕을 사용하면 채찍이 더 진해집니다.설탕을 너무 많이 넣으면 유약이 될 수 있습니다.
저는 얼음 목욕을 좋아합니다. 내 채찍을 위해! 그릇과 비터를 식힐 시간이 없거나 집을 약간 따뜻하게 유지한다면 물과 얼음이 담긴 큰 그릇에 믹싱볼을 넣으십시오. 이렇게하면 미리 계획하지 않았거나 빨리 작업하지 않더라도 그릇과 코코넛 크림을 시원하게 유지하는 데 도움이됩니다.
쓰레기 질 필요가 없습니다. 코코넛 밀크에서 두꺼운 코코넛 크림을 제거 할 때 얇은 액체가 남을 수 있습니다. 붓지 말고 스무디 나 다른 조리법에 코코넛 워터를 넣는 것처럼 사용하세요.
특별 식단 참고 사항 : 쉬움 유제품 미 함유 휘핑 크림
- 1 (14 온스)은 지방이 풍부한 코코넛 밀크 또는 코코넛 크림 (위 게시물의 Cool Coconut Whip Tips 참조)
- 가루 설탕 2 테이블 스푼 또는 맛 (3 테이블 스푼 이하)
- 순수한 바닐라 향료 또는 추출물 1/2 ~ 1¼ 티스푼, 필요한 경우 증점제 (선택 사항, 위 게시물의 차가운 코코넛 채찍 팁 참조)
- 작은 믹싱 볼과 비터를 식히거나 냉동실에서 30 분 이상.
- 코코넛 밀크 나 크림을 흔들지 마십시오. 뚜껑을 열고 숟가락으로 쓸 수있는 진한 크림이 없으면 뚜껑을 덮고 몇 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
- 캔 상단에서 고체 코코넛 크림 ¾ 컵을 떠서 넣습니다. 식힌 작은 믹싱 볼. 코코넛 크림이 부드럽고 약간 부드러워 질 때까지 핸드 믹서 (냉동 비터 포함)로 약 1 분 동안 휘젓거나 휘젓습니다.
- 가루 설탕을 체로칩니다. 바닐라를 넣고 저속으로 핸드 믹서로 휘저어 섞어 재료를 넣습니다.
- 코코넛 크림이 너무 부드럽거나 더 두꺼운 휘핑이 필요한 경우 증점제를 넣고 휘젓거나 휘 저을 수 있습니다. 결합 될 때까지.
- 코코넛 채찍을 덮고 최대 3 일 동안 냉장 보관합니다. 차가워지면 조금 더 두꺼워집니다.