설명
혀 만들기 : 쇠고기 혀를 큰 스탁 팟이나 더치 오븐에 넣습니다. 양파, 마늘, 소금, 후추 열매, 월계수 잎, 백리향으로. 물로 3 인치 이상 덮은 다음 중불에서 끓입니다. 액체가 끓으면 냄비를 덮고 불을 중불로 줄입니다. 혀가 부드러워 질 때까지 약 6 시간 동안 칼을 넣을 수있을 때까지 약 6 시간 동안 끓입니다.
(또는 압력솥이나 인스턴트 포트에 모든 재료를 넣고 물로 덮습니다. 약 90 분 정도 부드러워집니다. 자연 방출을 사용하여 압력을 해제합니다.)
혀가 부드러워지면 조리 용 액체에서 꺼내 다루기에 충분히 식을 때까지 도마로 옮깁니다. 각 혀에서 바깥 쪽 피부를 벗기고 버립니다. 고기를 얇게 썰어주세요.
그 레비를 만들려면 : 큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 버터가 거품이 나면 양파를 넣고 자주 저으면서 부드럽고 반투명해질 때까지 8 ~ 10 분 동안 익 힙니다. 양파가 부드러워지면 마늘과 백리향을 넣고 향이 날 때까지 1 분 정도 조리합니다. 밀가루를 넣고 2 분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
소고기 육수를 넣고 끓여서 소스가 숟가락 뒷면에 충분히 걸쭉해질 때까지 자주 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 한 다음 얇게 썬 우설을 넣습니다. 불을 중약 불로 줄이고 맛이 녹을 때까지 약 10 분 동안 그레이비에 혀를 끓입니다. 다진 쪽파로 장식 한 으깬 감자 위에 뜨겁게 제공합니다.