Bolillo 롤은 멕시코 버전의 프랑스 롤입니다. 겉은 바삭하고 속은 매우 부드럽습니다.
이 빵은 pan Francés라고도합니다. 스페인 사람들은 멕시코에 밀을 도입했지만 나는이 롤이 프랑스 인 (아마 막시밀리안의 불운 한 통치 때)에 의해 소개되었고 현재 멕시코 샌드위치에 사용되는 가장 인기있는 빵 중 하나라는 것을 알고 있습니다.
겉에 얇고 바삭한 빵 껍질이 있고 부드럽습니다. 반죽에 라드 (manteca)를 사용했지만 원하시면 반죽에 야채 쇼트닝이나 버터로 대체 할 수 있지만 채식주의자가 아닌 경우 라드를 사용하는 것이 좋습니다. 제빵 할 때 냄새가 아주 좋아요. 저보다 정통 멕시코 음식을 더 잘 아는 동료들에 따르면 볼릴로를 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나는 몰레를 만드는 것입니다. 에드 빈, 살사, 치즈를 볶은 다음 더 많은 살사를 곁들였습니다.
이 롤은 오븐에서 신선 할 때 가장 바삭합니다. 빵 껍질은 결국 부드러워 지지만 오븐에서 다시 구울 수 있습니다. 물로 가볍게 솔질하거나 뿌린 다음 350F 오븐에서 몇 분간 구워주세요.
이것들은 진품에 대해 저보다 더 잘 아는 사람들이 맛을 테스트하고 “sooooo good”을 선언했습니다. 저에게도 효과가 있습니다.
블로그에 다른 두 가지 멕시코 효모 빵 레시피도 있습니다. 먼저 푸에블라의이 세미 타 롤 … 그리고이 콘차, 좋아하는 멕시코 팬 둘스 또는 달콤한 빵입니다.
국경 북쪽에 사는 대부분의 사람들은 맛있는 멕시코 효모 빵에 대해 잘 알지 못하지만 확실히 살펴볼 가치가 있습니다.
Bolillo Rolls
성분
- 인스턴트 효모 2 티스푼
- 물 340g (1 1/2 컵)
- 꿀 1 테이블 스푼
- 1 라드 (또는 쇼트닝) 큰 스푼, 녹인 다음 냉각
- 소금 1/2 티스푼
- 표백되지 않은 다용도 밀가루 422 ~ 482g (3 1/2 ~ 4 컵)
사용 방법
- 스탠드 믹서의 그릇에 모든 재료를 넣고 밀가루 60g (1/2 컵)을 뺀 후 약 3 분 동안 섞습니다.
- 손가락으로 가볍게 터치하여 반죽이 달라 붙는 지 확인합니다. 만약 그렇다면, 반죽이 부드럽지만 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루를 한 번에 한 스푼 씩 넣으십시오.
- 부드러워 질 때까지 중간 속도로 약 6 ~ 8 분 동안 계속 혼합합니다.
- 뚜껑을 덮고 약 1 시간 동안 두 배가 될 때까지 기다립니다.
- 도우를 수축시키고 원하는 크기에 따라 6 ~ 10 개의 같은 조각으로 나눕니다. 저는 “미니”크기의 10 개의 롤을 만들었습니다.
- 반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠 된 플라스틱 랩으로 덮은 다음 5 분 동안 그대로 둡니다.
- 반죽을 직사각형 모양으로 만들고 양쪽 “측면”을 가운데로 굴린 다음 반죽을 꼬집어 이음새를 만듭니다. 손으로 반죽을 굴려 축구 공처럼 끝을 가늘게합니다.
- 양피지에 기름을 바른 베이킹 시트에 모양의 롤을 솔기 쪽이 아래로 향하게합니다. 기름칠 된 플라스틱 랩으로 덮고 그 동안 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요.
- 구울 준비가되면 롤 상단에 물을 살짝 뿌리고 절름발이 또는 매우 날카로운 칼로 상단을 세로로 자릅니다.
- 황금이 될 때까지 약 22 분 동안 굽습니다. 와이어 랙에서 식 힙니다.
수율 : 6 ~ 10 롤
아서 왕 밀가루를 각색 한 것
