신선한 농산물이든 남은 음식이든 냉동 식품은 전투를위한 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 음식물을 낭비하고 오랫동안 음식을 충분히 보관하십시오. 그러나 냉동실에서 보관함을 꺼내야 할 때를 대비하여 최대의 풍미와 신선도를 보장하기 위해 식품을 냉동하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 요령과 팁이 있습니다.
냉동 및 식품 안전
냉동고가 0F 이하인지 확인하십시오. 전용 냉장고 -냉동고 온도계는 필수입니다. 일반적으로 10 달러 미만으로 냉장고 용과 냉동 고용으로 하나씩 2 개 세트를 구입할 수 있습니다.
냉동은 그렇지 않습니다. ” t 식 인성 박테리아를 죽이면 번식 능력이 크게 저하되므로 냉동이 식품 부패를 방지합니다. 해동 된 박테리아는 다시 깨어나 사업을 시작합니다. 즉, “그 음식을 먹거나 요리 할 때입니다.
대부분의 음식은 잘 먹히지 않습니다. 특정 식품에 대한 지침은 다양하며 일반적으로 식품 안전보다는 품질의 문제입니다.
식품 냉동 팁
사용 온도가 급격히 변하면 깨질 수있는 유리가 아닌 재 밀봉 가능한 플라스틱 용기 또는 냉동고 백. 그리고 냉동실 봉지와 샌드위치 봉지는 같은 것이 아님을 기억하십시오. 냉동실 가방은 두꺼운 플라스틱으로 만들어지며 플라스틱 자체에는 일반 샌드위치 나 보관 용 가방과 달리 냉동실에서 부서지는 것을 방지하는 첨가제가 포함되어 있습니다.
가능하면 개별 부분을 고정합니다. 이렇게하면 제상 속도가 빨라질뿐만 아니라 낭비를 방지하는 데 도움이됩니다. 예를 들어 수프와 스튜는 한 용기에 전체 배치를 냉동하는 것보다 한 개 또는 두 부분 씩 작은 봉지로 나눕니다.
더 작은 시트 팬은 베리, 바나나 슬라이스, 녹두 및 기타 작은 품목을 얼릴 때 편리하므로 서로 달라 붙지 않습니다. 시트 팬에 펴서 얼린 다음 그런 다음 냉동 가방으로 옮깁니다.
단순히 부패를 피하는 것이 아니라 신선도를 보존하는 방법으로 냉동을 생각하세요. 즉, 신선도가 최고 일 때 식품을 냉동하는 것입니다. 해동하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 블루 베리가 칙칙해지기 시작하면 냉동하면 칙칙한 해동 블루 베리 만 얻을 수 있습니다.
재 밀봉 가능한 용기 나 지퍼가 달린 냉동 가방에서 마지막 공기를 모두 제거하는 것은 거의 불가능합니다. 잠시 후 어느 정도의 냉동고 화상이 불가피하다는 뜻입니다. 그러나 냉동을 많이 할 계획이라면 모든 공기를 제거하는 진공 실러가 좋은 투자가 될 수 있습니다.
냉동하기 전에 조리 된 음식을 완전히 식히십시오. 뜨거운 식품을 냉동실에 추가하면 식품 안전 위험이 발생할뿐만 아니라 (냉각 식품이 소위 식품 온도 위험 구역에서 보내는 추가 시간 때문에), 뜨거운 것을 냉동실에 넣으면 다른 식품이 따뜻해집니다. 안전하지 않을 수 있습니다.
냉동 식품을 올바르게 해동하는 방법
경우에 따라 냉동 식품을 냉동실에서 바로 사용할 수 있습니다. 예를 들면 스무디로 곧바로 들어가는 냉동 딸기 또는 수프, 소스 또는 칠리로 곧바로 들어가는 토마토 페이스트의 냉동 덩어리가 있습니다. 실제로 냉동 닭 가슴살이나 냉동실에서 직접 칠면조 통째로 요리 할 수 있습니다 (이 마지막 방법은 확실히 선호되는 기술은 아닙니다).
다른 경우에는 그러나 식품을 사용하기 전에 해동해야합니다. 특히 육류, 가금류 및 생선과 같은 고단백 식품의 경우 가장 안전한 방법은 냉장고에 밤새 보관하는 것입니다. 냉동 육류, 생선 또는 가금류를 실온에서 해동하거나 따뜻한 물이나 뜨거운 물을 사용하면 식중독에 걸릴 수 있습니다.
다음은 몇 가지 구체적인 도움말과 지침입니다. 다양한 식품을 냉동 할 수 있습니다.
신선한 육류 및 해산물 냉동
이러한 식품은 식품을 얻는 즉시 즉시 냉동하는 것이 특히 중요합니다. 즉, 생고기를 3 일 동안 냉장고에 보관했다가 냉동하지 마십시오.
스티로폼이나 플라스틱 슈퍼마켓 트레이에서 꺼내십시오. . 냉동하기 전에 다진 고기를 부분이나 패티로 나눕니다.이중 포장 (플라스틱 랩 두 겹 또는 랩 한 겹에 이어 지퍼 형 냉동 백)은 보관 수명을 연장하고 냉동고 화상을 방지합니다.
냉동실의 가장 차가운 부분 (즉, 문에서 떨어진 뒤쪽)에 2 ~ 3 개월까지 보관합니다. 요리하기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
신선한 농산물 냉동
신선한 야채를 냉동하는 가장 좋은 방법은 먼저 데쳐주세요. 채소는 다양한 방법으로 데치도록 준비해야합니다 (예 : 브로콜리를 작은 꽃으로 자르기, 당근 껍질을 벗기고 썰기, 고추 씨 뿌리기 및 자르기, 녹두 줄기 자르기 등).하지만 일반적인 아이디어는 음식을 어떤 형태로든 만드는 것입니다. 안에 먹습니다.
다음으로 1 ~ 2 분 동안 끓인 다음 즉시 얼음물 욕조로 옮겨 요리를 중단합니다. 그런 다음 물기를 완전히 빼내고 건조시킨 후 (젖은 채소는 서리가 생길 수 있음) 시트 팬에 펴고 냉동 한 다음 지퍼 형 냉동 백으로 옮깁니다.
과일 냉동도 비슷합니다. 그러나 데치는 단계는 건너 뛸 수 있습니다. 껍질을 벗긴 바나나 전체를 얼릴 수 있습니다. 껍질은 갈색으로 변하지 만 내부의 과일은 밝고 신선합니다. 2 ~ 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
상추, 케일과 같은 잎이 많은 채소, 토마토 및 수분 함량이 높은 기타 농산물은 잘 얼지 않습니다.
신선한 허브를 잘게 썰어 소량의 물이나 올리브유와 섞은 다음이 혼합물을 얼음 틀에 넣어 냉동 할 수 있습니다. 냉동되면 큐브를 지퍼로 옮깁니다. 최고 냉동고 가방.
냉동 유제품 및 계란
전체 계란의 경우 문제는 얼면 달걀 껍질이 파열 될 수 있습니다. 또한 딱딱하게 익힌 달걀은 얼면 고무질이 될 수 있습니다.
전체 달걀을 얼리는 가장 좋은 방법은 달걀을 그릇에 깨는 것입니다. , 약간의 소금 또는 설탕 (달콤한 요리 또는 짭짤한 요리에 사용하는지 여부에 따라 다름)으로 가볍게 두들겨 재 밀봉 가능한 상태로 냉동 컨테이너. 얼마나 많은 계란이 필요한지 생각하고 그 양으로 얼립니다. 또한 노른자와 흰자를 따로 얼릴 수도 있습니다.
우유는 그대로 얼릴 수 있습니다. 분리되어 해동시 품질에 영향을 미치므로 여전히 요리하고 구울 수 있습니다. 음료를 마실 때만 차이를 느낄 수 있습니다.
헤비 크림 잘 얼지 만 절반은 그렇지 않습니다. 휘핑 크림 한 덩어리는 양피지가 깔린 시트 팬에 잘 얼어 붙습니다 (냉동 봉투로 옮김).
치즈는 조각으로 자르고 이중으로 포장하면 얼릴 수 있습니다. 코티지 치즈와 사워 크림이 거칠어집니다. 버터 스틱은 매우 잘 얼지 만 휘핑 버터는 얼지 않습니다.
냉동 스프와 스튜
냉동 할 때 수프와 스튜 (고추와 같은 것 포함)는 적어도 지방이 위로 올라와 굳을 때까지 (보통 하룻밤을 의미 함) 냉장고에서 완전히 식혀 야합니다. 지방을 긁어내어 버리고 수프를 다시 밀봉 할 수있는 용기 나 냉동 가방에 담습니다.
냉동 캐서롤
거의 항상 베이킹 접시에있는 전체 캐서롤 (라자냐 포함)을 냉동 할 수 있습니다. 호일로 단단히 감싸세요. 굽기 전에 밤새 해동하거나 차가운 오븐에 직접 옮기고 오븐을 가열하고 구우세요. 추가 시간을 두어 완전히 익 었는지 확인하고 마지막 20 분 동안 호일을 제거하여 상단을 바삭 바삭하게 만드세요.
당신은 캐서롤이나 라자냐를 함께 굽고 냉동, 해동 및 재가열합니다. 그러나 재가열하는 동안 더 익을 수 있으므로 처음보다 약간 덜 굽는 것을 잊지 마십시오. 거품이 나는 소스가 보이고 중앙의 즉석 온도계는 최소 160F를 읽어야합니다.
냉동 제 빵류
구운 빵, 케이크, 브라우니는 완전히 식힌 다음 두 번 포장하여 2 ~ 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 부패하기 쉬운 식품과는 달리, 이러한 품목은 실온에서 해동하고 포장 상태로 유지할 수 있습니다. 여기에는 컵 케이크, 머핀, 퀵 브레드가 포함됩니다.
쿠키는 다시 밀봉 할 수있는 용기 나 봉지에 넣어 냉동 할 수 있지만, 롤 형태로 (슬라이스, 구워) 또는 냉동실에서 직접 구울 수있는 개별 공으로.