좋은 커피 한 잔을 망칠 수있는 방법은 무한합니다. 그라인딩이 옳지 않고 부은 물이 너무 차갑습니다.하지만 나쁜 커피를 만드는 가장 확실한 방법은 나쁜 원두를 사용하는 것입니다. 세상의 모든 멋진 커피 추출 장치는 쓰레기를 맛있는 것으로 바꿀 수 없습니다. 당신이 슈퍼마켓에서 집에 콩을 가져 오려고한다면 멋진 도구로 부엌을 꾸미는 데 드는 돈은 쓸모가 없을 것입니다. 거의 10 년 전 대학 다닐 때 룸메이트가 Chemex를 터뜨린 후 커피를 좋아하게 된 이후 힘들게 배웠던 것입니다.
커피를 만드는 과정에서 원두를 고르는 것이 즐거움의 시작입니다. 문에 발을 들여 놓는 것은 꽤 작업처럼 느껴질 수 있습니다. 한때 시음 노트 “avuncular”가있는 콩 봉지를 받았지만 궁극적으로 만족스러운 노력입니다. 장비가 있으면 제대로 실험을 시작할 수 있습니다. 지역, 품종, 원두 가공 방식 사이에는 무한한 순열이 있습니다. 예를 들어 에티오피아 산 커피 (일반적으로 매우 달고 과일 향)는 일반적으로 커피를 생산하는 중미 농장의 원두와 맛이 크게 다릅니다. 더 좋은 맛과 초 콜라 티에 노트. 콩을 건조시키고 양층 침대에서 발효시키는 “자연적인”과정에서 진정한 진균 함을 얻을 수 있으며, 커피가 제거되는 세척 된 커피에서보다 예측 가능하고 균형 잡힌 컵을 얻을 수 있습니다 (기억 : 커피는 체리와 콩이 중심에 있습니다!) 젖은 방앗간을 통해. 보세요, 우리는 이미 즐거워하고 있습니다. 하지만 최고의 커피를 찾으려면 지역 전문 카페에 들어가 다트를 던지는 것 이상이 필요합니다.
광기를 최소화하기 위해 온라인에서 쉽게 구입할 수있는 최고의 로스터 목록을 작성했습니다. 로스터는 몇 년 동안 불쾌하게 살면서 GQ 사무실에서 실시한 맛 테스트 (제 커피 애호가들은 이것을 “컵핑”으로 알고 있음)를 기반으로 선택되었습니다.
우리가 가장 좋아하는
하트
> 최저가 $ 19 , 하트에서 구입
하트는 나만의 특별한 자리를 차지합니다. 커피 괴짜 진화 : 원두를 사용하여 처음으로 훌륭한 커피를 만들었습니다. 로스터는 스페셜티 커피 세계로 들어가는 훌륭한 진입 점 역할을합니다. 포틀랜드 기반 로스터는 매우 과일 향이 많은 원두를 추출하여 쉽게 얻을 수 있습니다. 당신은 진짜 고급 팔레트의 주인이 된 것처럼 느끼게 될 것입니다. 이렇게 말하면 망고는 정말 맛이납니다. 턱을 문지르면서 현명하게 맛볼 수 있습니다. 또한 3 세대 커피 숍에서도 널리 사용됩니다. 로스터를 꿈꾸고 식은 땀에 잠에서 깨는 지점 Ne는 Stumptown과 Blue Bottle의 길이며 Peets 또는 Nestle과 같은 회사에 인수되었습니다. 그리고 GQ 컵핑에서 Heart는 멀리서 관중들이 가장 좋아했습니다.
할 수있는 작은 로스터
Onyx
> $ 15부터, Onyx에서 구매
출시 예정 Arkansas에서 바로 Onyx Coffee Lab이 있습니다. 지난 몇 년 동안 Onyx는 커피 세계를 폭풍으로 몰아 넣었습니다. US Roaster Championship과 US Brewers Cup Championship에서 1 위, 2017 년에만 US Barista Championship에서 2 위를 차지했습니다. 더 나아가면 목록이 다루기 어려워집니다. Onyx Coffee Lab은 원두를 실험하여 찬사와 이름을 얻었습니다. 그것은 물 탱크에 앉아 산소를 차단하고 80 시간 동안 자체 주스로 발효시킨 커피로 US Brewers Cup에서 우승했습니다. 펑키하고 실험적인 원두를 찾고 있다면 Onyx Coffee Lab에서 주문하는 것이 좋습니다.
Third Wave의 아버지
George Howell
> $ 13부터 George Howell에서 구입
George Howell은 보나 피드 커피의 전설입니다. 그의 원래 가게 인 Coffee Connection은 1994 년에 Starbucks에 인수되어 보스턴으로 회사를 확장하는 과정에서 깜짝 놀랐습니다. Howell은 “제 3의 물결”커피의 선조로 널리 알려져 있습니다. Howell은 가볍게 볶은 콩 — 가방 앞면에있는 모든 하이 팔 루틴 시음 노트를 실제로 맛볼 수있는 방법입니다. Howell은 오늘 보스턴에서 최고급 콩을 계속 로스팅합니다.
힙 스터 dream
Tandem
> 16 달러부터 시작하여 Tandem에서 구매
Tandem의 이야기는 힙 스터 롬콤의 줄거리로 기성품입니다.Blue Bottle 졸업생 인 남편과 아내 듀오 Will과 Kathreen Pratt는 대도시 (샌프란시스코)의 번잡함이 너무 지겹다는 것을 알았습니다. 그들은 물건을 싸서 다른 포틀랜드 (메인)로 향했고 오래된 주유소 안에 커피 숍과 빵집을 세웠습니다. 그곳에서 그들은 미국 최고의 패스트리와 커피를 생산하기 시작했습니다. 특히 커피는 특별하며 “수박”, “오렌지 소다”, “블러드 오렌지”, “딸기 사탕”과 같은 환상적인 과일 향이납니다. 왜 그들이 가게 이름을 Tandem으로 지 었는지 물었을 때 Kathleen은 Fresh Cup 잡지에 “사람들이 탠덤을 타는 것을 볼 때마다 미소를지었습니다.”라고 말했습니다. 이것이 영화의 시작입니다!
최고의 샘플러
올림피아
> 15 달러부터 시작, 올림피아에서 구매
스타 벅스, 스텀프 타운, 하트가있는 퍼시픽 노스 웨스트에는 견고한 커피 숍이 부족하지 않습니다.하지만 올림피아 커피는 여전히 붐비는 곳에서 눈에 띕니다. 우리의 GQ 컵핑에서는 사람들이 좋아하는 측면에서 Heart에 가까운 유일한 로스터였습니다 .4 팩 싱글 샘플러를 판매하기 때문에 완벽한 자바 컵에 더 가까이 다가 갈 수있는 훌륭한 로스터입니다. 원산지 커피. 어떤 지역과 풍미가 보트에 떠 있는지 확인할 수있는 확실한 방법입니다.
캐나다 옵션
49th Parallel
> $ 15부터 시작, 49th Parallel에서 구매
우리 (미국인)가 천천히 양보하면서 캐나다인 (안녕하세요, Justin Trudeau)에게 세계에서 우리의 입지를 굳히고있는 저는 밴쿠버에 본사를 둔 49th Parallel을 우리의 새로운 커피 군주로 환영합니다. 이 목록에 미국 이외의 지역 인 49th Parallel이 포함 된 것은 배송비로 지불 할 (소액) 프리미엄의 가치가 있습니다. 브랜드의 예쁜 청록색 커피 가방은 미국 최고의 커피 숍의 진열대에서 쉽게 찾을 수 있으며 브랜드의 지속적으로 훌륭한 제품에 대해 이야기합니다.
밝고 과일 향이 나는 원두 용
쿠마
> $ 16부터 시작, Kuma에서 구매
Kuma는 작은 로스터처럼 작동하는 상당히 큰 옷입니다. 단순한 갈색 가방 포장에 손으로 스탬프를 찍고 안에 들어가는 콩을 신중하게 선택합니다. 설립자 Mark Barany의 부모는 모두 선교사였으며 1995 년에 가족은 케냐로 이주하여 아프리카 커피를 좋아한다고 말했습니다. 밝고 산성이며 과일 향이 나는 커피에 대한 열광은 Kuma의 원두에서 비롯됩니다.
Bon Iver- 스타일 커피
Ruby
> 15 달러부터, Ruby에서 구매
Ruby Coffee Roasters의 설립자 인 Jared Linzmeier는 커피 계의 Bon Iver입니다. 나는 이것이 불쾌한 비교라는 것을 알고 있지만 불행히도 사실입니다. Linzmeier는 주요 커피 브랜드 Intelligentsia에서 로스터로 일하고 있었고 모든 것을 포기하고 158 명의 사람들이 사는 위스콘신 주 Nelsonville로 이사하기로 결정했습니다. 그가 극도로 가능성이없는 것을 달성했고 미국 최고의 로스터 중 하나를 만들었습니다. Ruby의 슬로건은 “다채로운 커피”입니다. 매우 풍미있는 커피와 함께 그 약속에 부응합니다.
기분 좋은 옵션
카운터 문화
> $ 15부터 Counter Culture에서 구입
3 세대 커피 게임의 충실한 Counter Culture는 소싱 및 투명성 측면에서 업계를 발전시킨이 목록에 단독으로 올 자격이 있습니다. 로스터의 광범위한 핵심 투명성 보고서를 통해 여러분이 원하는 것을 알 수 있습니다. UPS 패키지를 배송하는 회사에서 방출 된 배출 가스의 양을 알 필요는 전혀 없지만 제 3의 물결 커피 회사가 어떻게 행동할지에 대한 기준을 설정했습니다. Counter Culture는 2009 년부터 이러한 보고서를 작성하고 다른 많은 스페셜티 커피 로스터가이 방식을 채택했습니다. 최종 결과는 기분 좋은 맛있는 커피입니다.