사우어 크라우트는 잘게 썬 양배추로 만들어 소금과 양배추 주스의 소금물에 발효 및 절인됩니다. 주스와 소금물은 만들어지는 방식을 통해 만들어집니다. 소금을 번갈아 가며 겹친 양배추를 눌러서 양배추에서 주스를 짜냅니다.
종류에는 바이에른 (순한 맛, 설탕 포함)이 있습니다. 그리고 캐러 웨이 씨가 추가됨), 셀러리 씨를 곁들인 소금에 절인 양배추, 와인 크라우트 (화이트 와인이 들어 있음), 양파, 고추, 식초가 섞인 소금에 절인 양배추 샐러드.
소 우어 크라우트는 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다. . 종종 돼지 고기 요리와 함께 뜨겁게 제공되지만 미국에서 가장 좋아하는 핫도그 토핑이며 Reubens와 같은 델리 샌드위치에 사용됩니다.
통조림, 병에 담거나 신선한 봉지에 넣어 구입할 수 있습니다. 일부 슈퍼마켓과 델리의 냉각기 섹션.
요리 팁
통조림 또는 병에 담은 소금에 절인 양배추의 풍미가 너무 매운다면 찬물에 담아 소쿠리에 헹구십시오. 하지만 그렇게해야한다면 대신 Cole Slaw를 먹어야합니다.
사우어 크라우트를 데울 때 잘게 썬 사과를 조금 넣어도 좋습니다.
영양
영양
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무 지방 및 저탄수화물. 비타민 C, 철분, 칼슘, 인 칼륨, 티아민, 리보플라빈, 니아신의 좋은 공급원입니다.
주스 만 마시고 양배추를 먹지 않으면 칼로리를 절반으로 줄일 수 있습니다. 소금에 절인 양배추 주스를 자체적으로 구입할 수 있으며 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다. 즉, 오렌지 주스 사람들은 아직 걱정할 필요가 없다고 생각합니다.
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영양 사실
1 컵당 |
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금액
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| 칼로리 | |
44
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| 파이버 | |
8g
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등가물
1 컵, 물기를 제거한 상태 = 8oz = 225g
저장 힌트
개봉 한 항아리에서 신선한 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추를 보관합니다. 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 담아 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
역사 기록
중국인들은 일찍이 기원전 200 년에 포도주에 양배추를 절임했습니다. 징기스칸 하의 몽골 인들은 포도주 대신 소금을 사용했고, 유럽의 가장자리를 휩쓸면서이 관습을 가져 왔습니다.
1776 년 미국의 독일인들 사이에서 알려졌습니다. Pennsylvania Dutch specialty (독일어를 의미하는 “Deutsch”를 의미하는 네덜란드어).
문학 & Lore
ZOW – er – krowt. In 독일어, “sauer”는 “sour”를 의미하고 “kraut”는 “cabbage”를 의미합니다. 독일어에서 단어 앞에있는 “s”는 모음 뒤에 오는 경우 “z”, 뒤에 오는 경우 “sh”로 발음됩니다. 자음.
일부 미국인들은 제 1 차 세계 대전 동안 (독일에 맞서) Sauerkraut “Liberty Cabbage”라고 불렀습니다.