콜리 플라워, 우리가 당신을 사랑하는 방법. 우리가 원할 때마다 십자화과 야채의 신선한 소스를 얻을 수 있다면. 잠깐만 요 : 할 수 있습니다. 신선한 콜리를 데쳐 냉동실에 보관하는 것만 큼 쉽습니다. 네. 다음은 콜리 플라워를 얼려서 다 떨어지지 않도록하는 방법입니다.
데치는 것이 무엇인가요?
데치는 것은 소금에 절인 끓는 물에 음식을 아주 빠르고 짧게 요리 한 다음 빠르게 요리하는 과정입니다. 조리 과정을 멈추기 위해 식히십시오. 채소가 풍미, 질감 및 가장 중요한 영양소를 유지하도록 도와줍니다. 화려하고 쫄깃하게 들리지만 파스타를 요리하는 것만 큼 쉽습니다.
간단한 4 단계로 콜리 플라워를 냉동시키는 방법 :
1. 데치는 스테이션과 얼음 욕조를 설치하십시오. 큰 냄비에 물을 끓여서 코셔 소금으로 넉넉하게 간을하십시오. 얼마나 많은 소금 이냐고요? 파스타 물처럼 취급하고 물 1 리터당 몇 큰술을 추가합니다. 근처에 얼음물을 큰 그릇에 놓고 철사 여과기 나 소쿠리를 준비하세요.
2. 신선한 콜리 플라워를 준비합니다. 물이 끓을 때까지 기다리는 동안 콜리 플라워를 준비하십시오. 요리 할 준비를 할 때와 마찬가지로 처리하십시오. 콜리 플라워를 시원한 물로 씻어 먼지 나 은밀한 곤충을 제거하십시오. 줄기에서 작은 꽃을 다듬은 다음 한입 크기로 자르고 줄기를 완전히 버리거나 야채 필러를 사용하여 단단한 바깥 층을 제거하고 끝을 잘라내어 작은 조각으로도 잘게 자릅니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 크기가 균등 해 지도록하여 콜리 플라워가 같은 속도로 익도록하는 것입니다.
3. 콜리 플라워를 데치십시오. 콜리 플라워를 끓는 물에 담근다. (작업중인 콜리 플라워의 양에 따라 일괄 적으로 데 쳐야 할 수도 있습니다.) 콜리 플라워가 거의 부드러워 질 때까지 약 2 분 동안 데치십시오. 와이어 스트레이너 또는 소쿠리를 사용하여 즉시 콜리 플라워를 배수합니다.
4. 콜리 플라워를 식히고 얼립니다. 긴장된 콜리 플라워를 즉시 얼음 욕조로 옮기고 주위를 휙 휘젓습니다. 콜리 플라워가 식 으면 철저히 물기를 제거합니다. 데친 콜리 플라워를 얼리려면 용기에 즉시 포장하여 (친환경 실리콘 보관 봉투 팬입니다) 냉동실로 옮길 수 있지만, 얼지 않도록 단층 방식을 선호합니다. 큰 덩어리 (그리고 도로 아래로 더 쉽게 분배하기 위해). 콜리 플라워를 베이킹 시트에 한 겹으로 펴서 한 시간 정도 얼린 다음 다시 얼기 전에 저장 용기에 옮깁니다.
콜리 플라워를 데 치지 않고 얼릴 수 있습니까?
물론입니다. , 할 수 있지만 권장하지 않습니다. 데치는 것은 야채의 영양 성분을 고정하고 요리하러 갈 때 쾌적한 질감을 보장합니다. 신선한 콜리 플라워를 얼리면 칙칙한 질감이 생길 수 있지만, 필요한 경우 이상한 조직 변화를 방지하기 위해 먼저 콜리 플라워에 옷을 입히는 것이 좋습니다.
1. 위에 설명 된대로 콜리 플라워를 씻고 다듬 으되 조각의 크기에 대해 너무 걱정하지 마십시오.
2. 콜리 플라워 쌀을 만드십시오. 콜리 플라워 조각을 푸드 프로세서의 그릇에 옮기고 절반 만 채 웁니다. 콜리 플라워가 쌀처럼 보일 때까지 45 초에서 1 분 정도 맥박을칩니다. 나머지 콜리 플라워도 반복합니다.
3. 콜리 플라워 쌀을 식품 저장 용기에 옮기고 곧바로 냉동실에 넣습니다. 냉동하기 전에 콜리 플라워 쌀을 나누어서 한 번에 필요한만큼만 잡을 수 있습니다. (데 치지 않기 때문에 최대 3 개월 동안 보관됩니다.) 콜리 플라워 밥을 요리하려면 냉장고에서 밤새 해동 한 다음 올리브 오일에 볶고 소금과 후추로 양념하세요.
얼마나 오래 콜리 플라워를 냉동실에 보관 하시겠습니까?
올바르게 준비하여 보관하면 (즉, 얼기 전에 데친 후) 콜리 플라워는 맛이나 질감의 변화없이 최대 12 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 조리 할 준비가되면 해동을 건너 뛰고 바로 레시피에 넣습니다.
냉동 콜리 플라워로 만드는 4 가지 레시피 :
• 구운 콜리 플라워 마카로니와 치즈
• 콜리 플라워 칠리
• 브로콜리와 콜리 플라워 그라탕
•이지 콜리 플라워 그라탕