식료품 점에서 닭 가슴살, 허벅지 또는 커틀릿을 몇 번이나 구입 했습니까? 그날 밤 만들려고 계획 한 레시피를 저장했지만 결국 테이크 아웃을 주문하고 생고기를 냉장고 깊숙이 보관 했습니까? 우리는 모두 해냈고 당신을 판단하기 위해 여기있는 것이 아닙니다. 그러나 미리 자른 닭고기를 나중에 보관하기로 결정한 후에는 아직 신선하지 않은지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다. 그러면 진짜 질문이 떠 오릅니다. 닭고기가 나쁘다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?
이것은 배우는 것이 중요합니다. 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 미국인 6 명 중 1 명은 매년 식 인성 질환으로 질병을 앓고 있으며 그 중 1 백만 건은 닭고기와 관련이 있습니다. 익히지 않은 계란과 가금류에서 발견되는 병원균 인 살모넬라는 국내에서 획득 한 (집에서 만든 음식) 식 인성 질환을 유발하는 두 번째 주요 병원균입니다. 확인 방법에 대한 자세한 내용은 HelloFresh의 수석 주방장 인 Claudia Sidoti와상의했습니다. 닭고기가 여전히 먹기 좋은지 아니면 버릴 때가 됐는지 먼저, 왜 위험한지 요약 해 보겠습니다.
생닭이 왜 당신에게 나쁜가요?
몇 가지 종류의 박테리아가 닭고기를 익히기 전에 살 수 있습니다. Campylobacter, Salmonella 및 Clostridium perfringens는 발열, 설사, 혈변, 구토 및 탈수와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 이 위험한 박테리아는 닭고기를 덜 익힌 경우 전염 될 수 있지만 생닭이 나오고 도마, 조리대, 식기 또는 기타 음식과 접촉하는 경우에도 전염 될 수 있다고 CDC는 말합니다. 익히지 않은 닭고기는 따로 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 주스가 주방의 다른 어떤 것과도 접촉하지 않습니다.
냉장 또는 냉동 생닭을 다룬 후에는 항상 최소 20 초 동안 손을 씻어야합니다. 비누와 미지근한 물로 세균의 확산을 방지합니다.
생닭이 상했다는 증거는 무엇인가요?
즉시 확인할 수있는 세 가지 쉬운 방법이 있습니다. 닭고기가 제대로 보관되면 “전성기”를 훨씬 넘 었는지 확인하십시오.
- 먼저 Sidoti는 색상 변화를 찾아 보라고 조언합니다. “신선한 생닭은 분홍색이어야합니다. 살색. 상태가 나 빠지기 시작하면 색상이 회색으로 희미 해집니다. 색이 칙칙해 보이기 시작하면 즉시 사용해야합니다.”라고 그녀는 말합니다. 그러나 고기가 회색으로 보이기 시작하면 닭고기를 버릴 때입니다.
- 둘째, Sidoti는 말합니다. 당신의 코를 믿으십시오. “상한 생닭은 매우 강한 냄새가납니다. 때로는 신 냄새로 묘사 될 수 있습니다. 닭이 어떤 종류의 냄새를 맡으면 버리는 것이 가장 안전합니다.”라고 그녀는 설명합니다.
- 세 번째로 요리사가 고기를 느끼도록 지시합니다. 맞습니다. 바로 들어가서 만져서 먹는 것이 안전하지 않은지 확인합니다. “생닭은 자연스럽게 윤기 있고 끈적 끈적한 식감입니다.” 그러나 고기가 너무 칙칙하다면 “상해 졌을 수있는 또 다른 징후입니다.
이미 상했을 수도있는 생닭을 구할 수있는 방법이 있습니까?
기본적으로 상태가 나빠지면 버리는 것이 가장 좋습니다.
“보통 그냥 던지는 것이 안전합니다.”라고 Sidoti는 말합니다. . “심각한 병에 걸릴 위험이 있습니다.”
참고 : 만료일은 “판매 기한”날짜로 표시 될 수도 있습니다. 안전을 보장하려면 예상 날짜 이전에만 닭고기를 구입하세요.
조리 된 닭고기는 냉장고에서 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
“USDA에 따르면 , 냉장고에 보관 된 조리 된 닭고기는 적절하게 보관하면 3 ~ 4 일 동안 안전하게 먹을 수 있습니다. “라고 Sidoti는 말합니다. “유통 기간을 더 늘리고 싶다면 약 3 개월 동안 보관할 수있는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동실에 보관 한 후 전날 밤에 꺼내 냉장고에서 해동하세요.”
중요한 점 : 익힌 고기를 냉장고에 일주일 동안 두지 마세요! 익힌 닭고기가 산패 한 냄새가 나거나 시작되면 상한지 알 수 있습니다. 회색으로 보입니다. 다시 한 번 감각을 믿으세요.
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생닭을 더 예방하는 방법에 대한 모든 팁 상하지 않을까요?
닭이 빨리 상하지 않도록하는 간단한 방법이 하나 있습니다. 신선한 닭고기는 차갑게 보관해야하므로 카운터, 테이블 또는 다른 곳에 놓아 두지 마십시오. “화씨 40도 이하로 냉장 보관하지 않습니다.
“이렇게하면 유통 기한이 연장되고 박테리아의 번식이 방지됩니다. USDA에 따르면 생닭은 1 ~ 2 일 정도만 냉장고에 보관할 수 있으며 냉동실에 보관하면 최대 9 ~ 12 개월 동안 안전하게 해동하고 먹을 수 있습니다.
그녀의 말이 맞습니다. 미국.보건부 & 휴먼 서비스에 따르면 날로 만든 통닭은 그렇게 오래 버틸 수 있지만 조각으로 만들면 냉장고에서 1 ~ 2 일 동안 보관할 수 있지만 9 일 동안 만 보관할 수 있습니다. 냉동실에서 몇 달을 보냈습니다.
냉장고에있는 닭고기가 나쁜지 확인하는 방법에 대해 알아야 할 다른 사항이 있습니까?
Sidoti는 “의심스러운 경우 버리십시오!”라고 말합니다.
셰프의 말을 들었습니다. 후회하는 것보다 안전한 것이 낫습니다.
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