절인 붉은 양배추

이 간편한 붉은 양배추 절임 레시피는 남은 양배추를 사용하고 다양한 양념을 만드는 좋은 방법입니다!

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붉은 양배추는 항상 낭비되는 것처럼 보이는 재료 중 하나입니다. 나는 종종이 채소의 머리를 사서 그 1/4을 사용하고 나머지는 잊어 버리는 죄를 범합니다.

1 주일 후, 저는 보통 서랍 중 하나에서 남은 양배추를 우연히 발견했습니다. 냉장고. 얼굴 손바닥! 이 정확한 시나리오는 특히 제가 좋아하는 비트와 캐비지 슬로를 만들 때 저에게 여러 번 일어났습니다!

하지만 저는 낭비적인 붉은 양배추 습관을 끝내기로 결심했습니다! 최근에 윌과 저는 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 많은 노력을 기울 였고 운 좋게도 최근에 붉은 양배추가 엄청나게 절임하기 쉽다는 것을 발견했습니다. 얇고 끈끈한 조각이 소금물을 흡수하기에 완벽하기 때문입니다.

냉장고에 절인 채소를 보관하는 것은 정말 놀랍습니다. 다양한 요리에 풍미와 영양을 더할 수 있으며 그 과정에서 일일 채소 섭취량을 늘릴 수 있습니다!

붉은 양배추 절임 만드는 법

먼저 양배추를 준비하세요! 이 조리법을 만드는 동안 양배추를 잘게 자르는 가장 좋은 방법은 만돌린을 사용하는 것임을 발견했습니다. 그러나 날카로운 칼을 사용하여 양배추를 얇게자를 수도 있습니다.

다음으로 다음을 조합하여 소금물을 만드십시오.

• 사과 사이다 식초
• 물
• 설탕
• 소금
• 마늘
• 베이 잎

16 온스 메이슨 병 2 개 채우기 ( 또는 32 온스 병 1 개)에 잘게 썬 양배추를 넣고 소금물에 붓습니다 (항아리 사이에 골고루 나눕니다). 항아리를 끝까지 채우지 못할 수도 있습니다. 괜찮습니다! 병을 밀봉하고 냉장고로 옮기기 전에 실온에 몇 시간 동안 두십시오.

얼마나 오래 마지막?

절인 붉은 양배추는 냉장고에 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

재료 대체 아이디어

이 레시피를 위해 좋아하는 향신료 콤보로 확실히 놀 수 있습니다. 일부 독자들은 최종 제품을 더 매콤하게 만들기 위해 고추 플레이크를 추가했다고 언급했습니다. 냠! 추신 – 적 양배추가 없다면 녹색 양배추를 사용할 수도 있고, 사과 사이다에 적포도주 식초를 넣을 수 있습니다!

적 양배추 절임 섭취 방법

다음을 포함하여 절인 양배추를 즐길 수있는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 스크램블 또는 튀긴 계란의 측면
• 타코, BBQ 샌드위치, 햄버거 또는 생선 위에
• 샤쿠 테리 보드 또는 야채 플래터의 일부로
• 또는 포크로 항아리에서 바로 꺼내세요!

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준비 시간 : 15 분

요리 시간 : 3 시간 45 분

총 시간 : 4 시간

1 인분 : 6 컵

칼로리 : 47kcal

저자 : Lizzie Streit, MS, RDN

성분

• ▢ 적 양배추 1/2 개-잘게 썬 ~ 5-6 컵
• ▢ 물 1 컵
• ▢ 사과 식초 1 컵
• ▢ 설탕 1 큰술
• ▢ 마늘 4 쪽-으깬 것
• ▢ 베이 잎 2 개
• ▢ 1 tsp 바다 소금

안내

• 배추의 중심부를 제거하고 4 등분합니다. 만돌린이나 매우 날카로운 칼을 사용하여 양배추를 얇게 자릅니다. 양배추 조각을 두 개의 큰 유리 병에 균등하게 나눕니다 (16 온스 메이슨 병을 사용했습니다).
• 작은 그릇에 물, 식초, 설탕을 함께 섞습니다. 큰 요리사의 칼 옆을 사용하여 다진 마늘을 부수고 다진 마늘 정향, 월계수 잎, 바다 소금을 소금물에 넣습니다.
• 각 병에 소금물의 절반을 부어 동일한 양의 액체, 마늘 정향, 월계수 잎이되도록합니다. 소금물은 양배추 조각을 완전히 덮지 않으며 병의 중앙까지 올라 오세요. 병을 단단히 밀봉하고 3.5 ~ 4 시간 동안 실온에 두세요.
• 3.5 ~ 4 시간 후 항아리를 냉장고에 옮깁니다. 식힌 후 최종 제품을 즐기세요. 일반적으로 냉장고에서 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

참고 사항

염수에 향신료와 조미료의 조합을 자유롭게 실험 해보세요. 다음과 같은 경우 적 양배추 대신 녹색 양배추를 사용할 수도 있습니다. 최대 2 주 동안 냉장고에 단단히 밀봉하여 보관하세요.

영양

1 인분 : 1 컵 | 칼로리 : 47kcal | 탄수화물 : 10g | 단백질 : 1g | 지방 : 1g | 포화 지방 : 1g | 나트륨 : 416mg | 칼륨 : 253mg | 섬유질 : 2g | 설탕 : 6g | 비타민 A : 993IU | 비타민 C : 51mg | 칼슘 : 46mg | 다리미 : 1mg

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