Authentic German Sauerbraten은 쇠고기를 사용한 독일 전통 냄비 로스트입니다. 고기는 며칠 동안 절인 후 보통 감자 만두, Spaetzle, 으깬 감자 및 붉은 양배추와 함께 제공합니다. 독일 리본 계란 국수도 훌륭한 반찬입니다. 우리는 그레이비와 잘 어울리는 파스타가 좋다고 생각합니다. Sauerbraten은 다양한 종류의 구운 고기로 만들 수 있습니다. 더 단단하고 저렴한 고기를 사용합니다. 일반적으로 엉덩이 로스트 또는 바닥에 쇠고기를 사용합니다. 독일 라인 지방에서는 건포도를 추가하고 남부에서는 열매가 없습니다. 행복한 요리!
재료 정통 독일 Sauerbraten
1kg 쇠고기 (둥근 또는 엉덩이 부분에서 잘라 냄)
양념장 :
1/2 l 레드 와인
0.2 l 식초
겨자씨 2 큰술
주니퍼 열매 10 개
작은 양파 2 개
5 정향
베이 잎 2 개
다진 셀러리 2 컵 (뿌리, 줄기, 잎)
파슬리 뿌리 1 큰술, 자른
부추 1 개, 다진
소금, 후추 맛보기
그 레비 및 반찬 용
1/4 l 야채 육수 (즉석)
감자 전분, 타피오카, 옥수수 2 큰술
흰 버섯 150g
작은 양파 1 개
버터 1 큰술
250g Spaetzle – 처음부터 Spaetzle 만들기 – 레시피 –
사용해보기 : 독일 산 –
사우어 브라 텐용 절임 조미료
요리 지침 독일 정통 Sauerbraten
1. 양념장 만들기
– 적포도주, 식초, 정향, 겨자씨, 월계수 잎을 섞습니다.
– 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
– 식히세요.
– 다진 야채와 다진 양파를 모두 넣습니다.
– 소고기를 48 시간 동안 절인 후 가끔 뒤집습니다.
-양념장에서 소고기를 꺼내 체에 물기를 뺍니다. 매리 네이드를 보관하십시오.
2. 소고기 구이
– 만남을 씻어서 두드려 말립니다.
– 투명 버터와 갈색 소고기를 고온에서 세게 가열합니다. 매리 네이드를 약간 넣고 온도를 낮 춥니 다.
– 뚜껑을 덮고 90 분 동안 익힌 다음 양념장을 쇠고기 위에 자주 부어줍니다 (전체 양 : 1/4 리터).
– 팬에서 쇠고기를 꺼내 포장합니다. 알루미늄 호일에 넣고 보온하세요.
– 육수에 국물을 섞어주세요.
– 전분을 찬물에 섞어 국물에 넣고 양념에 소금, 후추, 설탕을 조금 넣어주세요.
– 당신도 토마토 페이스트 또는 적포도주를 추가 할 수 있습니다.
반찬
– 감자 만두 요리법 – – 붉은 양배추 요리법 –
– Spätzle 레시피 –
– Spaetzle 만들기 : 건조 된 Spaetzle을 뜨거운 소금물에 8-10 분 동안 또는 지침에 따라 끓입니다.
– Spaetzle의 물기를 빼고 팬에 버터를 녹인 다음 Spaetzle을 넣고 버터에 골고루 던지고 잘게 썬 파슬리 나 골파를 뿌립니다.
– 냉동 당근과 완두콩을 사용하고 물을 약간 넣고 1-2 분 끓입니다. 분, 배수. 버터를 녹이고 야채를 넣고 잘 섞은 다음 잘게 잘린 파슬리를 위에 얹습니다.
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