이 단계 집에서 전형적인 인도 간식을 만들기위한 단계별 파니 푸리 레시피는 제 친구들 사이에서 정말 인기가 있습니다. 오늘 여러분과 함께 나누게되어 매우 기쁩니다! 나는 거리 스타일의 Pani Puri 풍미를 얻기 위해 puris, 채우기 및 jaljeera를 만드는 방법에 대한 자세한 단계를 포함 시켰습니다!
나는 pani puri를 사랑하며 pani에서 제공하는 것에 맹렬히 충성합니다. 모퉁이를 돌면 puri wala가 있습니다. 하지만 수제 파니 푸리 레시피를 완성하기 위해 도전을했고 몇 번 시도해 본 것 같아요. 내가 할 수 있다면 당신도 할 수 있습니다 !!
집에서 golgappa 또는 puchka를 처음부터 처음부터 만드는 것은 벅차게 들립니다. 하지만 말해야하는데, 생각보다 훨씬 쉽습니다. 이 레시피는 제 친구들과 친구들에게 인기가 있습니다. 퓨리 스는 너무 크런치입니다 (비디오를보고 크런치를 들어보세요).
파니 퓨리를 제공하면 다른 식사가 아닌 음식 경험이됩니다!
파니 퓨리는 3 개가 있습니다. 중요한 요소 – 파니, 퓨리 및 충전. 분해 해 보겠습니다!
적절하게 채우기
입술을 찰싹 때리는 스트리트 스타일의 파니 푸리의 경우 채우기가 적절해야합니다. 제 필링 레시피에는 5 가지 재료 만 들어있어 너무 맛있어요. 채우기의 주요 덩어리는 삶은 감자와 으깬 감자와 kala chana (블랙 그램) / kabuli chana (chickpeas)로 구성됩니다. chatpata 맛은 검은 소금, 커민 가루 및 붉은 고추 가루에서 나옵니다. 그러나 훌륭하고 균형 잡힌 충전을 위해 올바른 측정을해야합니다.
크리스피 크런치 골든 브라운 퓨리 스
퓨리 스를 바르게 만드는 것은 포뮬러에 관한 것입니다. 우리는 모양을 유지하지만 너무 완고하지 않고 마살라와 파니로 채우기 위해 찌르려고 할 때 바삭 바삭한 바삭한 퓨리 스를 원합니다.
최고의 퓨리 스를 만들기위한 최고의 팁은 다음과 같습니다.
- 퓨리 반죽에는 주로 세 몰리나 나 수지를 사용하고 소량의 밀가루를 결합 제로 사용합니다. 양질의 양질의 양질의 거친 밀가루를 찾으세요.
- 반죽을 섞는 동안 아주 조심스럽게 뜨거운 (끓지 않는) 물을 넣으세요. 너무 많은 물은 바삭 바삭한 퓨리 스가 아닌 기름진 튀김 덩어리를 만들 수 있습니다. 반죽은 단단하고 너무 부드럽 지 않아야합니다.
- 반죽이 부드러워지기 시작할 때까지 잘 반죽하는 것이 중요합니다.
- 반죽을 얇고 고르게 말리지 않으면 축축 해집니다. 반죽이 고르지 않게 펴지면 두꺼운 가장자리 나 부풀어 오르지 않는 반점이 생길 수 있습니다.
- 반죽을 작은 볼을 만들어 개별 퓨리 스를 굴 리거나 더 큰 원을 굴립니다. 반죽을 균등하게하고 커터를 사용하여 원을 자릅니다.
- 퓨리 스를 튀길 때 기름의 온도를 중불에서 강한 불로 조절해야합니다. 이렇게하면 푸리스가 즉시 부풀어 오르는 데 도움이되며 식힌 후에도 바삭하게 유지되도록 적절하게 조리합니다.
- 퓨리 스를 기름에 부드럽게 두드려 튀기면서 푸리스를 골고루 부풀립니다.
마법의 물약 – 파니
파니 퓨리 워터는 모든 구성 요소를 하나로 묶어 채우는 퓨리 스를 재미있는 경험으로 만듭니다! 나는 파니의 풍미를 높이는 다양한 향신료와 조미료로 잘 지라 버전을 만듭니다. 달콤하고 매콤하고 톡 쏘고 신맛이 나는 파니의 균형을 맞추는 것이 전부입니다. 취향에 따라 맞춤 설정할 수 있습니다. 푸디 나 잎이 신선한 맛을 내기 위해 매우 신선해야합니다.
The Garnish
보통 내 친구들은 내가 퓌리스에 고명을 얹을 때까지 기다릴 수 없어서 너무 빨리 먹어 치워 요! 그러나 여기에 몇 가지 장식 옵션이 있습니다. 불린 boondi, 전체 푸디 나 잎, 생 양파도 있습니다.
파니 푸리 제공
파니 푸리를 직접 먹는 경험을 만들고 싶습니다! 손이 더러워지지 않고 턱 아래로 빠니가 흘러 내리지 않는다면 파니 퓨리를 먹지 않은 것입니다!
나는 모든 것을 테이블 위에 눕히고, 모두가 스스로 도와주고 있습니다. 길을 따라 재미. 파니 퓨리 워터, 퓨리 스 및 필링과 함께 다음을 제공합니다.
- 스위트 처트니 (대추 야자 및 타마린 드로 만든)
- 잘게 썬 양파
- 다진 고수 잎
- 레몬 웨지
- 레드 칠리 파우더
- 칼라 나막
- 구운 지라 파우더
- Sev for sev puri
- Dahi 또는 yogurt (누군가가 직접 dahi puri 한 접시를 만들고 싶은 경우
- 소금
수제 pani puris는 약간의 시간이 소요되므로 이번 주말 프로젝트를 만드세요! . 또한 바쁜 한 주를 보낸 후 사람들을 따라 잡고 좋은 시간을 보낼 수있는 환상적인 방법입니다.생각보다 간단하고 정말 재미 있어요! 성인이든 어린이이든 누구나 파니 퓨리 한 접시를 좋아합니다! 이 간단한 레시피를 시도해보고 여러분의 파니 푸리 스토리를 저와 공유하세요!
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성분
푸리를 위해
- ½ 컵 고운 수지 (세 몰리나)
- Atta (전체 밀가루) 2 큰술
- ¼ 컵 뜨겁지 만 b는 아닙니다 오일 링 물 (+/- 1 티스푼)
알루 충전 용
- 삶은 감자 2 개
- ¼ 컵 삶은 칼라 차나 또는 카 불리 차나 (블랙 그램 또는 병아리 콩)
- ¼ 티스푼 블랙 솔트
- ½ 티스푼 볶은 Jeera 파우더 (구운 가루 커민)
- ½ 티스푼 레드 고추 가루 (맛에 맞게 조절)
Jaljeera Pani 용
- ½ 컵 잘게 썬 망고 / 라임 크기의 씨없는 타마 린드 1 개 (둘 중 하나 사용)
- 그린 칠리 또는 세라노 페퍼 2 개 (맛에 따라 조정)
- 신선한 푸디 나 잎 1 1/2 컵 (민트 잎)
- 신선한 고수 잎 ¼ 컵
- 후추 열매 3 개
- Jeera (쿠민) ½ 작은 술
- 붉은 고추 가루 ¼ 티스푼
- 흑염 1 티스푼
- 설탕 1/2 티스푼
- 맛에 맞게 라임 주스와 검은 소금 조절
장식용 & 서빙
- Soaked Boondi
- Pudina 잎
- Sweet Tamarind Chutney
지침
퓨리 스용
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수지와 아타를 그릇에 섞습니다. 여기에 ¼ 컵의 뜨거운 물을 넣고 섞어 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 반죽이 단단하고 촉감이 부드러워 질 때까지 5 ~ 6 분 동안 손으로 반죽을 반죽합니다. 물의 양을 한두 티스푼으로 조절해야 할 수도 있습니다. 반죽을 젖은 천으로 덮고 (천이 젖지 만 여분의 물이 떨어지지 않도록 잘 짜서) 20-25 분 동안 놓습니다.
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휴식 한 후 1 ~ 2 분 동안 반죽을 다시 반죽합니다. 그것을 4 등분으로 나누고 한 부분을 얇은 로프로 굴립니다. 반죽의 나머지 세 부분은 젖은 천으로 덮어 둡니다. 칼로 로프에서 같은 부분 (블루 베리 크기)을 자릅니다. 조각을 가져다가 손바닥 사이로 부드럽게 굴려서 부드럽게 눌러서 살짝 펴십시오. 롤링 핀을 사용하여 직경이 약 1 1/2 ~ 2 인치 인 원으로 굴립니다. 말린 푸리를 마른 천으로 덮인 두꺼운 플라스틱 시트 위에 놓습니다. 위의 과정을 반복하여 모든 반죽에서 퓨리 스를 만듭니다. 또는 반죽을 큰 원으로 펴서 쿠키 커터를 사용하여자를 수도 있습니다.
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카라 히의 기름을 매우 뜨거워 지지만 연기가 나지 않을 때까지 가열하십시오. 우리는 첫 번째 in-first out 규칙을 따를 것입니다. 뜨거운 기름에 퓨리 하나를 떨어 뜨려 플라스틱 시트에 닿은 쪽이 먼저 기름에 들어가도록합니다. 이것은 매우 중요합니다. 슬롯이있는 부분으로 즉시 퓨리를 가볍게 누르십시오. 숟가락으로 부풀어 오르면 뒤집어 살짝 눌러서 사방에서 고르게 노릇 노릇하게 한 다음 꺼내서 푸리스를 이렇게 볶습니다.
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완전히 식을 때까지 기다린 다음 밀폐 용기에 보관하세요.
Aloo 충전 용
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삶은 차 나와 감자를 손으로 가볍게 으깨고 다른 모든 재료와 섞어 채우십시오. 따로 보관하세요.
Jaljeera pani
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다진 망고 또는 타마 린드, 녹색 칠리, 민트, 고수풀, 후추 열매 및 향신료를 물 2 컵과 함께 부드러워 질 때까지 섞습니다. 큰 그릇에 거름망을 놓고 멀물 천이 있으면 거름망에 줄을 댑니다. 그릇에 걸러서 남은 찌꺼기를 눌러 주스를 모두 빼냅니다. 다 끝나면 남은 찌꺼기를 버리고 잘 지라에 물 한 잔을 더 넣으십시오. 양념을 맛보고 조절하고 필요한 경우 레몬 주스를 추가하십시오. 레몬 주스를 추가해야하는 경우와 양은 망고와 타마 린드의 신맛에 따라 다릅니다.
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잘 지라를 식히고 원할 경우 살짝 물에 담근 부디를 추가합니다.
서빙
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서빙하려면 엄지 손가락으로 푸리에 구멍을 뚫고 알루 마살라로 채우고 잘 지라를 붓습니다. 원하는 경우 타마 린드 처트니를 추가하십시오. 즉시 입에 넣고 즐기십시오!
비디오
참고
- 이 레시피는 크기에 따라 40-50 퓨리 스를 만듭니다.
- 퓨리 스 반죽 : 반죽은 단단해야합니다. 매우 부드러운. 익숙하다면 퓨리 스 반죽과 비슷할 것입니다.
- 퓨리 스 말기 : 퓨리 스를 얇고 고르게 말리는 것이 중요합니다. 가장자리가 튀어 나오거나 중간 및 얇은 가장자리가 두꺼우면 제대로 부풀어지지 않습니다.
- 모양 : 모양에 대해 걱정하지 마세요. 타원형 또는 원형으로 롤아웃 할 수 있습니다. 완벽 할 필요는 없습니다.
- 튀김 용 기름 : 다양한 테스트를 통해 정제 된 해바라기 기름과 같이 발연 점이 높은 기름이 퓨리 스 튀김에 가장 효과적이라는 것을 발견했습니다.
- Will 내 퓨리 스 퍼프? 이 레시피는 세 사람이 총 5 번 테스트했습니다. 대부분의 경우 모든 puris가 부풀어 올랐습니다. 퓨리 스가 제대로 부 풀지 않은 유일한 시간은 기름이 너무 뜨겁거나 차가울 때였습니다. 따라서 먼저 1-3 퓨리 스로 테스트하는 것이 좋습니다. 오일 온도가 적당하면 모두 튀겨주세요!