쉬운 반찬 : 최고의 소테 버섯 레시피

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소테 버섯은 우리가 9 년 동안 여기에 조리법을 포함하는 것을 간과했을 정도로 반찬에 대해 생각할 필요가 없습니다. 멋지지 않아, Umami Girl. 우리가 알고있는 가장 맛있고 짭짤한 버섯 요리법을 공유 할 때입니다. 거의 모든 것과 함께 제공합니다. 특히 Carluccio의 런던 스타일 인 Eggs Florentine을 제공합니다.

오랫동안 기다려온 볶은 버섯

우마미 걸 레시피 색인에는 많은 카테고리가 있지만 실제로는 필요하다고 트위터에서 농담을했습니다. 2 : HAZ 버섯과 디저트. 재미 있네요. 사실 이니까요, 여러분. 그럼에도 불구하고 가장 간단하고 버섯 같은 요리는 몇 가지 간단한 전술로 완벽하게 조리 된 오래된 볶은 버섯 요리법으로 9 년 동안 겉 모습없이 바뀌 었습니다.

지금은 바뀌 었습니다.

지난주 Carluccio ’s에서 가장 좋아하는 런던 브런치 인 Eggs Florentine을 게시했습니다. 매주 토요일 나는 최고의 볶은 버섯을 주문했습니다. 이것이 제가 집에서 만들고 싶은 행복의 버전입니다.

필요한 것

다음은 당신이 먹을 재료를 한눈에 보여줍니다. 이 레시피를 만들어야합니다.

• 버섯을 섞으면 흥미 진진 해 지므로 원하는대로 사용하세요. 우리는 야생 버섯, 표고 버섯, 크레 미니 스의 혼합을 좋아하지만 볶은 흰색 단추 버섯으로 가득 찬 큰 그릇도 좋아합니다. 선택은 당신의 몫입니다.
• 재료가 적기 때문에 좋은 버터는 먼 길을갑니다. 저는 Kerrygold와 같은 교양 된 소금에 절인 버터를 사용하는 것을 좋아합니다.

만드는 방법

이 레시피를 만들기 위해 수행 할 작업은 다음과 같습니다. 적은 것이 여러면에서 더 많습니다. 이 게시물과 함께 제공되는 동영상에서 실행중인 모든 단계를 확인하고 아래 레시피 카드에서 세부 정보를 확인할 수 있습니다.

1. 팬을 몇 분 동안 예열합니다. 그런 다음 버터를 넣고 녹입니다.
2. 버섯을 넣습니다. 빠르게 저어주고 잠시 동안 그대로 두십시오. 버섯은 약간의 수분을 발산 한 다음 거품이 날 것입니다.
3. 몇 분마다 저어주세요. 갈색으로 놔두면 풍미가 더해집니다.
4. 소금과 후추로 관대합니다. 그게 다입니다!

버섯 보관 방법

버섯 보관에 대한 가장 좋은 조언은하지 마십시오. 아니면 최소한 필요한 것보다 더 오래 보관하지 마세요. 그들은 빨리 멸망합니다. 물론 때때로 버섯을 보관해야합니다. 수행 할 작업은 다음과 같습니다.

슈퍼마켓 포장으로 버섯을 구입했다면 그 포장에 그대로두고 냉장고에 넣으십시오. 이러한 용기는 적절한 양의 공기 흐름을 촉진하여 가능한 한 오래 버섯을 신선하게 유지하도록 설계되었습니다.

버섯이 헐거운 경우 갤런 크기의 지퍼백에 넣고 가방을 열어 두십시오. , 냉장고에 넣으세요. 이전에들은 내용이 아닐 수도 있지만 저희를 믿으십시오. 효과가 있습니다.

버섯을 사용하기 직전까지 씻지 마십시오.

그리고 며칠 내에 사용해야합니다.

세척 방법 버섯

버섯을 청소하는 방법에 대한 많은 신화가 있습니다. 진짜 거래입니다.

버섯이 통째로 익고 요리 할 계획이라면 물에 헹구어도 괜찮습니다. 담그도록 두지 마세요. 마른 종이 타월이나 버섯 솔로 큰 흙과 부스러기를 털어냅니다. 그런 다음 전체 버섯을 소쿠리 (또는 샐러드 스피너)에 넣고 빠르고 철저하게 헹굽니다. 종이 타월로 말리십시오.

버섯을 얇게 썬 경우 물로 씻지 마십시오. 버섯의 내부 표면은 스폰지와 같고 물을 많이 흡수하여 부풀어 오른다. 대부분의 미리 얇게 썬 버섯은 매우 깨끗하므로 마른 종이 타월이나 버섯 솔로 남은 흙과 부스러기를 털어 내십시오.

버섯을 날 것으로 제공 할 예정이라면 물로 씻지 마십시오. 물이 어두워지고 덜 매력적이기 때문입니다. 마른 종이 타월이나 버섯 솔로 털어 내십시오.

요리를위한 버섯의 종류

좋은 옛날부터 버섯의 모든 유형 또는 조합으로 볶음 성공을 만들 수 있습니다. 멋진 야생 표본을 혼합하여 흰색 슈퍼마켓 버섯을 재배했습니다. 저는 1980 년대에 흰색 단추 버섯이 유일하게 구할 수있는 종류였던 볶은 버섯에 처음 열광했습니다. 요즘 우리는 좀 더 미쳐가는 경향이 있습니다.

흰색 단추 버섯은 지금까지 가장 많은 수분을 발산하지만, 우리의 요리 방법은 물이 빨리 익고 버섯이 아름답게 갈색이되도록합니다.

크레 미니 (베이비 벨라) 버섯과 표고 버섯 맛이 좋고 수분이 적은 재배 버섯입니다. (Shiitakes는 종종 야생 버섯이라고 불리지 만, 요즘에는 대부분 재배됩니다.) 우리는 전형적인 소테에서이 두 강국에 크게 의존합니다. 널리 구할 수 있고 쉽게 사용할 수 있습니다.

원한다면 진정한 야생 버섯을 믹스에 추가하는 것이 재미 있습니다. 굴 버섯은 초 보급 야생 버섯으로 크레 미니 표고 버섯 믹스에 잘 어울립니다.

최고의 볶음 버섯을위한 몇 가지 팁

팬

무거운 보온 팬을 사용합니다. 12 인치 주철 팬이 있으면 사용하는 것이 좋습니다. 주철은 열을 아름답고 고르게 유지하여 겉은 갈색 버섯을 쉽게 만들 수 있으며 내부는 부드럽고 부드럽게 유지합니다.

더위

고열은 당신의 친구입니다. 끝입니다.

버터

정말 좋은 버터를 사용하세요. Kerrygold 소금에 절인 버터는 품질, 공정한 가격 및 가용성의 비교할 수없는 조합으로 인해 제가 가장 좋아하는 것입니다. (후원되지 않음-단지 팬 걸링) 좋은 버터는 풀을 먹인 젖소의 크림으로 만든 배양 버터를 의미합니다. 빈혈처럼 보이지 않는 아름다운 노란색이어야합니다. 그리고 정말 맛있을 것입니다.

소금

소금에서 주저하지 마세요. 버섯은 그것을 좋아합니다. 또한 칼륨이 풍부하여 신체가 나트륨을 정당화하는 데 도움이됩니다. 그게 기술적 분석입니다. 알 겠지요?

그렇습니다! 재미있게 즐기세요.

전문가 팁 및 FAQ

큰 주철 프라이팬을 사용하면 더 작거나 적은 열을 유지하는 팬에 버섯을 쪄 위험을 감수하지 않고 쉽게 갈색으로 버섯을 구울 수 있습니다. / p>