Jiro Dreams Of Sushi. 나는 그의 초밥을 꿈꿨다.
스시 마스터 Jiro Ono가 운영하는 3 성급 Michelin Sukiyabashi Jiro す き や ば し 次郎는 Noma와 Sushi Saito를 제외하고 세계에서 가장 예약하기 어려운 레스토랑 중 하나로 선전되었습니다.
일본에서 현지 번호로 일본어로 한 달 전에 예약해야합니다. . 수상 경력에 빛나는 다큐멘터리 이후 인기가 배가되었습니다.
즉, 다음 달 1 일 오전 9시 (일본 시간)에 전화를 걸려면 믿을 수있는 호텔 컨시어지 또는 좋은 일본인 친구가 필요합니다.
줄이 없었지만 운 좋게도 Sukiyabashi Jiro의 Roppongi 지점 (예약 세부 사항 링크)에서 예약을받을 수있었습니다. 아들 Takashi Ono. 그럼에도 불구하고 2 스타 미슐랭.
이것은 식당에 들어가기 전에 실제로 스트레스를 느꼈고 시간을 잘 지키는 것 이상을 확인한 식사 중 하나입니다.
영화 때문에 거기에있는 사람들을 위해 일본 스시 에티켓을 읽어보고 더 많은 스시 레스토랑에서 식사를하기 전에 지로로 직진합니다. 스시 롤은 중요하지 않습니다. (지로에게 스시 요리를 요청하는 고객의 끔찍한 이야기를 들었습니다.)
스시와 사시미 런치 세트 사이에 옵션이 있습니다. 15 코스 런치 세트는 18,400 엔, 20 코스 디너는 25,900 엔입니다.
식사가 끝나면 추가 주문을 원하는지 아니면 스시를 한 번 반복할지 묻는 메시지가 표시됩니다.
스시 코스는 45 분 미만이 소요될 수 있습니다. 속도를 늦추고 그냥 먹고 (이전에 무거운 식사를하지 마세요) 너무 많이 말하지 마세요.
우리의 스트레스는 겉보기에 유쾌 해 보이는 요리사 Ono Takashi와 그의 팀이 4 번째 스시로 인해 분산되었습니다. 간단한 영어와 가끔 중국어로 우리와 상호 작용했습니다.
그는 가끔 “우리 영화에서이 초밥을 본 적이 있습니까?”라는 영화를 언급했습니다. 요리사는 분명히 고객 작업 방법을 알고 있습니다.
내 옆에 앉은 미국인은 팬이었습니다. “네, 세 번 봤어요!”
하지만 그의 팀은 스트레스를 느낄 수있었습니다. 완벽주의 셰프는 말도 안되었고 음식이 표준에 맞지 않는 경우 타락한 쌀알이나 어딘가에 작은 얼룩 등 확고하지만 방해가되지 않는 말을했습니다.
우리는 일본어를 몰랐지만 비언어적입니다.
식사 중에 제가 가장 좋아하는 초밥이있었습니다.
Uni – 성게
스시와 스시 사이에 방해가되지 않도록하십시오. 유니 스시 전체를 입에 넣고 홋카이도의 최고급 유니의 풍부한 크림을 맛보십시오. 음, 음.
Jiro Dreams Of Sushi를 본 적이 있다면 초밥 포장에 사용 된 김이 매일 아침 구워지는 것을 알 것입니다. 완벽에 대한 이러한 헌신.
Kuruma Ebi – 일본 호랑이 새우
이 호랑이 새우는 삶은 것입니다. 스시로 만들기 전에 잠시 식힌다.
셰프는 손님들에게 꼬리를 먹고 나서 내장으로 인해 풍미가 풍부한 머리를 먹도록 권했습니다. 사실, 우리 모두는 윗머리 부분이 신선하고 단맛이 나는 것을 선호했습니다.
Shin Ika – Juvenile Cuttlefish
매끄럽고 광택이 나는 광택이 나는 흰색, 풍미가 가득하고 짭짤 함.
예약 및 식사시 유의 사항
–Jiro는 다음 달 매월 1 일 오전 9 시부 터 예약을받습니다.
(예 : 8 월 예약을 원하는 경우 , 7 월 1 일 오전 9시 (도쿄 시간)에 전화하십시오.)
– 단, 일요일 (긴자 지점)과 수요일 (롯폰기 지점)은 휴무일, 12 월 말은 1 월 초순 ~ 1 월 초 연휴입니다.
– 예약은 일본어로해야합니다.
– 대부분의 해외 고객은 호텔 컨시어지를 통해 예약합니다.
– 예약에 늦지 마십시오.
– 드레스 코드 : 칼라가있는 셔츠 또는 재킷. (반바지 나 샌들 금지)
– 스시의 냄새와 맛을 방해 할 수 있으므로 강한 향수와 향수를 사용하지 마십시오.
– 적절한 스시 식사 예절을 지키십시오. 예를 들어, 스시가 제공되는 즉시 먹고 앉 히지 말고, 스시를 두 개로 나누거나 깨 물거나, 스시 밥을 간장에 담그지 말고, 스시 토핑을 밥에서 분리하지 마십시오. 그것은 초밥 요리사에 대한 모욕으로 보일 것입니다.
Sukiyabashi Jiro Roppongi す き や ば し 次郎 鮨
Roppongi
3F, Roppongi Hills Keyakizaka Residence B, 6-12-12 Roppongi, Minato -ku, Tokyo, Japan (롯폰기 역에서 도보 10 분, 모리 타워 방향으로 도보 3 층 유지)
東京 都 港区 六 本 木 6-12-12 六 本 木 ヒ ル ズ け や き 坂 通 り 3F
전화 : +81 03 5413 6626
영업 시간 : 점심 11:30 am – 2pm, 저녁 5pm – 9pm
수요일 및 공휴일 휴무, 연말 연시 인 경우 12 월 말에서 1 월 초까지)
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온라인 예약 – 스키 야바시 지로 롯폰기 점
긴자
도쿄도 주 오구 긴자 4-2-15 Tsukamoto Sozan Bldg B1F
전화 : +81 03 3535 3600
영업 시간 : 점심 11:30 am – 2pm, 저녁 5:30 pm – 8:30 pm
일요일 및 공휴일 휴무, 연말 연시의 경우 8 월 중순, 12 월 말부터 1 월 초까지)
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