“아이스크림과 냉동 커스터드의 차이점은 무엇입니까?” 더운 여름날에 Dairy Queen이나 Culver ‘s (버터 버거와 냉동 커스터드를 전문으로하는 중서부 체인점) 여행을 고려할 때 스스로에게 물어볼 수있는 질문입니다. 저요? 언제든 생각해보세요. 예 : 지금 시카고의 기온은 35도이고 달콤하고 차가운 디저트 두 가지의 차이에 대해 글을 쓰고 있습니다. 뭐라고 말할 수 있나요? 미뢰가 내 단 것을 들어요!
아이스크림과 냉동 커스터드는 모두 맛있고 크리미하며 냉동 된 디저트라는 점에서 매우 유사하지만, 그 차이는 다음과 같은 다섯 가지 주요 영역에서 다룰 수 있습니다.
재료
바닐라 아이스크림을 만들 때는 헤비 크림, 전유, 설탕, 바닐라의 네 가지 재료를 사용합니다. 그게 다입니다. 물론 칼로리가 높습니다.하지만 케일이 아닌 아이스크림을 만들고 있습니다. 한 덩어리 (그게 문제인지 확실하지 않음), 그래서 나는 과장하고 고지방 함량의 유제품을 사용합니다. 커스터드는 모든 것을 사용합니다. 응회암과 두 가지 더 특별한 재료. 첫째, 쇼의 스타는 달걀 노른자입니다. 두 번째는 소금입니다 (아이스크림에도 소금을 사용할 수 있지만 저는 사용하지 않습니다). 정확하게 말하면, USDA는 냉동 커스터드에 달걀 노른자 1.4 %와 유지방 10 %를 포함해야한다고 명시하고 있습니다. 달걀 노른자 함량이 낮 으면 공식적으로 아이스크림으로 간주됩니다.
David Lebovitz
일관성 / 질감
커스터드에 달걀 노른자와 소금을 함께 사용하면 요거트 나 푸딩과 같이 밀도가 높은 일관성과 매끄러운 질감이 보장됩니다. 물론 아이스크림은 조밀하고 부드러울 수 있지만 냉동 커스터드와는 다릅니다. 이것을 고려하십시오 : 일부 소프트 아이스크림은 50 % 공기로 구성 될 수 있습니다. 냉동 커스터드의 공기 함량이 상당히 낮습니다. 오해하지 마세요. 저는 소프트 아이스크림을 많이 좋아합니다. 냉동 커스터드보다 더 공기가 잘 통하는 질감이 있습니다. 이상하게도 커스터드는 아이스크림보다 더 크리미 한 질감을 가지고 있습니다.
초 하운드
서빙 온도
알고 계십니까? 커스터드의 달걀 노른자가 아이스크림보다 더 높은 온도에서 제공 될 수 있다는 사실? “그래서 뭐?”라고 스스로 생각할 수도 있습니다. 글쎄요, 만약 당신이 냉동 커스터드 판매 대나 Andy ‘s Frozen Custard와 같은 지역 상점을 운영한다면, 당신은 냉장에 더 적은 비용을 지출 할 것입니다. 그리고 만약 당신이 단지 냉동 커스터드 소비자라면 이것은 크림 같은 냉동 디저트를 의미합니다. 기존 소프트 아이스크림보다 녹지 않습니다. 일반적으로 아이스크림은 화씨 10도에서 제공되고 냉동 커스터드는 화씨 18도에서 제공됩니다.
준비
아이스크림 메이커와 같은 올바른 도구가 있다면 약 30 분 안에 아이스크림과 심지어 냉동 요구르트를 만들 수 있습니다. 커스터드는 훨씬 더 오래 걸립니다. 왜? ‘그 달걀 노른자 때문입니다. 계란의 안전성을 높이고 적절한 질감을 얻으려면 재료를 녹이고 커스터드 혼합물을 뜨겁게 / 가열 한 다음 식힌 다음 얼려 야합니다. 이것은 아이스크림에 필요한 과정 (설탕을 녹이는 과정)보다 훨씬 오래 걸립니다. 진한 크림과 전유, 바닐라를 뿌린 다음 아이스크림 기계에 혼합물을 붓고 25 분. 반면 커스터드는 4 시간 30 분 또는 하루 종일 걸릴 수 있습니다.
Chowhound
영양 콘텐츠
아이스크림이나 냉동 커스터드가 건강 식품이라고 말할 수 있을지 모르겠습니다. 즉, 커스터드는 더 건강한 옵션 인 것 같습니다. 평균적으로 지방이 적고 칼로리가 적으며 단백질이 더 많은 경향이 있습니다. 정말 걱정된다면 가장 좋은 방법은 프로즌 요거트입니다. 사실 정말 걱정된다면 신선한 과일 한 조각 만 드시면됩니다.
냉장 디저트를 좋아 하시나요? 그렇다면 아마도 아이스크림과 냉동 커스터드를 접하고 “그 차이가 뭐지?”라고 궁금해 하셨을 것입니다. 이 기사를 읽은 후에는 그 질문에 답할 준비가 더 잘되었다고 확신합니다. 날씨가 더워지면 프랑스 산 아이스크림, 소프트 아이스크림, 냉동 요구르트, 냉동 등 모든 종류의 크리미 한 냉동 디저트를 맛볼 수 있기를 바랍니다. 커스터드입니다. 고지방, 고 칼로리 식품이라는 것을 압니다.하지만 다른 음식도 풍부합니다. 직접 만드는 데 관심이 있으신가요?이 바닐라 빈 아이스크림 레시피 나 냉동 커스터드 레시피를 시도해보세요. !
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