새로운 고객을 확보하고 수익을 창출하는 데 어려움이 있습니까? 케이터링 비용 분석 및 가격 가이드는 음식, 임대, 주류, 인건비 및 간접비를 정확하게 추정하는 데 도움이되므로 가치있는 금액을 청구하고 현금 흐름을 행복하게 유지하며 장기적으로 비즈니스를 유지할 수 있습니다.
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이 기사에서는 다음 내용을 다룹니다.
- 손님 수 확인
- 음식의 종류를 고려하고 서비스
- 식량 비용 추가
- 용품 비용 추가
- 바 비용 추가
- 서비스 비용 추가
- 찾기 총액
손님 수 확인
이벤트에 참석하는 손님 수 (물론 음식 선택 외에)보다 최종 가격에 영향을 미치는 것은 없습니다. Draper ‘s Catering에 조언합니다. 물론 어떤 사람들은 불가피하게 나타나지 않거나 회신하지 않은 사람들은 참석할 것입니다. 변경 및 보장에 대한 추정치에 정책을 포함하여 자신을 보호해야합니다.
음식 및 서비스 유형 고려
비용은 고객의 비용에 크게 좌우 될 것입니다. 메뉴 및 서비스 선택. 전채 뷔페는 일반적으로 가장 낮은 가격표와 함께 제공되지만이 뷔페에 스테이션을 추가하면 가격이 빠르게 올라갈 수 있습니다.
저녁 식사는 음식 가격 측면에서만 애피타이저보다 비용이 많이 들지는 않지만 유리 제품, 서버 및 도자기 접시는 총 요금에 확실히 추가됩니다. 비용을 절약하고자하는 고객의 경우 음식을 많이 제공 할 필요가 없도록 정규 식사 시간 외에 손님에게 음식을 제공하도록 조언하십시오.
또한 특별 요청 및 추가 품목에 대해 고객과상의하십시오. 지속 가능한 해산물을 원합니까? 식이 제한이 있습니까? 고객과 함께 잠재적 메뉴를 검토하고 모든 재료를 승인하도록합니다. Houston Chronicle에 조언합니다.
식량 비용 추가
이제 고객이 메뉴를 승인 했으므로 자세한 재료를 만듭니다. 수량을 나열하고 비용이 얼마나 들지 추가하십시오. 공급 업체를 찾아 요청한 특별 재료의 가격을 책정하세요.
각 게스트에게 뷔페가 아닌 정식이 제공되는 경우 모든 사람에게 얼마나 먹 일지 파악하는 것이 더 쉽습니다. 정식으로 각 사람은 약 4 ~ 6 온스의 고기, 두 가지 반찬, 애피타이저 및 디저트를 먹을 것입니다.
식비는 총 가격의 약 30 % 여야합니다. , 휴스턴 크로니클에 조언합니다.
다음은 Draper ‘s Catering의 1 인당 식품 가격 추정치입니다.
- 말 : $ 14 ~ $ 18
- 저녁 뷔페 : $ 10-14
- 도금 : $ 11-$ 15
- 역 : $ 14-$ 18
용품 추가 비용
다음 항목이 필요한지와 각 항목에 드는 비용을 고려하세요.
- 요리 다듬기
- 냅킨, 식탁보 및 기타 린넨 (일회용 여부)
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- 의자
- 유리 제품
- 플랫웨어
- 도구
- 장비
드레 퍼 케이터링은 접시 나 뷔페 등 모든 종류의 음식 서비스에 대해 1 인당 대여료가 2 ~ 6 달러로 예상됩니다.
바 비용 추가
이벤트에서 바는 정말 비쌀 수 있습니다. 때로는 고객이 알코올에 대한 식비의 2 ~ 3 배를 지불합니다. 고객은 자신의 주류를 구입하고 장소에서 허용하는 경우 면허가있는 바텐더를 고용 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 알코올 및 무 알코올 음료, 설정, 컵, 얼음, 바텐더 등의 가격을 책정해야합니다.
Draper ‘s Catering은 시간당, 1 인당 음료 한 잔 및 구매 가격을 권장합니다. 맥주 35 %, 와인 30 %, 주류 35 %. 또는 맥주 60 %와 와인 40 %. 맥주 한 통은 140 ~ 165 12 온스를 제공하고 0.75 리터 와인 한 병은 5 온스 잔을 5 잔 제공해야합니다. 술 1.75 병은 1.5 온스 음료 40 개를 제공해야합니다.
평균적으로 바 서비스 비용은 1 인당 약 $ 2 ~ $ 4입니다.
서비스 요금 추가
서비스 요금에는 우선 인건비가 포함됩니다. 필요한 서버와 어시스턴트의 수를 파악하십시오. 서비스 요금에 팁을 포함하거나 고객에게 맡겨 직원에게 팁을 줄 수도 있습니다.
서비스 요금에는 관리 및 조정 비용도 포함되어야합니다. 요컨대, 당신의 오버 헤드. 소유자 및 기타 모든 관리 직원의 급여를 고려하십시오. 또한 임대료, 마케팅, 장비, 전기 및 가스와 같은 유틸리티, 차량 연료 및 유지 관리, 인터넷 및 전화 요금, 보험 및 세금 비용을 고려하고 싶습니다. 월 평균 오버 헤드를 찾으십시오.
이제 한 달에 얼마나 많은 일을하는지 생각해보십시오. 이러한 작업간에 월간 간접비를 분할해야합니다.
- 예를 들어 월간 간접비가 $ 5,000이고 한 달에 10 개의 작업을 수행하는 경우 간접비를 충당하기 위해 작업 당 $ 500을 추가로 청구해야합니다. .
마지막으로 수익 마진을 고려해야합니다. 정액 요금을 추가하거나 비율 (예 : 25 %)을 계수 할 수 있습니다.
Draper ‘s Catering은 총 서비스 요금이 1 인당 $ 5.50 ~ $ 9 여야한다고 추정합니다.
때로는 필요할 수 있습니다. 고객의 예산을 수용 할 수 있도록 융통성을 발휘해야하지만 항상 각 작업에서 수익을 창출해야합니다. 경쟁을 위해 가격을 낮추지 마십시오. 그렇지 않으면 현금 흐름과 장기적으로 생존 할 가능성이 떨어집니다.
총액 찾기
음식을 더하세요. 비용, 인건비, 렌탈, 바 서비스, 서비스 요금 및 세금으로 고객 견적에 필요한 총 가격을 찾을 수 있습니다.
Draper ‘s Catering은 1 인당 요금을 다음과 같이 추정합니다.
- Hors d’ oeuvres : $ 26 ~ $ 36
- 뷔페 디너 : $ 26 ~ $ 37
- 플레이트 디너 : $ 31 ~ $ 42
- 역 : $ 14 ~ $ 18
Pocket Planner는 고객에게 예비 견적을 제공하는 빠른 방법을 원할 경우 무료 케이터링 가격 계산기가있는 앱입니다. 이 케이터링 가격 템플릿을 다운로드하여 음식 비용과 총 이익을 계산할 수도 있습니다.
사람들은 다음과 같이 질문 할 수도 있습니다.
- 캐터링 업체는 시간당 얼마를 버나요?
- 인당 음식 비용은 어떻게 계산합니까?
- 웨딩 케이터링 뷔페의 평균 비용은 얼마입니까?
- 1 인당 평균 케이터링 비용은 얼마입니까?
캐 터러의 시간당 수입은 얼마입니까?
소 카누에 따르면 케이터링 업체는 일반적으로 시간당 $ 8.72에서 $ 25의 수입을 올리며 평균은 시간당 $ 15.25입니다. 최고급 요리사는 시간당 $ 25를 벌고, 막 시작한 사람들은 일반적으로 시간당 $ 8.72를 벌어들입니다. 평균 시간당 요금은 뉴욕과 캘리포니아에서 각각 17.46 달러와 17.41 달러로 가장 높습니다.
인당 식품 비용은 어떻게 계산합니까?
먼저 재료의 가격을 계산합니다. 참석 한 손님이 몇 명인지 알아보세요. 총 재료 비용을 손님 수로 나눕니다.
일반적으로 4-6 온스의 고기와 반찬 2 개를 제공하므로 접시에 담은 저녁 식사를하는 경우 가격을 책정하는 것이 더 쉽습니다. , 1 인당 전채와 디저트. 어린이는 성인의 절반 만 먹습니다.
다음은 뷔페 또는 기타 서비스 유형에 대한 몇 가지 야구장 번호입니다.
- 애피타이저 : 1 인당 6 ~ 8 개 시간당 1 인
- 메인 요리 : 1 인당 6 ~ 8 온스
- 반찬 (총 3 개) : 4 ~ 6 온스
- 샐러드 : 1 인당 1 컵
- 빵과 롤 : 손님 1 인당 1-2 개
- 과일 : 1 인당 1 컵
웨딩 케이터링 뷔페의 평균 비용은 얼마입니까? ?
결혼식 1 인당 평균 케이터링 비용은 얼마입니까?
Bridal Association에 따르면 미국에서 1 인당 평균 결혼식 케이터링 비용은 1 인당 $ 85입니다. 미국. 이 수치는 150 명 (평균)의 결혼식을 기반으로하며 음식 및 음식 서비스, 음료 및 음료 서비스, 케이크 및 케이크 절단 비용을 포함합니다.
관련성이 적은 이벤트의 경우 가격이 인하됩니다. 전채 요리 리셉션 또는 칵테일 시간이없는 뷔페와 제한된 바가있는 결혼식은 1 인당 약 $ 30 ~ $ 70의 비용이 듭니다.
칵테일 시간, 앉아있는 저녁 식사 및 오픈 바를 추가하면 1 인당 $ 125 ~ $ 300입니다.
대도시, 북동부 및 서부 해안의 음식 비용이 약 30 % 더 비쌉니다.
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