네덜란드 요리에 대한 완전한 가이드

네덜란드는 요리의 목적지로 유명하지 않을 수 있지만 대중적인 믿음과는 달리 네덜란드 요리는 놀랍도록 다양합니다.

네덜란드 요리와 관련하여 네덜란드에 거주하는 많은 국외 거주자는이 저지대가 무너 졌다고 말합니다. 네덜란드 사람들조차도 세계의 향신료 무역을 정복 한 국가가 어떻게 향신료를 자체 식품에 도입하지 않았는지 궁금합니다. 그러나 이국적인 풍미의 부족이 풍차의 그림 같은 땅에서 제공되는 미식의 즐거움에 빠져드는 것을 방해해서는 안됩니다.

반대로 네덜란드는 맛있는 스낵과 디저트, 독특한 해산물 요리, 현지에서 생산 된 치즈를 많이 제공합니다. 이 나라에서 가장 인기있는 요리를 탐험하면서 유대인, 터키, 인도네시아 및 수리남 문화의 영향도 발견 할 수 있습니다.

네덜란드 요리에 대한이 완전한 가이드에는 다음과 같은 정보가 포함되어 있습니다.

네덜란드 요리

그들은 예술은 삶을 모방한다고 말하면 네덜란드 예술가 Vincent van Gogh의 유명한 초기 걸작 인 The Potato Eaters (De Aardappeleters)도 마찬가지입니다. 1885 년에 완성 된이 그림은 농부들이 감자를 먹는 식탁에 모인 것을 묘사합니다. 실제로 이것은 1500 년대부터 1900 년대 초까지 네덜란드에서 정확한 장면이었을 것입니다. 일반인의 경우이 기간 동안 네덜란드 요리는 주로 죽, 빵, 감자로 구성되었습니다. 실제로 1800 년대까지 네덜란드 사람들은 일주일 내내 매 끼니마다 감자를 먹었습니다!

그동안 부유층과 중산층의 가정은 매우 다른 그림을 그렸습니다. 네덜란드는 1581 년부터 1672 년까지 황금 시대에 향신료, 설탕, 커피, 차 및 이국적인 과일을 수입하기 시작했습니다.이 번영의시기는 그러한 사치를 누릴 수있는 사람들에게 신선한 농산물, 국제적인 풍미, 호화로운 디저트를 가져 왔습니다. 상대적으로 저렴한 향신료의 가용성은 또한 speculaas라고 불리는 매운 쿠키의 전통을 낳았습니다.

오늘날의 네덜란드 요리

이후 20 세기에 네덜란드의 젊은 여성들은 가사 노동에 중점을 둔 학교에 다니기 시작했습니다. 여기에서 그들은 전통적인 네덜란드 음식을 기반으로 간단한 식사를 요리하는 방법을 배웠으며 네덜란드 요리의 균일 성을 높였습니다. 학교는 또한 절약과 영양을 강조했습니다.

간단하고 건강한 식생활을위한 이러한 노력 21 세기에도 네덜란드 요리의 특징으로 남아 있습니다. 옥스팜의 “Good Enough to Eat”지수는 네덜란드를 가장 풍부하고 저렴하며 영양가있는 식단을 제공하는 세계 1 위 국가로 꼽았습니다. 심지어 2 위인 스위스와 프랑스를 이겼습니다. 네덜란드는 세계 리더이기도합니다. 2019 년에 농업 수출에 참여하고 계란, 육류, 유제품 및 농산물과 같은 945 억 유로 상당의 농산물을 수출했습니다.

식민지화와 이민도 네덜란드 요리를 형성하는 데 도움이되었습니다. 네덜란드는 1800 년부터 1949 년까지 인도네시아를 식민지로 통치했습니다. 그 결과 네덜란드-인도네시아 퓨전 조리법은 전국적으로 국가 요리로 간주되었습니다. 수리남은 네덜란드에 고유 한 풍미를 도입 한 또 다른 옛 네덜란드 식민지입니다.

또한 최근 수십 년 동안 아랍 및 터키 요리가 네덜란드 음식 문화에 통합되었습니다. ; 케밥, 샤와 르마, 팔라 펠이 일반적인 스낵 식품이되어 도시와 대도시의 거의 모든 길모퉁이에 있습니다.

네덜란드 인 식단

국립 보건 및 환경 연구소 또는 Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM)의 2016 년 보고서에 따르면 네덜란드 인은 음료, 유제품, 스낵 및 디저트, 설탕, 지방.

정부의 공중 보건 및 환경 감독자는 네덜란드 인이 일반적으로 하루에 6 ~ 7 번 먹는다는 사실을 발견했습니다. 식사 사이에 2 ~ 3 개의 간식을 포함합니다. 더욱이 네덜란드 사람들은 집에서 식사를하는 경향이 있으며 자녀가있는 가족의 70 %가 매일 저녁을 함께 먹습니다. 네덜란드에서 가족 시간을 높이 평가하는 점을 감안할 때 이는 놀라운 일이 아닙니다.

RIVM 보고서에 따르면 동물성 제품이 식품의 약 25 %와 10 %를 차지한다고합니다. 네덜란드에있는 음료의. 즉, 흥미롭게도 약 3 명 중 1 명은 유연 주의자입니다. 즉, 매일 고기를 먹지 않는 사람.채식주의 자, 채식주의 자, 지속 가능한 식량 운동도 증가하고 있으며 네덜란드 도시에서 유행하고 있습니다.

네덜란드에서의 아침 식사

일부 유럽 국가에서와 달리 오늘의 첫 식사 네덜란드에서는 그다지 팡파르를 얻지 못합니다. 사실, 19 세에서 50 세 사이의 네덜란드 사람들은 일반적으로 ontbijt로 알려진 식사를 거 릅니다. 그리고 아침을 먹으면 전분과 설탕이 많이 들어갑니다. 놀랍고 다소 기발한 네덜란드 트렌드는 아침 식사로 hagelslag를 즐기는 것입니다. 이것은 본질적으로 버터를 바른 빵 조각 위에 흩어져있는 초콜릿 뿌리입니다.

사실 무려 1,400 만 네덜란드에서는 매년 킬로의 hagelslag를 먹습니다. 일반적으로 네덜란드 인은 이동 중에도 아침 식사를 자주하지 않습니다. 그 결과 아침 시리얼 바와 요구르트 컵의 판매가 전국적으로 증가하고 있습니다.

네덜란드 점심

네덜란드에서 정오 식사의 가장 흥미로운 점 중 하나는 근로자들이 일반적으로 점심 시간을 함께 갖는다는 것입니다. 이는 네덜란드 인이 점심을 직장 유대와 사교의 핵심 시간으로 소중히 여기기 때문입니다. 일부 유럽 국가와 달리 네덜란드의 점심 식사는 거의 뜨거운 식사가 아니며 겸손한 보 터햄 (샌드위치)이 종종 쇼의 스타입니다.

이 간단한 간식은 버터와 빵에 햄 (또는 치즈). 말할 필요도없이, 네덜란드에서 일하고 있다면 팀 점심 시간에이 문제를 접하게 될 것입니다.

네덜란드에서의 저녁

많은 유럽인과 달리 네덜란드 인은 저녁 식사를 비교적 일찍 먹습니다. 대부분 18:00 경입니다. 다시 말하지만, 네덜란드 인은 일반적으로 집에서 가족과 함께 저녁을 먹고 나중에 함께 여유로운 시간을 보내는 것을 즐깁니다. het diner는 문화에 따라 다를 수 있지만 가장 좋아하는 네덜란드 요리법은 stamppot입니다.

문자 그대로 ‘매시 팟’으로 번역 ,이 편안한 음식은 감자를 다른 야채와 함께 으깨는 것입니다. 풍성한 매시는 일반적으로 큰 훈제 소시지와 그레이비와 함께 제공됩니다.

네덜란드의 간식

네덜란드에서는 늦은 오후부터 초저녁 사이에 드 보렐 (de borrel)이라는 국가적 오락이 열립니다. 친구 나 동료들과 어울리고, 현지 맥주와 와인을 마시고, 튀긴 스낵을 우물쭈물하는 시간입니다. borrel hapjes (간식) 중에서 네덜란드가 가장 좋아하는 것은 틀림없이 bitterballen입니다.

이것들은 겨자에 담근 고기 또는 버섯 라구의 바삭하고 파이핑 뜨거운 튀김 공입니다. 비터 가르니 투르 (Bittergarnituur)라고하는 다양한 튀김 핑거 푸드에 포함되어있는 것을 자주 볼 수 있습니다. 밤에 술을 많이 마셔서 치료가 필요하다면 네덜란드-터키 퓨전 스낵 인 kapsalon보다 더 멀리 볼 필요가 없습니다.

이 칼로리 폭탄은 샤와 르마, 케밥 또는 도너 케밥을 곁들인 감자 튀김으로 구성됩니다. 그런 다음 샐러드, 치즈 및 삼발 및 마늘 소스와 같은 다양한 소스를 얹습니다. 흥미롭게도 kapsalon이라는 용어는 미용사로 일한 요리 발명가 중 한 명을 암시하는 ‘이발소’로 번역됩니다. 네덜란드에 대한 더 재미있는 사실을 알고 싶으십니까? 그런 다음이 놀라운 퀴즈를 확인하세요.

네덜란드의 특별 요리

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휴일에있어서 네덜란드 인은 단순함과 검소함의 전통을 고수하는 경향이 있습니다. 하지만 그렇다고해서 일년 내내 다양한 특별한 날을 기념하기 위해 맛있는 음식을 한 입 먹어 보는 것을 즐길 수 없다는 의미는 아닙니다.

크리스마스 식사

흥미롭게도 네덜란드의 가족들은 12 월 25 일 ( ‘첫 번째 크리스마스’라고 함) 또는 12 월 26 일 ( ‘두 번째 크리스마스’라고 함)에 크리스마스를 축하합니다. 일’). 네덜란드 가족은 종종 아몬드 페이스트를 곁들인 과일 건포도 빵인 브런치로 kerststol을 먹는 것을 즐깁니다. 크리스마스 저녁에는 보통 롤 레이드 (양념 된 돼지 고기로 구성된 일종의 룰라 드), 구운 돼지 고기 또는 칠면조, 게임 또는 기타 고급 고기를 먹습니다.

또 다른 인기있는 크리스마스 전통은 gourmetten입니다. 다진 고기와 야채의 작은 팬을 가열하는이 과정은 스위스 라 클렛과 비슷합니다. 네덜란드 인은 이것을 식사를 공유하는 가장 게젤 리그 (아늑한) 방법 중 하나로 간주합니다. 고기를 완벽하게 굽는 데 시간이 걸리기 때문에 인내심의 운동은 말할 것도 없습니다. 네덜란드 사람들이 12 월 내내 먹는 또 다른 사랑받는 음식은 pepernoten입니다.이 한입 크기의 쿠키는 호밀, 꿀, 아니스로 만들어지며 11 월 중순부터 12 월 5 일까지 열리는 신터 클라스 전통의 일부입니다.

새해 전야 식사

네덜란드에 거주하는 경우 크리스마스와 설날 사이 어느 시점에 튀김 반죽의 군침 도는 향을들이 마실 수 있습니다. 이것은 네덜란드 인들이 oliebollen과 함께 새해를 맞이하기를 좋아하기 때문입니다. 말 그대로 ‘오일 볼’로 번역되는이 효모 반죽 볼은 평평하게 준비되거나 빙하 과일, 사과 조각, 건포도 및 술 타나로 채워집니다. 설명이 도넛처럼 들리면 착각하지 않습니다. 17 세기에 네덜란드 정착민들이 미국 식민지에이 간식을 가져 와서 형태를 약간 변경했기 때문입니다.

네덜란드 요리의 다른 인기있는 새해 간식은 아펠 베네 (사과 튀김)와 아나나스 베네 (파인애플 튀김)입니다. ). Limburg에서는 달콤하거나 짭짤한 페이스트리 인 nonnevotten이 새해 축하 행사에도 가끔 제공됩니다. 즉, 그들은 대부분 카니발 기간 동안 먹습니다.

부활절 식사

항상 종교적으로 지켜지는 것은 아니지만 네덜란드 가정에서는 종종 부활절 일요일을 브런치로 축하하고 아이들을위한 부활절 달걀 사냥을합니다. 그들은 일반적으로 롤, 치즈, 햄, 계란 및 paasbrood (건포도와 말린 과일이 들어간 매운 빵)을 제공합니다.

흥미롭게도 전통적으로 유대인 인 matzah 크래커도 테이블 위에 자리를 잡고 있습니다. 비 유대인 가정에서도. 이는 네덜란드가 홀로 코스트 이전에 유럽에서 가장 큰 유대인 인구 중 하나 였기 때문일 가능성이 높습니다.

생일 식사

네덜란드에 거주하는 많은 국외 거주자는 네덜란드의 생일 전통이 다음과 크게 다릅니다. 그들의 모국. 예를 들어, 생일에 일반적으로 동료가 즐길 수있는 케이크를 가져와야합니다. 또한 생일을 축하하기 위해 네덜란드 친구를 저녁 식사에 초대하면 전체 그룹에 대한 비용을 지불 할 것으로 예상 할 것입니다.

밝은면에서는 또한 생일 선물로 무엇을 받고 싶은지 자주 물어보십시오. 전통적인 생일 축하 행사에서 가족과 친구들은 원을 그리며 커피와 케이크 또는 아펠 타 아트를 나누며 어울립니다.

신생아를 데리고있는 네덜란드 사람의 집을 방문하는 경우, 아기의 성별을 나타내는 파란색 또는 분홍색 설탕으로 덮인 아니스 뿌리 (muisjes)를 얹은 구운 빵이나 러스크를 제공 할 수도 있습니다. 아이. 놀랍게도이 달콤하고 작은 네덜란드 전통은 중세로 거슬러 올라갑니다.

네덜란드에서 인기있는 재료

일반적으로 네덜란드 요리에서 가장 유명한 요리에는 고기, 전분 및 야채. 해산물은 또한 Zeeland와 같은 대부분 해안 지역의 주요 재료입니다. 다음은 네덜란드 전역의 주방에서 접할 수있는 가장 일반적인 재료입니다.

네덜란드의 고기

네덜란드 인은 일반적으로 고기를 먹기에 건강한 것으로 인식합니다. 결과적으로 평균 네덜란드 인은 매년 77kg이 조금 넘는 고기를 먹습니다. 네덜란드는 돼지 고기 (varkensvlees)의 대규모 생산국이며 이것은 rookworst라는 인기있는 훈제 소시지를 만드는 데 사용됩니다. 이것은 종종 stamppot 및 hutspot과 함께 제공됩니다. 깍둑 썰기 한 삼겹살 또는 spek은 또한 erwtensoep 또는 snert로 알려진 두꺼운 완두콩 수프를 포함하여 많은 조리법의 핵심 재료입니다.

Beef (rundvlees)는 네덜란드 요리에서 가장 좋아하는 고기입니다. 정육점 (슬 레이저) 또는 슈퍼마켓을 방문하는 동안 다음과 같은 전형적인 쇠고기 부위를 접하게 될 것입니다.

• Stoofvlees (고기 스튜)
• Biefstuk (스테이크)
• Kogelbiefstuk (엉덩이 스테이크)
• Haasbiefstuk (안심)

겨울철에 많은 네덜란드 가정에서 군중을 즐겁게하는 사람은 hachee입니다. 천천히 익힌 쇠고기와 캐러멜 화 된 양파. 네덜란드 인은 또한 닭 (kip)을 많이 소비하며 연간 약 2 억 마리의 닭을 먹는다. Wageningen Economic Research의 2019 년 보고서에 따르면.

Kip saté는 네덜란드 요리의 주류가 된 인도네시아 요리의 또 다른 예입니다. 그것을 만들려면 먼저 닭 꼬치를 구운 다음 달콤한 간장, 땅콩 버터 및 삼발로 엘렉이라는 인도네시아 칠리 소스로 만든 두꺼운 사테 사우스 (satay 소스)로 그들을 질식시켜야합니다. 마지막으로 감자 튀김 위에 닭 꼬치를 제공하여 진정으로 맛있는 네덜란드 간식을 제공합니다.

네덜란드의 어류

네덜란드는 풍부한 해양 역사를 가지고 있습니다.결과적으로 해산물은 네덜란드 요리에서 두드러진 위치를 차지합니다. 가장 흔한 현지에서 조달 된 생선은 다음과 같습니다.

• Plaice (schol)
• Herring (haring)
• Mackerel (makreel)
• 대구 (kabeljauw)
• Haddock (schelvis)
• Mussels (모 셀렌)
• Eel (팔링)

진정한 네덜란드 인이되는 가장 빠른 방법은 소금에 절인 청어 (Hollandse nieuwe haring)를 먹는 것입니다. 이 미끄러운 네덜란드 진미는 네덜란드의 어느 한 기관입니다. 기술적으로는 5 월과 7 월 사이에만 사용할 수 있습니다. 이것은 생선이 네덜란드의 맛에 충분히 뚱뚱 할 때입니다 (정확하게는 16 % 지방). 이 기간 동안 청어는 잘게 썬 양파와 함께 접시에 담거나 샌드위치 (브루 제 하링)에 담습니다.

진정한 네덜란드 인처럼 먹기 위해 하지만 물고기의 꼬리를 잡고 머리를 뒤로 젖히고 입을 벌리고 들어가게해야합니다. 네덜란드 사람들은 청어에 너무 열광해서 플래그 데이라는 축제를 열었습니다. (Vlaggetjesdag). 축제 기간 동안 어선은 깃발을 흔들고 여성은 전통 의상을 입고 청어 함대의 귀환을 환영하고 새 시즌의 어획량을 즐깁니다.

네덜란드의 야채

The Dutch 세계 최고의 채소 재배 및 수출 업체 중 하나입니다. 따라서 네덜란드에서는 일년 내내 신선한 야채를 구입할 수 있습니다. 특히 뿌리와 십자화과 야채는 네덜란드 요리의 일반적인 재료입니다.

다음은 전국에서 기대할 수있는 다른 음식입니다.

네덜란드의 탄수화물

튀김 간식에 대한 애정을 감안할 때 당연히 네덜란드 사람들은 탄수화물이 많은 식단을 가지고 있으며 거의 모든 식사에 빵 (부드럽게)을 먹습니다. 샌드위치 빵 외에도 다음과 같은 다양한 특선 빵을 만듭니다.

• Krentenbollen – 건포도와 건포도로 채워진 약간 달콤한 네덜란드 빵 롤
• Roggebrood – 일반적으로 spek과 함께 먹는 어둡고 조밀 한 호밀 빵
• Ontbijtkoek – 계피, 육두구, 생강, 꿀, 후추, 정향으로 양념 한 호밀 케이크

네덜란드 치즈

당신은 이미 Gouda (Goudse)와 Edam (Edammer) 치즈에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그러나 네덜란드 사람들은 다른 많은 종류의 치즈를 마스터했습니다. 사실, 그들은 400 년경부터 치즈를 생산해 왔습니다. 대부분의 네덜란드 치즈는 순하고 크림 같지만 일부 치즈는 숙성으로 인해 더 날카로운 맛을냅니다.

또한 네덜란드 인은 생산 과정에서 정향 (kruidnagel) 및 회향 (venkel)과 같은 허브를 추가하는 경우가 많습니다. 네덜란드에서 가장 재미있는 일 중 하나는 네덜란드의 상징적 인 치즈 시장 중 하나를 방문하는 것입니다. 네덜란드에서 유래 된 가장 유명한 치즈는 다음과 같습니다.

• Gouda – 반 경질 젖소 우유 치즈
• Edam – 붉은 왁스 칠 반 경질 젖소 우유 치즈
• Beemster – 경질 우유 치즈
• Boerenkaas – 저온 살균하지 않은 생우유를 사용하여 준비
• Leyden – 커민과 캐러 웨이 씨로 맛을 낸 우유 치즈
• 림 버거 – 독특한 냄새가 나는 부드러운 치즈
• Maaslander – 트레이드 마크인 Huizen에서 만든 Gouda 스타일 치즈

네덜란드 허브, 소스 및 양념

네덜란드 요리의 대부분의 전통 요리법에는 네덜란드 동인도 회사 (VOC)가 황금기 동안 거래를 시작한 향신료 (kruiden)가 필요합니다. 여기에는 정향 (kruidnagel), 계피 (kaneel) 및 육두구 (nootmuskaat)가 포함됩니다. 네덜란드와 인도네시아의 식민지 연결로 인해 네덜란드 요리를 탐험 할 때 bami goreng과 같은 놀랍도록 이국적인 요리를 발견하게 될 것입니다. 이 볶음 계란 국수 요리는 마늘, 양파, 야채, 고기, 계란, 칠리를 함께 섞어 매콤한 차기를 제공합니다.

다른 매운 인도네시아 특선 요리로는 렌당 (코코넛 밀크 고기와 혼합 향신료), rijsttafel (매운 고기와 야채를 곁들인 밥), spekkoek이라는 매콤한 레이어 케이크가 있습니다.

네덜란드 요리에 사용되는 많은 전형적인 소스는 네덜란드와 아시아의 강한 유대 관계를 반영합니다. 예를 들어 삼발은 칠리 페퍼와 기타 재료를 혼합하여 만든 인도네시아 칠리 소스입니다. 이것은 바 미고 렝의 조리법에도 사용됩니다. 또 다른 인기있는 인도네시아 소스 인 satésaus는 약간 달콤하고 매운 땅콩 소스입니다. 벨기에 인과 마찬가지로 네덜란드 인은 케첩보다는 마요네즈에 프릿을 담그는 경향이 있습니다.