인스턴트 팟 삼바 (남인도 렌즈 콩 스튜)

본격적인 남인도 렌즈 콩과 야채 스튜 인 Sambar를위한 빠르고 쉬운 인스턴트 팟 레시피. 이 인기있는 카레는 야채로 가득하고 톡 쏘는 타마 린드 페이스트로 마무리됩니다. 40 분 안에 함께 제공되며 쌀, idli 또는 dosa와 함께 가장 잘 즐길 수 있습니다.

남인도 흘린 비둘기 완두콩과 야채 스튜

Sambar는 남인도 요리의 필수품 인 약간 매운 렌즈 콩과 야채 스튜입니다. 각 가정은 향신료와 야채의 조합에 대한 고유의 스핀을 가지고 있기 때문에 가정마다 맛과 풍미가 다릅니다.

어릴 때 엄마는 손에 들고있는 제철 채소에 따라 다른 변형을 만들었습니다.

이 건강한 카레는 렌즈 콩과 신선한 제철 야채의 장점을 한 접시에 담았습니다. 또한 자연적으로 글루텐 프리, 채식 및 비건입니다!

쌀, idli 또는 dosa와 짝을 지어 맛있는 풍미를 모두 흡수하고 풍성하고 완전한 식사를 즐기십시오! 저에게는 소울 푸드입니다!

Sambar 란 무엇인가요?

Sambar 또는 Sambaar는 토르 달 (비둘기 완두콩)과 신선한 야채로 만든 남인도 스튜입니다. 독특한 향신료로 매콤한 맛을냅니다. 삼바 파우더라고 불리는 블렌드는 톡 쏘는 타마 린드 풍미로 마무리하고 가끔 톡 쏘는 맛으로 단맛을냅니다.

idli, dosa, vada 또는 Uttapam과 함께 아침 또는 브런치로 널리 제공됩니다.

삼바를위한 원팟 레시피

엄마는 두 단계로 삼바를 만듭니다. 그녀는 토르 달을 압력으로 요리하는 동시에 양파 토마토 마살라를 만듭니다. 그런 다음 마살라와 야채를 추가합니다. 익힌 달에 타마 린드를 넣고 맛이 잘 어울릴 때까지 몇 분간 끓입니다.

이 인스턴트 팟 레시피에서는 어머니의 전통 삼바 레시피를 사용하여 한 단계 만에 조리합니다. 같은 냄비에서 시작부터 끝까지. 덜 노력하고 청소할 냄비 하나만 🙂

같은 이유로 인스턴트 냄비에 렌즈 콩 & 콩을 만드는 것을 좋아합니다. 아주 적은 노력으로 입안에서 녹는 텍스처를 얻을 수 있습니다. Sambar와 특히 잘 어울리는 이유는 다음과 같습니다.

• 부드러운 열로 렌즈 콩을 완벽하게 조리하여 올바른 질감으로 으깨세요.
• 전통적인 조리법과 달리 보모 나 서있는 방법이 없습니다. (특히 여름철에 좋아하는) 뜨거운 스토브 위에 올려 놓습니다.
• 이 방법은 일관된 결과를 생성합니다. 내 딸과 남편이 따를 수있는 매우 쉬운 레시피입니다 🙂

성분, 참고 사항 & 가용성

Sambar를 만드는 데 필요한 핵심 요소에는 toor dal이 포함됩니다. (분할 비둘기 완두콩), 향료, 야채 및 삼바 분말이라고하는 특별한 향신료 혼합. 마무리 터치를 위해 타마 린드 농축 물, 설탕 (또는 재 거리) 및 신선한 고수도 필요합니다. 인기있는 대체품을 포함한 몇 가지 참고 사항은 다음과 같습니다.

• Toor Dal (Arhar Dal) : 분할 비둘기 완두라고도하며 삼바를 만드는 데 사용되는 전통적인 렌즈 콩입니다. masoor dal (빨간색)을 사용할 수있는 옵션도 있습니다. 렌즈 콩), 그러나 이것들은 toor dal보다 빨리 익습니다. masoor dal을 사용하는 경우 압력 요리 시간을 4 분으로 조정하십시오.
• Black Mustard 씨앗 : 대부분의 인도 요리법과 마찬가지로 여기에서는 검은 겨자씨를 사용합니다. 블랙 머스타드 씨는 가장 풍미가 좋은 품종이며이 레시피에 멋진 매운 맛을 더합니다. 인도 식료품 점이나 온라인에서 찾아보세요. 팁 : 노란색 머스타드 씨앗 만 있으면 두 배나 많이 사용하세요.
• 카레 잎 : 카레 잎 (카레 가루와 혼동하지 말 것)은 녹색이고 광택이 있으며 향이 강한 잎입니다. 감귤류와 레몬 그라스와 비슷한 맛. 조리 할 때 카레 잎은 열매가 많은 향과 함께 약한 물린 맛을냅니다 (완전히 먹을 수 있음). 카레 잎은 식료품 점에서 훨씬 더 많이 구할 수 있지만 인도 또는 세계 식품 시장이나 온라인에서 쉽게 구할 수 있습니다.
• 방향제 : 방향제는 인도 토마토 양파 마살라의 일반적인 용의자 인 양파, 생강을 포함합니다. , 마늘, 신선한 토마토. 나는 로마 토마토를 사용했지만 통통하고 밝게 보이는 토마토 품종을 자유롭게 사용하십시오.
• Sambar 분말 : Sambar 분말은 남부 인도 가정에서 찾을 수있는 전형적인 향신료 믹스이며 이것이이 야채 카레의 이름을 부여합니다. 제가 선호하는 상점 브랜드는 24 Mantra와 MTR입니다. 둘 다 Amazon에서 구할 수 있습니다. .
• 타마 린드 농축 물 (타마 린드 페이스트) : 타마 린드 농축액은 타마 린드 나무의 꼬투리에서 자라는 새콤하고 어둡고 끈적한 과일로 만들어집니다. 삼바에 아름답지만 미묘한 신맛을 더합니다. 타마 린드 페이스트의 강도는 브랜드에 따라 다르며 타마 린드 펄프보다 훨씬 강력하므로 따를 때주의하세요. 오늘 제가 사용한 것은 24 만트라 (인도 브랜드)이지만, 같은 태국 브랜드도 사용할 수 있습니다. Tamicon. 대부분의 식료품 점이나 온라인 매장의 국제 섹션에서 찾아보세요. 개봉 한 병은 냉장고에 보관하세요. 제대로 밀봉하면 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 야채 :이게 재미 있어요. 계절에 따라 삼바를 커스터마이징 할 수 있습니다. 저는 애호박과 당근을 선택했지만 손에 든 신선한 야채 (호박, 끈 콩, 가지, 감자)를 사용하십시오. 창의적인 변형에 대해 잠시 논의하겠습니다!

선제 또는 매장에서 구입 한 Sambar 대 수제 향신료 믹스

Sambar 분말 (sambar masala)은 말린 붉은 고추, 호로 파 씨앗, 차 나달 (분할 노란색 병아리 콩 렌즈 콩), 우 라드 달 (분할 검정 렌즈 콩), 고수 씨앗, 겨자 씨앗, 커민 씨앗 및 통 검은 후추 열매.

저는 매장에서 구입 한 삼바 가루를 선호합니다. 현지 인도 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 물론 집에서 삼바 향신료 믹스를 만들 수 있지만, 저는 미리 만들어진 블렌드의 간편함과 편리함을 좋아합니다.

레시피에는 중간 향신료 수준의 삼바 파우더 1 큰술이 필요합니다.

삼바 가루의 양을 조정하여 원하는 수준의 매운맛에 도달하기 만하면됩니다. 순한 경우 2 티스푼을 사용하거나 매운 경우 1½ 큰술로 늘립니다.

수제 삼바 분말 만드는 방법

삼바 분말이 없거나 상점에서 찾을 수없는 경우 가볍게 다음 향신료 (강황 제외)를 2 ~ 3 분 동안 중불로 볶습니다. 10 분 동안 식힌 다음 고운 가루가 될 때까지 갈아서 강황 가루를 넣고 섞어 섞습니다.

• 완전 말린 빨강 고추-2
• chana dal- 1 티스푼
• urad dal- 1 티스푼
• 고수풀 씨앗-1 티스푼
• 페누 그릭 씨앗-½ 티스푼
• 커민 씨앗-1 티스푼
• 전체 블랙 페퍼콘-½ 티스푼
• 강황 가루-½ 티스푼 (위의 갈은 향신료 믹스에 추가)

즉석 냄비 삼바 만드는 방법-단계별 지침

이 수제 쪼개진 비둘기 완두콩 수프는 인스턴트 냄비에 40 분 이내에 준비됩니다. 간단하게 :

헹구기 & 담그기

• 다른 재료를 준비하는 동안 렌즈 콩을 헹구고 뜨거운 물에 담급니다.

소테 아로마틱 및 압력솥

• 소테를 높입니다. 오일을 넣고 30 초 동안 가열합니다. heeng 다음에 겨자씨를 추가합니다 (그림 1).
• 겨자씨가 튀기 시작하면 카레 잎, 양파, 생강, 마늘을 추가합니다. 양파가 약간 부드러워 질 때까지 3 분 동안 볶습니다 (그림 2).
• 잘게 썬 토마토와 소금, 강황, 고수풀, 삼바 가루를 추가합니다. 토마토가 분해 될 때까지 2 분 동안 볶습니다 (그림 3 & 4).
• ¼ ~ ⅓ 컵의 물을 넣고 냄비에 유약을 제거합니다. 바닥에 붙어있는 갈색 조각을 긁어냅니다.
• 잘게 썬 야채와 함께 헹구고 물기를 제거한 렌즈 콩을 추가합니다. 물을 넣고 저어주세요. Sauté를 끕니다 (그림 5).
• 뚜껑을 밀봉 위치에 잠급니다. 밀봉 모드에서 고압에서 10 분 동안 압력 조리 또는 수동을 설정합니다. 더 부드러운 질감을 위해 시간을 12 분으로 조정합니다 (그림 6).
• 조리 시간이 다되면 5 분 동안 자연스럽게 압력이 풀리도록 한 다음 밥솥 지침에 따라 빠르게 풀어줍니다. 덮개를 잠금 해제하고 제거합니다.

마무리 향료 추가

• 타마 린드 농축액, 설탕 (추가하는 경우)을 넣고 조미료를 확인합니다 (그림 7). 국자 또는 감자 으깨는 기계의 뒷면을 사용하여 렌즈 콩을 으깨어 크림 같은 질감을 얻습니다. 카레를 2-3 분 동안 그대로 둡니다.
• 고수로 장식하고 찐 바 스마티 쌀, idli 또는 dosa (그림 8)와 함께 제공합니다.

대체 방법 : Pot-in-Pot 야채

혼합 방법 렌즈 콩과 함께 야채가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 그러나 조리 된 채소가 마음에 들지만 렌즈 콩으로 완전히 뭉개지지 않은 경우 냄비에 넣은 방식을 사용하여 채소를 조리합니다. 간단하게 :

1. 주키니와 당근을 제외한 삼바 재료를 위의 지침에 따라 인스턴트 포트 스틸 인서트에 추가합니다.
2. 인스턴트 포트에 삼발이를 넣습니다. 그런 다음 찜통을 위에 놓고 채소를 넣으십시오.
3. 지시대로 뚜껑을 닫고 압력솥.
4. 압력이 풀리면 뚜껑을 제거합니다. 찜통을 조심스럽게 꺼냅니다.
5. 타마 린드 농축액과 설탕 (추가하는 경우)을 넣고 저어줍니다. 국자 또는 감자 으깨는 기계의 뒷면을 사용하여 렌즈 콩을 원하는 농도로 으깬다. 이제 찐 야채를 넣고 양념을 확인하십시오. 카레를 2-3 분 동안 그대로 둡니다. 고수로 장식하고 제공합니다.

제안 제공

Sambar는 일반적으로 idli (떡 찐), dosa (크리시 크레이프), 쌀 또는 vada (튀긴 렌즈 콩 및 쌀 도넛)와 함께 즐길 수 있습니다.

Idli-Sambar는 우리 가족이 가장 좋아하는 일요일 브런치 중 하나입니다. 그래서 저는 항상 수제 idli / dosa 반죽과 함께 큰 삼바 냄비를 만듭니다. 다음날 저는 Uttapam과 함께 제공합니다 🙂

인도에서는 식물성 단백질, 야채 및 향신료로 가득 차있어 하루를 시작할 수 있기 때문에 가장 건강한 아침 식사 중 하나로 간주됩니다.

삼바의 채소 변형

삼바는 계절에 따라 혼합 된 채소로 만들어집니다. 여름의 가벼운 맛으로 호박과 당근을 선택했지만 잘게 썬 채소 2 컵을 사용합니다. .

내가 좋아하는 몇 가지 변형은 다음과 같습니다.

• 호박과 녹두 : 호박을 1 인치 입방체로 자릅니다 (필요할 것입니다. 약 1 컵) 녹색 콩을 다듬은 다음 반으로 자릅니다.
• 가지와 오크라 : 쓴맛을 없애기 위해 5 분 전에 가지를 큐빙하고 소금에 절이는 것이 좋습니다. 즉석 냄비에 넣기 전에 헹구고 물기를 뺀 후 오크라를 1 인치로 자릅니다.
• 감자와 드럼 스틱 : 중간 크기의 유콘 골드 감자를 1 인치 조각으로 깍둑 썰기하고 냉동 드럼 스틱 1 개를 사용합니다. 드럼 스틱 또는 모링가는 삼바에서 일반적으로 사용되는 인도 야채입니다. 대부분의 야채와 달리 나지만 먹을 때는 안쪽의 과육 만 먹고 바깥 쪽 코팅은 버립니다. 내부 과육과 식용 씨앗은 녹두 맛이 나지만 더 달콤합니다. 인도 전문 식료품 점의 냉동 식품 섹션에서 찾아보세요.

레시피 팁 & 참고 사항

• 원하는 수준의 매운맛에 도달하기 위해 삼바 분말의 양을 조정하십시오. 언급 된 양의 삼바 분말을 중간 양념 수준으로 사용하십시오. 순한 경우 2 티스푼을 사용하고 매운 경우 1 ½ 큰 스푼으로 늘립니다.
• 달콤하고 신맛이 나는 킥을 위해 설탕 또는 재 거리를 추가합니다. 완전히 선택 사항이지만 타마 린드의 신맛을 상쇄하기 위해 설탕이나 재 거리 (사탕 수수 나 야자 나무로 만든 정제되지 않은 설탕)를 추가하는 것이 좋습니다.
• 제철에 야채를 섞어 사용하세요. 느낌 계절에 따라 호박, 녹두, 가지, 오크라, 감자 또는 인도 드럼 스틱 (모 링가)과 같은 잘게 잘린 야채 2 컵을 무료로 사용할 수 있습니다.
• 남은 음식은 냉장고 나 냉동고에 보관하세요. 냉장고에 밀폐 용기에 담아 최대 4 일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 2 개의 플라스틱 냉동 보관 봉투 또는 개별 서빙 크기로 최대 1 개월 동안 냉동하세요.

Sambar에 대해 자주 묻는 질문

추가 기능 tant Pot Lentil 요리법은 이것과 같습니다

• Zesty Instant Pot Lentil Soup : 지중해와 중동의 풍미를 가미한 원팟 렌즈 콩 스프
• Instant Pot Dal Palak : 스플릿 렌즈 콩과 아기 시금치 , 버터 기름과 따뜻한 인도 향신료로 템퍼링
• 인스턴트 포트의 Dal Makhani : 크리미하고 풍부하며 풍미가 가득한 블랙 렌틸 콩 및 강낭콩 카레
• Instant Pot Chana Dal : 북부 인도 스타일 쪼개진 병아리 콩, 양파, 생강, 마늘 및 향신료로 만든 카레
• Instant Pot Dal Tadka : 30 분 이내에 바 스마티 쌀을 곁들인 냄비에 아로마와 향신료를 첨가 한 분할 비둘기 돼지
• 렌즈 콩 요리법 더보기

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인스턴트 팟 삼바 (Lentils & 야채 스튜)

Aneesha 굽타

삼바라는 정통 남인도 렌즈 콩과 야채 스튜를위한 빠르고 쉬운 인스턴트 팟 레시피입니다. 40 분 만에 함께 나오며 밥, 아이들 리 또는 도사와 함께 먹으면 가장 좋습니다.

4.4 개 투표 중 75 개

준비 시간 10 분

요리 시간 20 분

NPR 5 분

총 시간 40 분

코스 메인 코스

인도 요리

4 인분

칼로리 143 kcal

장비

성분 1x2x3x

• ½ 컵 투르 달 갈라진 비둘기 완두콩
• 올리브 오일 1 큰술
• 1 꼬집 heeng asafetida
• 검은 겨자씨 1 작은 술
• 카레 잎 12-15 개
• ½ 인치 조각으로 잘린 중간 양파 1 개
• ½ 인치 생강 다진 (2 티스푼)
• 다진 마늘 2 쪽 (2 티스푼)
• 다진 로마 토마토 1 컵
• ¾ -1 작은 술 소금 맛에 맞게 조절
• 강황 가루 ½ 작은 술
• 삼바 가루 1 큰술을 순한 경우 2 작은 술, 매운 경우 1.5 큰술로 줄이십시오
• 고수 가루 1 티스푼
• 물 2 컵
• 1 인치 조각으로 자른 큰 주키니 1 개
• ½ 인치 조각으로 자른 큰 당근 1 개

마무리 용

• 타마 린드 농축액 1 티스푼 (맛에 맞게 조절)
• ¼- ½ 설탕 티스푼 또는 재 거리 선택 사항
• 다진 고수 2 테이블 스푼

사용법

헹굼 & 담그기

• 렌즈 콩을 뜨거운 물에 헹구고 담궈 다른 재료를 준비하세요.
  

소테 아로마틱 및 압력솥

• Sauté on High를 켭니다. 기름을 넣고 30 초 동안 가열합니다. heeng 다음에 겨자씨를 추가합니다.
  
• 겨자씨가 튀기 시작하면 카레 잎, 양파, 생강, 마늘을 넣습니다. 양파가 약간 부드러워 질 때까지 3 분 동안 볶습니다.
  
• 잘게 썬 토마토를 소금, 강황, 고수, 삼바 가루와 함께 추가합니다. 토마토가 분해 될 때까지 2 분 동안 볶습니다. ¼-⅓ 컵의 물을 넣고 냄비의 유약을 제거합니다. 바닥에 붙어있는 갈색 조각을 긁어냅니다.
  
• 다진 야채와 함께 헹구고 물기를 제거한 렌즈 콩을 추가합니다. 물을 넣고 저어주세요. Sauté를 끕니다.
  
• 뚜껑을 밀봉 위치에 고정합니다. 밀봉 모드에서 고압에서 10 분 동안 압력 조리 또는 수동을 설정합니다. 더 부드러운 질감을 위해 시간을 12 분으로 조정합니다. 조리 시간이 다되면 5 분 동안 자연스럽게 압력이 풀리도록 한 후 조리기 지침에 따라 빠르게 풀어줍니다. 덮개를 잠금 해제하고 제거합니다.
  

마무리 맛 추가

• 타마 린드 농축액, 설탕 (추가하는 경우)을 저어줍니다. 양념을 확인하세요. 국자 또는 감자 으 깨기의 뒷면을 사용하여 렌즈 콩을 으깨어 크림 같은 질감을 얻습니다. 카레를 2 ~ 3 분 동안 그대로 둡니다. 고수로 장식하고 찐 바 스마티 쌀과 함께 제공합니다.
  

대체 방법 : Pot-In-Pot 야채

• 위의 지침에 따라 인스턴트 포트 스틸 인서트에 야채를 제외한 삼바 재료를 추가합니다.
• 인스턴트 포트에 삼발이를 넣은 다음 찜통을 위에 놓고 야채를 추가합니다. .
• 지시대로 뚜껑을 닫고 압력솥.
• 압력이 해제 된 후 뚜껑을 제거합니다. 찜통을 조심스럽게 꺼냅니다.
• 타마 린드 농축액과 설탕 (추가하는 경우)을 저어줍니다. 국자 또는 감자 으깨는 기계의 뒷면을 사용하여 렌즈 콩을 원하는 농도로 으깬다. 이제 찐 야채를 넣고 양념을 확인하십시오. 카레를 2-3 분 동안 그대로 둡니다. 고수로 장식하고 제공합니다.

비디오

참고

• 중간 양념 수준의 삼바 가루를 사용하십시오. 또는 삼바 가루의 양을 조절하여 원하는 수준의 매운맛에 도달하십시오. 순한 경우 2 티스푼을 사용하고 매운 경우 1 ½ 큰 스푼으로 늘립니다.
• 달콤하고 신맛이 나는 킥을 위해 설탕 또는 재 거리를 추가합니다. 완전히 선택 사항이지만 타마 린드의 신맛을 상쇄하기 위해 설탕이나 재 거리 (사탕 수수 나 야자 나무로 만든 정제되지 않은 설탕)를 추가하는 것이 좋습니다.
• 제철에 야채를 섞어 사용하세요. 느낌 계절에 따라 호박, 녹두, 가지, 오크라, 감자 또는 인도 드럼 스틱 (모 링가)과 같은 잘게 잘린 야채 2 컵을 무료로 사용할 수 있습니다.
• 남은 음식은 냉장고 나 냉동고에 보관하세요. 렌즈 콩과 야채 수프는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 2 개의 플라스틱 냉동 보관 봉투 또는 개별 서빙 크기로 최대 1 개월 동안 냉동하세요.

참고 : 영양 아래의 사실은 내 추정치입니다. 다이어트 계획을 따르고있는 경우 선호하는 영양 계산기를 사용하여 교차 확인하는 것이 좋습니다.

영양

칼로리 : 143kcal | 탄수화물 : 22g | 단백질 : 6g | 지방 : 4g | 포화 지방 : 1g | 나트륨 : -105mg | 칼륨 : 368mg | 섬유질 : 5 g | 설탕 : 7g | 비타민 A : 3265IU | 비타민 C : 80mg | 칼슘 : 54mg | 다리미 : 1mg

키워드 인스턴트 냄비 삼바, 삼바 레시피, 야채 삼바

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