나트륨과 포화 지방이 많은 식단은 고혈압, 심혈관 질환 및 위험을 증가시킬 수 있습니다. 2 형 당뇨병.
포화 지방 : 2015 년식이 지침 자문위원회 (DGAC) 보고서에서는 지방 섭취를 일일 칼로리의 20 ~ 35 %로 제한하고 포화 지방은 총 칼로리의 10 % 미만으로 제한 할 것을 권장합니다. . 즉, 1800 칼로리 식단을 따르는 사람은 하루에 18g 미만의 포화 지방을 섭취해야합니다.
체다 치즈 1 온스에는 약 120 칼로리와 6g의 포화 지방이 포함되어 있습니다.
포화 지방을 많이 섭취하면 당뇨병, 비만 및 심혈관 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
그러나 일부 연구에 따르면 유제품의 포화 지방은 다른 공급원의 포화 지방보다 덜 해로울 수 있습니다. .
나트륨 : 일부 치즈, 특히 가공 치즈 및 ‘치즈 맛’제품에는 지방과 함께 나트륨이 높을 수 있습니다.
호르몬 : 에스트로겐 존재에 대한 우려가 제기되었습니다. 및 유제품에 포함 된 기타 스테로이드 호르몬입니다. 이러한 호르몬은 내분비 계를 방해하고 잠재적으로 일부 유형의 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
알레르기, 과민증, 민감성 및 상호 작용
유당 불내증 : 유당 과민증이있는 사람은 우유에서 발견되는 당분을 분해하고 소화하는 데 필요한 효소가 부족합니다. 우유와 유제품을 섭취하면 팽만감, 헛배 부름 또는 설사가 발생할 수 있습니다.
내약성 수준은 개인에 따라 다릅니다. 한 사람은 요거트와 단단한 치즈와 같이 유당 함량이 낮은 숙성 유제품을 견딜 수있는 반면, 다른 사람은 소량의 유제품에도 반응을 보일 수 있습니다.
다음과 같은 부드럽고 신선한 치즈 모짜렐라는 유당 불내증이있는 사람에게 반응을 유발할 수 있습니다. 그러나 체다 치즈와 파마산 치즈와 같은 단단한 치즈는 유당 수치가 낮습니다. 유당 불내증이있는 사람들은 소량의 치즈를 안전하게 섭취 할 수 있음을 알 수 있습니다.
카제인이든 유청이든 우유 단백질과 같은 특정 유발 요인에 대한 비정상적인 면역 반응 때문에 알레르기가 발생합니다. 신체의 면역 체계는 방아쇠에 노출 될 때 알레르기 항체 인 면역 글로불린 E (IgE) 항체를 생성합니다.
알레르기 증상으로는 비루, 천명, 설사, 구토 등이 있습니다. 더 심한 경우에는 천식, 습진, 출혈, 폐렴, 아나필락시스 또는 쇼크가 발생할 수 있습니다. 이것은 심각 할 수 있으며 생명을 위협 할 수도 있습니다.
우유 알레르기가있는 사람은 치즈를 포함한 모든 유제품을 피해야합니다.
우유에서 발견되는 단백질 인 카제인에 대한 민감성은 몸 전체에 염증을 유발하여 부비동 울혈, 여드름 발적, 피부 발진 및 편두통과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
환자중인 모든 사람 이러한 유형의 증상은 영양사에게 제거식이 요법을 안내하거나 유제품이없는 식단이 도움이 될 수 있는지 알아보기 위해 식품 민감성 테스트를 실시하도록 요청할 수 있습니다.
인은 일부 치즈에 다량으로 존재합니다. . 이것은 신장 질환이있는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 신장이 혈액에서 과도한 인을 제거 할 수 없다면 치명적일 수 있습니다.
일부 연구에서 높은 칼슘 섭취는 전립선 암 위험 증가와 관련이 있지만 다른 조사에서는 둘.
변비는 저 섬유질 가공 식을 먹으면서 유제품을 많이 섭취하는 어린 아이들에게 자주 나타납니다.
모노 아민 산화 효소 억제제 (MAOI)는 우울증과 파킨슨 병 치료. 이러한 약물을 사용하는 사람들은 숙성 된 치즈, 절인 육류, 절인 식품, 맥주 및 와인에서 자연적으로 발견되는 아미노산 티라민 수치가 높은 식품을 피해야 할 수 있습니다. 식품의 숙성 기간이 길수록 티라민 함량이 높아집니다.
편두통과 두통은 티라민 함유 식품과도 관련이 있습니다. 음식 일기는 티라민 함유 음식이 증상을 유발하는지 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다.