| 내부 온도 | 흡연 | 그릴 / 로스팅 |
|---|---|---|
| 희귀 : 125F / 50C | 파운드당 20 분 | 파운드당 15 분 |
| 중간 희귀 : 135 F / 55 C | 22 분 / 파운드 | 16 분 / 파운드 |
| 중간 : 140F / 60C | 25 분 / 파운드 | 17 분 / 파운드 |
| Medium Well : 150F / 65C | 27 분 / 파운드 | 19 분 / 파운드 |
| Well : 160F / 70C | 30 파운드당 분 | 파운드당 20 분 |
뼈에서 떨어진 고기 중앙에서 로스트 온도를 테스트합니다 (있는 경우). 이것은 고기의 가장 시원한 부분이 될 것입니다. 그릴 또는 흡연 기에서 원하는 최종 온도보다 5 F / 2 1/2 C 아래에서 프라임 립을 제거합니다. 즉시 알루미늄 호일로 싸서 수건으로 덮은 다음 따뜻한 공간에 10 분 동안 두십시오. 이 휴식 시간은 주스와 온도가 분산되어 최종 온도를 높이고 고기를 완벽하게 만듭니다.
프라임 립 구이
스모키 한 풍미와 바삭한 크러스트를 위해 그릴에 고기를 얹는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 프라임 립은 예외 없음. 그러나 간접 조리 방법을 사용하기 때문에 로스트 크기의 약 2 배인 많은 표면적이 필요합니다. 고기를 구입하거나 굽기 전에 그릴을 측정하는 것이 중요합니다. 일반적으로 대부분의 대형 그릴은 5 ~ 6 파운드 로스트에 적합합니다.
프라임 립 로스트를 그릴 때 그릴의 온도는 약 350F입니다. / 175 C. 그릴에 넣기 전에 지방을 다듬고 고기를 양념해야하며, 균일하게 요리하기 위해 자주 돌려야합니다. 또한 그릴 아래에 팬을 놓아 고기에서 흘러 나온 물을 잡아야합니다. Don ” 조각하기 전에 프라임 립 로스트를 놓아두면 주스가 고르게 분배되고 도마에 놓이지 않게됩니다.
프라임 갈비 피우기
흡연자가 있든 숯불 구이를 사용하든, 훈제 쇠고기는 맛있는 풍미를 더하고 부드러운 고기를 만듭니다. 구이와 마찬가지로 흡연자 나 그릴이 프라임 갈비 구이 크기에 맞는지 확인해야합니다. 열과 연기가 순환 할 수 있도록 로스트의 양쪽에 2 인치가 있어야합니다. 흡연 기 또는 그릴은 약 250F (120C)로 가열해야하며 약간의 지방을 이리저리 잘라 내야합니다. 훈제 맛이 고기에 스며 들도록 로스팅합니다. 원하는대로 간을하고 길고 느린 요리 시간을 준비하십시오.