셀러리 잎을 보관하는 방법
셀러리 줄기를 가장 오래 신선하게 유지하기 위해 Cook ‘s Illustrated는 들어있는 비닐 봉지를 버리고 줄기 전체를 포장 할 것을 제안합니다. 알루미늄 호일. 이렇게하면 수분이 차단되지만 야채를 익히는 에틸렌 가스가 빠져 나갈 수 있습니다.
줄기 한두 개를 사용해야하지만 잎사귀를 즉시 사용하고 싶지 않다면 잎을 따로 보관하세요. 수분이있는 종이 타월이 담긴 밀폐 용기에 담아 바삭 바삭한 서랍에 넣어 며칠 동안 보관하세요. 더 오래 보관하려면 소량의 물이나 기름으로 잎을 퓌레로 만든 다음 얼음 트레이에 혼합물을 얼릴 수 있습니다. 냉동 잎 큐브를 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 보관하십시오. 셀러리 풍미를 높이고 싶을 때마다 수프, 육수, 스튜 또는 소스에 큐브를 추가하세요.
사용 방법
좋습니다. 셀러리 잎으로 요리를 시작할 준비가되었습니다. 다음은이를 즐길 수있는 몇 가지 방법입니다.
그것들을 허브로 사용
짙은 녹색 셀러리 잎을 허브로 생각하고 평평한 잎 파슬리 대신 사용하십시오. 파슬리처럼 잘게 다져서 섬유질의 질감을 깨십시오. 타 불레와 같은 파슬리 중심의 요리법이나 살사 베르데와 같은 소스로 대체 할 수 있습니다.
샐러드 만들기
셀러리 잎을 밝은 가장자리가 될 수있는 샐러드에 추가합니다. 치즈, 견과류 또는 반숙 계란과 같은 감미롭고 기름진 재료를 자르는 환영받는 방법입니다. 아래 레시피에서 시도해보세요.
콩에 추가
셀러리와 기간 테 콩 샐러드는 왕자에게 적합한 요리로 빈민의 예산으로 만들어집니다. 연한 녹색의 내부 셀러리 잎과 아마도 깍둑 썰기 한 한두 개의 줄기로 부드럽고 살이 많은 콩을 버립니다. 올리브 오일과 레몬을 살짝 뿌려 간단하게 입히세요.
조식 쉐이크에 섞어보세요.
셀러리 잎에는 영양가가 풍부합니다. 잎을 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관 한 다음 녹색 스무디 나 셀러리 주스에 부어 하루를 시작하세요.
수프로 전환
셀러리 잎은 퓌레 스프에 대한 독특한 맛 : vichyssoise 2.0이라고 생각하십시오. 닭고기 국수 나 리볼 리타처럼 파슬리가 필요한 수프에 잎을 사용할 수도 있습니다.
계란에 추가
셀러리와 계란은 놀랍도록 좋은 조합입니다. 평소 오믈렛 콤보와는 차별화됩니다.
Make Risotto
완전한 맛의 제철 셀러리 (잎과 모든 것)가 풍성한 셀러리 리조또의 중심 무대를 차지합니다.
Simmer Stock
셀러리 잎은 모든 주식에 추가 할 수 있습니다. 그러나 셀러리 잎으로 만 재고를 만드는 것을 고려하십시오. 이 농축액을 사용하여 다음 백미 또는 카 넬리 니 콩에 풍미를 더하세요.
양념을하세요
단단한 외부 셀러리 잎은 낮고 천천히 끓일 때 부드러워집니다. 향기로운 맛을 전체 요리와 함께 나눌 수 있습니다. 찐 닭고기로 방법을 시도해보세요.
페스토 만들기
여름의 바질이 끝났다고해서 페스토가 끝났다는 의미는 아닙니다. 시원한 날씨를 위해 셀러리 잎으로 대체하십시오. 샌드위치에 뿌려서 치킨 샐러드에 섞거나 파스타와 함께 버무립니다.
장식으로 사용
맛이 좋은 셀러리 잎은 마지막 순간에 뿌려서 샐러드와 수프에서 달걀, 딥, 로스트에 이르기까지 모든 것이 있습니다.
셀러리 잎을 보존하는 방법
셀러리 잎의 아니스 풍미를 오래 유지하고 싶습니까? 다음은 셀러리 잎을 보존하는 몇 가지 방법입니다.
말리기
낮은 오븐이나 탈수기로 잎을 말립니다. 편리한 양념을 위해 분쇄하고 소금과 섞으십시오. 또는 건조하고 부서진 잎을 갈아서 향신료처럼 사용하여 레시피에 향을 더해보세요.
절임
절인 셀러리 잎은 치즈 나 샤쿠 테리에 밝고 산성 인 동반자를 추가합니다. 접시.
메이크 소다
셀러리 소다는 뉴욕 클래식입니다. 줄기와 잎 모두로 만든 시럽은 집에서 만들 수있는 흥미로운베이스로, 소다수와 섞어 칵테일에 사용합니다.
레시피 : 셀러리 잎 샐러드
Sherri Brooks Vinton
4 인분
부드러운 내부 셀러리 잎과 약간의 짙은 녹색 외부 잎을 조합하여이 샐러드에 다양한 질감과 풍미를 제공합니다. 셀러리 잎의 향긋한 아니스 바이트는 샐러드에 풍미를 더한 첨가물과 잘 어울립니다.
재료
4 계란
1/2 컵 호두
셰리 또는 레드 와인 식초 1 테이블 스푼
디종 머스타드 1 티스푼
코셔 소금
갓 갈은 후추
카놀라와 같은 중성 오일 3 테이블 스푼
셀러리 잎 1 컵
부드러운 3 컵 버터 헤드 또는 마체와 같은 상추
2 줄기 셀러리, 깍둑 썰기 한
블루 치즈 4 온스
방법
- 작은 냄비에 계란을 넣고 냉장으로 덮습니다. 물. 센 불로 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 끄고 6 분 동안 따로 둡니다.슬롯 형 숟가락을 사용하여 계란을 얼음 욕조에 옮깁니다. 추울 때까지 식히십시오 (약 5 분). 껍질을 벗기고 따로 둡니다.
- 작은 냄비에 호두를 중약 불에서 황금빛 갈색이되고 향이 날 때까지 8-10 분 동안 굽습니다. 작은 그릇으로 옮기십시오. 따로 보관하세요.
- 식초, 겨자, 소금과 후추를 작은 그릇에 넣고 저어줍니다. 드레싱이 잘 섞일 때까지 계속 휘젓는 동안 기름을 천천히 뿌립니다. 드레싱은 따로 둡니다.
- 서빙하려면 샐러리 잎과 양상추에 드레싱을 뿌려 맛을 내고 샐러드를 접시 4 개로 나눕니다. 계란을 반으로 썰고 각 접시에 반으로 2 개를 배열합니다. 셀러리, 블루 치즈, 호두를 얹습니다. 남은 드레싱을 함께 제공합니다.