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하드 사이다는 인기있는 음료이며 여러 종류의 맥주의 쓴맛, 홉이 많은 풍미 프로필에 대한 상쾌한 대안입니다. 음료 메뉴에 사이다를 추가하면 맥주를 마시는 사람이 아닌 고객을 만족시킬 수 있습니다.이 바삭한 음료에 대해 알아야 할 모든 정보를 확인하세요. 알코올 함량, 딱딱한 사이다 만드는 방법, 시도해 볼 딱딱한 사이다, 적절한 보관 및 제공 방법을 포함합니다.
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아래 링크를 클릭하여 쉽게 하드 사이다를 만드는 방법을 배우십시오.
하드 사이다 란 무엇입니까?
하드 사이다는 과일 주스 (보통 사과)를 발효시켜 만든 알코올 음료입니다. 이름에서 ard “는이 음료와 주스를 만들기 위해 사과를 눌러 만드는 무알콜 음료 인 사과 사이다를 구별하는 데 사용됩니다.
유럽과 미국의 많은 지역에서 하드 사이다가 알려져 있습니다. 20 세기까지 “사이더”라는 용어는 알코올 음료를 가리 켰습니다. 주스 회사는 갓 짜낸 사과 주스에 라벨을 붙이기 위해 “사이더”를 사용하기 시작했으며 그 결과 일부에서는 “하드 사이다”라는 용어를 사용하여 두 음료의 차이점을 강조했습니다.
하드 사이다 알콜 중독인가요?
예, 하드 사이다에는 알코올이 포함되어 있지만 알코올 함량은 브랜드 및 사이다에 따라 다릅니다.
하드 사이다 알코올 함량
평균적으로 대부분의 하드 사이다에는 4.5 %-7 % 알코올 (ABV), 일부 사이다는 ABV가 10 % 또는 12 %까지 높습니다. 건조 사이다는 일반적으로 효모가 사이다의 천연 당분의 대부분을 소비하기 때문에 ABV가 더 높습니다.
하드 사이다 맥주인가요?
하드 사이다는 맥주로 간주되지 않지만 맥주로 간주되지 않습니다. 일반적으로 맥주 목록에서 찾을 수 있습니다. 두 음료의 유일한 공통점은 둘 다 발효된다는 것입니다. 맥주는 맥아에서 양조하고 홉으로 맛을 낸 발효 알코올 음료로 정의됩니다. 반면 사이다는 일반적으로 사과에서 발효 된 과일 주스로 만든 알코올 음료로 정의됩니다. 사이다에 맥 아나 홉이 들어 있지 않다는 사실은이 두 가지 음료를 독특하게 만듭니다.
호프 사이다가 유행하고 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.이 사이다에는 일반적으로 맥주에서 볼 수있는 호프 풍미와 향이 포함되어 있지만 여전히 맥아로 양조되지 않아 글루텐이없는 대용품이됩니다. 하드 사이다와 마찬가지로 하드 사이다는 바 메뉴에서 맥주보다 가벼운 대안을 제공합니다.
하드 사이다를 만드는 방법
하드 사이다를 만드는 데 관심이 있다면 다음을 따르십시오. 아래 단계를 통해 손쉽게 나만의 배치를 만들 수 있습니다.
하드 사이다 레시피
- 신선한 주스를 얻습니다. 방부제가없는 신선한 압착 주스를 구입하든, 자신의 과일을 심고 껍질을 벗기는 것은 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 신선한 주스를 사용하는 경우 액체를 테스트하고 살균되지 않은 경우 처리해야합니다. 신선한 과일을 사용하는 경우 사과 (또는 원하는 과일)를 깨끗이 닦고 과일 압착기를 사용하여 적절하게 으깨서 눌러야합니다.
- 효모를 추가합니다. 원하는 효모를 선택하고 처리 된 주스에 추가하여 발효 과정을 시작합니다.
- 사이다가 원하는 건조 상태로 발효되도록합니다. 사이다에서 썩은 달걀이나 타는 성냥 냄새가 나면 효모를 더 추가해야 할 수 있습니다. 평균적으로 사이다는 발효 과정을 완료하는 데 약 2 주가 걸리고, 효모가 완전히 가라 앉을 때까지 1 주일 더 기다려야합니다.
- 사이다를 랙에 넣습니다. 헤드 스페이스가없는 살균 된 용기. 사이다는 추가 산소를위한 공간없이 전체 용기를 채워야합니다. 원하는 맛을 얻을 때까지 사이다를 용기에서 숙성 시키십시오.
- 와인 청징 제를 추가합니다 (선택 사항). 와인 청징 제. 젤라틴 또는 펙틴 효소와 같은 성분으로 음료의 탄닌 및 기타 원하지 않는 단백질에 결합하고 분해합니다. 숙성이 완료되면 액체를 정화하는 데 도움이되는 와인 청징 제를 추가해야 할 수 있습니다.
- 사이다를 병에 담습니다. 스파클링 사이다를 원한다면 적절한 양의 프라이밍 제를 첨가하십시오. 스틸 사이다 (비 탄산 사이다)를 선호하는 경우 소량의 아황산염을 추가하여 효모가 다시 살아 나지 않도록하십시오.
사이다에 가장 적합한 효모
가장 일반적으로 화이트 와인 효모 또는 샴페인 효모 가닥은 사과의 풍미를 보존하는 강력한 작용제이기 때문에 단단한 사이다에 첨가됩니다. 당신의 사이다에 존재합니다. 노팅엄 에일 효모 및 미드 효모와 같은 다른 유형으로 실험 할 수 있습니다.효모는 온라인이나 양조 용품을 취급하는 특정 상점에서 구입할 수 있습니다.
즙에 효모를 첨가하는 것은 발효 과정을 시작하기 때문에 중요한 단계입니다. 효모가 추가되면 액체에 존재하는 당분을 소비하여 알코올로 전환합니다. 따라서 양조주에 처음에 설탕이 많을수록 알코올 함량이 높아집니다.
최고의 하드 사이다
시도 할 하드 사이다가 많지만 아래에서 몇 가지를 살펴 보겠습니다. 팬이 좋아하는 하드 사이다 브랜드 :
가을에 가장 좋은 하드 사이다
가을에 맛볼 훌륭한 음료를 찾고 있다면 아래의 하드 사이다를 살펴보세요.
다양한 종류의 하드 사이다
다양한 팔레트를 가진 개인에게 어필 할 수있는 몇 가지 종류의 하드 사이다가 있습니다. 다양한 종류의 사이다는 단맛 수준에 따라 정의되며 대부분은 여전히 사용할 수 있습니다. 또는 탄산.
- 드라이 사이다-드라이 사이다는 0.5 미만입니다. 효모는 대부분의 사이다 천연 설탕을 소비하기 때문에이 덜 단 음료는 다른 사이다보다 알코올 함량이 높습니다. 대부분의 건식 사이다는 미네랄 특성을 보완하기 위해 오크통에서 숙성됩니다.
- 오프-드라이 사이다-오프-드라이 사이다는 건식 사이다보다 약간 더 많은 바디를 가지고 있으며 일반적으로 잔류 설탕이 1-2 % 포함되어 있습니다. 이 사이다는 더 부드럽고 풍미가 더 풍부한 경향이 있습니다.
- Semi-Dry 및 Semi-Sweet Cider-Semi-dry 사이다에는 2 % 이상의 잔류 설탕이 포함되어있는 반면 반 -달콤한 사이다는 4 %까지 운반 할 수 있습니다. 이 두 가지 사이다 유형은 맛이 비슷하고 더 풍성한 바디와 더 뚜렷한 사과 풍미를 가지고 있습니다.
사이더는 조리법에 사용되는 과일로도 구별됩니다. 단단한 사이다를 만드는 데 사용할 수있는 과일에는 제한이 없습니다. 사과와 배가 가장 인기있는 사이다 유형이지만 자두와 복숭아부터 딸기와 파인애플에 이르기까지 무엇이든 사용할 수 있습니다.
하드 사이다 저장 방법
하드 사이다가 발효되기 때문에 병에 담거나 통조림에 담아 냉장 보관할 필요는 없지만, 화씨 40도 정도에 차게 보관하면 더 오랜 시간 동안 더 맛이 좋습니다. 사이다가 얼지 않도록주의하세요. 효모를 죽이고 음료의 맛을 바꿀 수 있습니다. 또한 대부분의 병과 사이다 캔은 향에 영향을주지 않고 똑바로 또는 옆으로 보관할 수 있습니다.
하드 사이다를 제공하는 방법
단단한 사이다를 제공하는 경우 아래 도움말에 따라 신선하고 풍미있는 음료를 만드세요.
- 약 40도에서 제공하세요. 화씨. 이 서빙 온도는 화이트 와인과 비슷합니다. 또한 너무 추우면 손님들이 다양한 맛을 맛보기가 어려울 수 있습니다. 또는 너무 따뜻하게 제공되는 사이다는 손님에게 식욕을 잃을 수 있습니다.
- 탭 라인을 철저히 청소합니다. 초안에 단단한 사이다를 넣는 경우 다른 음료로 오염되면 섬세한 맛이 바뀔 수 있으므로 꼭지를 청소하는 것이 중요합니다. 또한이 음료에만 특정 탭 라인을 지정하는 것이 중요합니다. 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 글루텐과의 접촉을 방지하기 위해 맥주와 분리 된 자체 라인이 있어야 알레르기가있는 고객이 즐길 수 있습니다.
- 적절한 단단한 사이다 유리 그릇에 담으십시오. 사이다를 제공하기 위해 다양한 용기를 사용할 수 있지만 가장 좋은 유리는 보르도 와인 잔과 같이 소용돌이와 적절한 통기를 허용하기에 충분한 그릇이있는 유리입니다. 줄기는 또한 술꾼의 손이 음료를 따뜻하게하는 것을 방지합니다. 그러나 스포츠 바 및 펍과 같이 덜 형식적인 환경에서는 일반적으로 사이다 유리 또는 파인트 유리로 제공됩니다.
- 단단한 사이다를 음식과 짝을 이루는 것을 고려하십시오. 음식과 사이다를 짝을 이룰 때 다음과 같은 간단한 질문을 스스로에게 물어보십시오. “요리 할 때 사과는 언제 좋은 재료입니까?” 이렇게하면 과일 사이다를 더 쉽게 페어링 할 수 있습니다. 돼지 고기, 닭고기, 버터 넛 스쿼시, 샐러드와 같은 음식은 모두이 음료와 잘 어울립니다. 몇 가지 기본 지침은 다음과 같습니다. 앙트레를 제공하는 경우 건조 사이다와 짝을 이루고, 디저트를 제공하는 경우 더 달콤한 사이다와 짝을 이룹니다.
무엇이든 상관 없습니다. 탄산을 잃기 전에 고객이 음료를 제공 한 직후에 마시는 것이 항상 가장 좋습니다.
하드 사이다는 맥주 또는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들의 훌륭한 대안으로 점점 인기를 얻고있는 알코올 음료입니다. 이 음료는 계절에 따라 가을 또는 겨울에 알코올을 선택하거나 봄과 여름에 시원한 음료로 일년 내내 제공됩니다.
Posted in : 바 & Breweries | By Hannah Herrera