삶은
계란 요리를 언급 할 때 ‘삶은’이라는 용어 사용 “단숙”또는 “반숙”이라고하는 계란은 전체 조리 시간 동안 완전히 끓여서 조리해서는 안되므로 껍질에 오해의 소지가 있습니다. 너무 높은 열로 또는 너무 긴 조리 시간으로 껍질에서 조리 한 계란은 질 기고 고무처럼되며 노른자와 흰색 사이에 어두운 선이 생길 수 있습니다.
다음 단계는 다음과 같습니다. 껍질에서 계란을 요리하는 데 사용 :
| 핀으로 계란의 큰 끝을 뚫습니다. 이것은 공기 셀을 관통하여 공기가 빠져 나가도록하여 조리 과정에서 계란의 큰 끝에 평평한 지점이 형성되는 것을 방지합니다. 또한 요리 후 달걀 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. |  |
| 냉수를 냄비에 붓고 물 1 리터당 소금 1½ 티스푼을 추가합니다. (소금은 필링 과정을 더 쉽게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다). 계란이 완전히 덮일 수 있도록 팬에 충분한 물이 있는지 확인하십시오. 물을 끓이고 큰 스푼으로 팬 바닥에 계란을 한 층에 놓습니다. |  |
| 물이 다시 끓으면 불을 낮추어 물이 약하게 끓은 다음 원하는 완료를 위해 계란 타이밍을 시작하십시오. 팬을 덮지 마십시오. |  |
다음 조리 시간을 기준으로 각 계란 크기의 노른자에 대해 원하는
단단함 (흰색이 단단함)을 확인하세요.
| 크기 | 완료 정도 | 소요 시간 |
| 중간 | 반숙 노른자 | 4 분 |
| 중간 익힌 노른자 | 6 분 | |
| 단단하게 익힌 노른자 | 11 분 | |
| Large | 반숙 노른자 | 5 분 |
| 중간- 익힌 노른자 | 7 분 | |
| 단단하게 익힌 노른자 | 12 분 | |
| 특대 | 반숙 노른자 | 6 분 |
| 중간 익힌 노른자 | 8 분 | |
| 단단하게 익힌 노른자
td> | 13 분 |
참고 : 조리 과정 시작시 계란의 온도는 조리 시간에 영향을 미칩니다. 조리 과정을 시작할 때 실온에있는 계란은 위에 나열된 각 시간에 대해 약 1 분 더 적은 조리 시간이 필요합니다. 위에 나열된 시간은 냉장고에서 직접 가져온 계란을 기준으로합니다.
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필요한 시간이 지난 후 계란 위에 찬물을 흘려 주어 조리 과정을 멈 춥니 다. 이렇게하면 노른자의 변색을 방지하고 벗겨내는 과정에도 도움이됩니다. 달걀 위에 찬물을 흘리면 달걀 흰자와 껍질 사이에 증기가 생겨 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 달걀을 껍질을 벗기려면 딱딱한 표면 위에 가볍게 굴려 껍질이 깨질 수 있습니다. 제거하기 쉽습니다. 아주 신선한 달걀은 오래된 달걀보다 껍질을 벗기기가 더 어렵다는 점도 주목할 가치가 있습니다. |
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부드러운 노른자 |
중간 조리 된 노른자 |
단단히 익힌 노른자
먹거나 꾸미기 위해 안전하게 달걀 준비
중란 달걀
계란을 진열하고 싶다면 좋습니다. 장식하기 전에 계란을 “불어내는”아이디어.날달걀의 각 끝 부분에 전체를 찌르고, 큰 끝 부분에서 가장 큰 전체를 핀으로 찌릅니다. 핀으로 계란 안쪽의 노른자를 부수십시오. 계란의 작은 끝 부분을 통해 불고, 큰 전체에 계란을 불어 넣으십시오. 달걀을 씻고 장식하기 전에 말리십시오.
단단하게 삶은 달걀을 장식하는 것을 선호하는 경우 장식 된 달걀을 전시용으로 만 사용하는 것이 훨씬 안전하며 먹지 마십시오.
단단함 삶은 달걀
부활절 달걀을 장식하기 전에 안전하게 준비하여 보관하는 것이 중요합니다.
* 달걀은 냉장고의 보관실이 아닌 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관해야합니다. 문을 열고 닫을 때 온도가 변하는 문.
* 공기 셀을 위로 유지하고 노른자가 중앙에 오도록 계란을 둥근 끝이 위로 향하게 보관하세요.
* 냄새가 강한 음식 옆에 계란을 보관하지 마십시오. 껍질은 다공성이며 계란은 강한 냄새를 흡수합니다.
* 익히지 않은 계란을 실온에 2 시간 이상 두지 마십시오.
* 장식을 위해 단단하게 삶은 계란은 식중독 예방을 위해 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다.
* 끓는 동안 갈라진 계란은 염색하지 마세요.
* 삶은 계란을 사용하십시오. 일주일 이내에 냉장고에 보관되었습니다.