다목적 밀가루 대체품 및 사용 방법

다른 모든 용도의 밀가루 대체품에 당혹 스럽습니까? 카사바 가루, 타피오카 가루, 칡 가루, 아몬드 가루, 코코넛 가루 – 우리는 모든 혼란을 없애기 위해 가장 일반적으로 사용되는 상위 5 가지 대체 가루를 분류했습니다.

다목적 밀가루 대체품이 너무나 많으며 전환에 관해서는 그다지 간단하지 않습니다. 무엇을 사용해야하고, 언제 사용해야하며, 대체 밀가루로 어떻게 작용하는지 어떻게 알 수 있습니까?

저도 그곳에 한 번 있었으며 여기에서 도와 드리겠습니다. 이 게시물에서는 매번 글루텐과 곡물이없는 레시피를 성공적으로 만드는 데 도움이되는 5 가지 다목적 밀가루 대용품을 분류합니다!

아몬드 가루

좋아요 이런 글을 쓰는 이유는 보통 글을 조사하기 전에 몰랐던 것을 스스로 배우게되기 때문입니다. 예를 들어, 캘리포니아가 세계에서 가장 큰 아몬드 생산국이고 북미에서 상업적 목적으로 아몬드를 재배하는 유일한 곳이라는 사실을 알고 계셨습니까? 나도. 하지만 지금은 가능합니다!

아몬드는 실제로 견과류가 아니라 핵과라고 불리는 것임을 알고 계셨습니까? 사실 견과류보다는 복숭아와 비슷합니다.

아몬드 가루 대 아몬드 가루

아몬드 가루는 일반적으로 껍질을 벗기고 견과류를 데친 아몬드 가루입니다. 이것은 전통적인 밀가루와 더 가깝게 만들기 위해 일관된 흰색을 제공하는 데 도움이됩니다.

아몬드 가루는 껍질을 벗긴 아몬드를 갈아서 만듭니다. 종종 더 어두운 껍질 조각으로 얼룩 져 있고 일반적으로 일반적인 아몬드 가루보다 덜 잘게 빻습니다.

아몬드 가루는 Whole Foods, Earth Fare, Sprouts 등의 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 미식가의 식료품 점입니다. 상점에서 구매할 때 종종 더 높은 가격표가 표시되며 일반적으로 온라인에서 더 저렴한 가격으로 찾을 수 있습니다.

저는 코스트코에서 구입하는 블루 다이아몬드 브랜드를 사용하고 싶습니다. 또한 이와 같은 Anthony의 브랜드 제품으로도 항상 좋은 결과를 얻습니다.

아몬드 가루를 대체하는 방법

레시피에서 아몬드 가루를 다목적 가루로 대체하는 것은 어려울 수 있습니다. 아몬드 가루는 밀가루보다 수분 함량이 높기 때문에이를 상쇄하려면 더 많은 양을 사용해야합니다.

또 다른 방법은 코코넛 가루와 같은 건조 대체 밀가루와 결합하여 적절한 수분 수준을 얻는 것입니다.

대체 할 때 일반적인 경험 법칙은 1입니다. 일반 밀가루와 아몬드 밀가루의 2 비율. 일부 조리법은 적절한 양을 찾기 전에 시행 착오가 필요할 수 있습니다.

아몬드 가루 대용품을 찾고 있다면 다른 견과류 가루에 초점을 맞추고 싶을 것입니다. 유사한 프로필이며 베이킹 할 때 유사하게 반응합니다. 피칸, 마카다미아 또는 캐슈 가루와 같은 것을 찾으십시오.

코코넛 가루

코코넛 가루와 아몬드 가루를 결합 할 수 있다는 것을 알고 있지만 그 밖에 또 무엇을 알고 있나요?

코코넛 가루가 어떻게 만들어 지는지

코코넛 가루는 실제로 코코넛 밀크 압착 후 남은 코코넛 고기로 만들어집니다. 그런 다음 건조하고 갈아서 조리법에 사용하는 코코넛 가루 인 고운 가루로 만듭니다.

또 다른 재미있는 사실 : 코코넛은 사실 과일과도 같으므로 아몬드와 더 비슷합니다. 둘 다 너트가 아닙니다. 흠.

또한 매우 건조합니다. 그것은 많은 양의 수분을 흡수하며 조리법에 아주 소량이 필요합니다. 코코넛 가루를 너무 많이 넣으면 레시피가 지나치게 건조 해집니다.

코코넛 가루를 사용하면 컵 대신 큰 스푼으로 생각하고 싶을 것입니다.

코코넛 가루를 대체하는 방법

주방 실험에서 발견했습니다. 레시피에 코코넛 가루를 한 번에 조금씩 넣고 몇 분 동안 그대로 두는 것을 좋아합니다. 코코넛 가루가 수분을 흡수하는 데 약간의 시간이 걸리며 완성 된 제품의 진정한 일관성을 확인할 수 있습니다.

레시피를 계속 살펴보고 싶을 것입니다. 인내심, 메뚜기. 그만한 가치가 있습니다.

코코넛 가루는 조리법에서 다르게 작용하지만 약간의 연구를 통해 이점을 활용할 수 있습니다. Nourished Kitchen에는 코코넛 가루로 굽는 방법에 대한 훌륭한 기사가 있습니다.

Nutiva Coconut Flour를 선호합니다. 처음에는 밀가루 가격이 비싸 보일 수 있지만 큰 스푼으로 만 사용하기 때문에 영원히 지속될 것입니다.

카사바 밀가루

곡물이없는 경우 베이킹 및 대체 밀가루, 카사바 밀가루가 쇼를 훔칩니다.

카사바 밀가루 대 타피오카 밀가루

카사바 밀가루와 타피오카 밀가루는 모두 카사바 식물로 만들어집니다. 참마, 타로, 질경이 및 감자와 유사한 녹말이 많은 고 탄수화물 괴경을 자랍니다.카사바 식물은 남미와 아시아 및 아프리카 일부 지역의 주요 작물입니다.

덩어리 뿌리 채소 인 카사바는 글루텐, 곡물 및 견과류가 없으며 채식주의 자, 채식주의 자 및 팔 레오입니다.

타피오카 가루를 만들기 위해 전분은 카사바 뿌리에서 세척과 펄프 화 과정을 통해 추출됩니다. 그런 다음 젖은 펄프를 압착하여 녹말 액체가 남습니다. 물이 모두 증발하면 타피오카 가루가 남습니다.

또는 카사바 가루는 껍질을 벗기고 말리고 갈아서 뿌리 전체를 사용합니다. 그 결과 타피오카 가루보다식이 섬유가 더 많이 함유되어 있습니다.

어떤 사람들은 카사바 뿌리에 자연적으로 발생하는 시안화물 화합물이 어떻게 함유되어 있는지에 대해 이야기합니다. 이러한 화합물은 카사바를 날 것으로 먹을 때만 위험합니다. 이것이 카사바를 생계로 사용하는 전통 문화가 담그고, 요리하고, 발효하는 과정을 거치는 이유입니다. 이것은 독성 화합물을 제거합니다.

시판되는 모든 카사바 및 타피오카 가루에는 해로운 수준의 시안화물이 포함되어 있지 않습니다.

카사바 가루의 영양 성분

카사바는 녹말이 많은 괴경이기 때문에 분명합니다. 탄수화물 함량이 높습니다. 실제로 100g 당 카사바는 고구마보다 두 배의 칼로리와 탄수화물을 함유하고 있습니다. 와.

식량 공급이 제한되어있는 사람들에게 이것은 귀중하고 의존적 인 자원이됩니다. 하지만 우리에게는 필요 이상으로 소비하고 있음을 의미 할 수 있습니다. 삶의 모든 것과 마찬가지로-절제가 핵심입니다.

카사바 밀가루가 다목적 밀가루 대체품 중 최고인 이유

카사바 밀가루는 글루텐이없고 곡물이없고 견과류가없는 것 외에도 맛이 매우 부드럽고 중성입니다. 부드럽고 가루 같은 질감을 가지고 있으며 많은 레시피에서 밀가루로 1 : 1로 대체 할 수 있으므로 대체 밀가루에 관해서는 쇼의 스타가됩니다.

다른 재료와 마찬가지로 품질도 중요합니다. Otto의 Cassava Flour는 조리법을 실험하는 식도락가와 블로거가 선호하는 브랜드입니다. 저는 Anthony의 Cassava Flour 브랜드를 사용했고 그것으로도 좋은 결과를 얻었습니다.

카사바 밀가루를 사용하는 일부 사람들은 결과가 좋지 않다고 말합니다. 카사바 밀가루의 인기가 높아지면서 제조업체의 수도 늘어나고 품질은 브랜드마다 다른 것 같습니다.

카사바 조리법에 문제가있는 경우 위의 두 브랜드 중 하나를 시도해 보는 것이 좋습니다.

타피오카 가루

좋아, 우리는 이미 타피오카 전분이 어떻게 만들어 졌는지, 그리고 카사바와의 차이점을 이미 배웠습니다. 하지만 그 밖에 알아야 할 사항은 무엇입니까?

타피오카 가루가 사용되는 방법

타피오카 가루는 글루텐이없는 베이킹에 잘 작동하는 매우 미세한 흰색 분말입니다. 옥수수 전분을 파이와 소스의 증점제로 대체 할 수 있으며 베이킹시 바삭 바삭한 빵 껍질과 쫄깃한 질감을 만드는 데 도움이됩니다.

타피오카 가루와 타피오카 전분

이 두 가지 이름이 있습니다. 동일한 제품에 대해. 라벨링 방법에 관계없이 “카사바”가 아니라 “타피오카”이면 똑같습니다!

저는 항상 Bob ‘s Red Mill Tapioca Starch를 사용하여 훌륭한 결과를 얻습니다.

타피오카 가루 대용품 만드는 방법

옥수수 전분이 포함 된 조리법이 있다면 1 : 2 비율로 타피오카 가루로 대체하세요. 걸쭉하게 만들기 위해 다목적 밀가루를 사용하는 레시피 (소스, 스튜, 그레이비 등)가있는 경우 1 : 1 비율의 타피오카 밀가루로 대체하세요.

화살 뿌리 밀가루

Arrowroot는 글루텐이 함유되지 않은 베이킹에 인기있는 또 다른 전분 식품입니다.

일반적으로 칡 분말이라고도하는 칡은 일반적으로 칡 식물로 만들어 지지만 상업적으로 여러 다른 뿌리 식물로 만들어지는 경우도 있습니다. 카사바 또는 유카 뿌리를 포함합니다.

전분 함량이 높고 칼로리, 단백질 및 지방 함량이 낮습니다. 타피오카처럼 조리법을 묶고 걸쭉하게 만들고 촉촉하게 만드는 데 자주 사용됩니다.

칡 가루 사용 방법

옥수수 전분과 유사하게 칡 가루는 물을 많이 흡수하여 매끄럽게 만듭니다. , 젤 같은 일관성. 푸딩, 케이크 또는 커스터드와 같은 디저트에 자주 추가되며 매운 소스, 우유, 국물과 같은 풍미있는 요리법에도 사용할 수 있습니다.

칡 뿌리를 사용하여 뜨거운 소스, 수프 등을 걸쭉하게 만들 때, 먼저 파우더로 슬러리를 만들어야합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 내용물에 칡 뿌리를 넣으면 젤리 덩어리가됩니다. 부에노가 아닙니다.

슬러리를 만들기 위해 칡을 2에서 실온의 물과 결합합니다. 1 비율. 저어 주면 녹말이 든 물을 마셔야합니다. 레시피가 끝날 때까지 기다린 다음 슬러리를 레시피에 넣어 걸쭉하게 만듭니다.

항상 먼저 슬러리를 만듭니다. 조리법에 추가하기 전에 먼저 소량의 차가운 액체 (물과 같은)로 칡 가루를 저어 슬러리를 만듭니다. 레시피 맨 끝에 슬러리를 추가하십시오.

칡은 고온에서 분해되기 때문에 칡으로 요리하고 싶지 않으니 서빙 직전에 저어주세요.보너스 : 칡은 산성 재료와 함께 사용하거나 냉동 (옥수수 전분은 그렇지 않음) 할 때 아름답게 유지되므로 자유롭게 일괄 요리하고 조리법을 냉동 할 수 있습니다.

나는 두 인스턴트 냄비 참깨 오렌지 치킨에 슬러리를 포함합니다. 내 칠면조 호박 고추.

칡 가루 대체품 만드는 방법

단독으로 사용하는 경우 대체물은 칡 가루 1 티스푼 = 밀가루 1 큰술입니다. 이것은 베이킹이 아닌 요리에만 효과가 있습니다. 구운 식품에서 밀가루 1 컵을 칡 가루 1/3 컵으로 대체했다고 상상해보십시오.

건조 재료와 습식 재료의 비율이 크게 떨어집니다! 칡은 베이킹에 사용할 수 있지만 일반적으로 아몬드 가루와 같은 다른 글루텐 프리 가루와 함께 소량으로 사용됩니다. 단독으로 사용하기에는 너무 녹말이 많습니다.

타피오카 전분과 마찬가지로 증점제로도 사용할 수 있습니다.

증점제 대신 칡 가루가 필요하다면 타피오카 전분도 같은 방식으로 작동합니다!

이렇게하면 다양한 다목적 밀가루 대체품에 대한 혼란을 줄이는 데 도움이되기를 바랍니다. 이 밀가루 서브 스트 중 하나를 사용하여 훌륭한 레시피를 찾으 셨다면 아래 댓글에 링크를 게시하세요!

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