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Croquetas de Jamón | 고소한 크리미 한 센터와 함께 겉이 바삭 바삭한 음식을 좋아한다면 완벽한 음식 인 croquetas de jamón이 있습니다. 이 햄 크로켓은 맛있고 중독성이 있으며 매우 굉장합니다.
제가 푸에르토 리코에 사는 10 대 때 우리가 살던 구역 뒤에 작은 쇼핑 센터가있었습니다. 쇼핑 센터에는 작은 빵집과 샌드위치 가게가있었습니다. 토요일 아침에는 빵, 페이스트리, 내가 가장 좋아하는 간식 중 하나 인 croquetas de jamón을 사러 빵집으로 걸어 가곤했습니다. 나는 사랑 고로케 냄새가 난다! 물론 나눠 먹을 수는 있겠지만 집으로 돌아갈 때 먹을 수있는 것은 항상 나 자신이 가지고 있습니다.
그들은 완벽하고 겉은 바삭하고 속은 짭짤하고 크리미합니다. 고로케의 속은 햄과 함께 양념 한 기본 루입니다. 그런 다음 소금 가루로 두 번 코팅하여 매우 바삭하게 만듭니다. 개인적으로 좋아하는 것은 햄 크로켓이지만 크로켓은 닭고기, 칠면조, 쇠고기, 해산물 또는 야채로 만들 수 있습니다.
크로케 타란 무엇인가요?
저는 크로켓을 간식이나 애피타이저로 생각하는 사람들이 많지만 항상 아침 식사로 생각할 것입니다. 푸에르토 리코 전역에는 베이커리, 길가 키오스크, 아침 식사로 튀긴 음식을 판매하는 푸드 트럭이 있습니다. 나는 커피 한 잔, 파스텔 리요, 크로 케타로 많은 아침을 시작했다. 이동 중에도 최고의 아침 식사였습니다. 아침에 가장 건강한 선택은 아닐지 모르지만 나는 어렸을 것입니다! 신경 쓰지 않았어요.
고로케는 원래 어디에서 왔나요?
오랫동안 스페인에서 시작된 크로켓이라고 생각했습니다. 그러나 크로켓은 고전 프랑스 요리의 창시자 인 Escoffier에 의해 1898 년에 만들어졌습니다. 크레이프, 크루아상 및 그들이 좋아하는 모든 빵집 품목에 대해 생각할 때 그들이 프랑스 인이라는 것이 많은 의미가 있지 않습니까?
크로케 타는 무엇으로 만들어 졌습니까? ?
일부 햄 크로켓은 본질적으로 햄, 으깬 감자, 치즈가 들어간 작은 튀김으로 포장 된 부활절 저녁 식사입니다. 하지만 제 croquetas de jamón은 스페인 식 세라노 햄에 맛있고 베 샤멜 중간 (프랑스 뿌리로 돌아옴)을 넣고 빵가루를 입히고 바삭 바삭한 크래커 크러스트에서 튀겨 졌다는 점을 강조합니다.
당신이 만들어야 할 것은 크로케 타 조리법 :
- 버터
- 양파
- 마늘
- 소금과 후추
- 밀가루
- 우유
- 햄
- 소금 크래커
- 계란
- 튀김 용 기름
크로케 타 만드는 방법 :
무거운 프라이팬에 버터를 중강 불로 녹입니다. 우리가 만드는 소스 때문에 올리브 오일 대신 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 부엌에서 천국 같은 냄새가 날 때까지 3 분 정도 양파, 마늘, 소금을 볶습니다.
다음으로 베 샤멜 소스를 만드세요. 양파와 마늘 위에 밀가루를 넣고 옅은 갈색이되고 밀가루 맛이 익을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 점차적으로 우유를 넣고 페이스트가 될 때까지 계속 저어줍니다. 이제 불을 끄고 햄을 저어주세요. 팬을 식히십시오.
충전물이 식고 부드럽고 크림처럼 변하는 동안 오일을 350으로 가열합니다. 도. 그 동안 준설 장에서 시작할 수 있습니다. 식품 가공기에 소금 크래커가 코팅을위한 미세한 부스러기가 될 때까지 블리츠하고 얕은 그릇에 넣습니다. 손에 크래커가 없으면 빵가루가 좋습니다. 두 번째 얕은 그릇에 달걀을 휘젓습니다.
이제 중간 크기의 쿠키 스쿱을 채우고 각각을 직사각형 모양으로 성형하여 자몬 크로케 타를 조립합니다. 그런 다음 먼저 부스러기에서 준설 한 다음 구타 계란 혼합물로 코팅 한 다음 크래커 부스러기에 다시 코팅하여 최적의 크런치를 만듭니다. 가능한 한 깨끗하게 유지하기 위해 계란에 담을 때 포크를 사용할 수 있지만 때로는 인생에서 가장 좋은 것이 약간 엉망이 될 가치가 있습니다.
완성 된 크로켓을 위해 종이 타월이 담긴 접시를 준비하십시오. 쉬는 것. 기름이 350까지 가열되면 크래커 코팅이 노릇 노릇해질 때까지 조심스럽게 고로케를 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼고 먹습니다!
햄 고로케 재가열 방법 :
고로케를 즉시 제공 할 계획이없는 경우에는 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 오븐.그러나 필요한 경우 제공하기 전에 약 8 ~ 10 분 동안 오븐에서 350도에서 재가열 할 수 있습니다.
요리 된 크로켓을 얼릴 수 있습니까?
다행히도 남은 고로케가 완전히 식을 때까지 이중 코팅합니다.
서로 달라 붙지 않도록 먼저 양피지가 깔린 쿠키 시트 또는 붙지 않는 베이킹 팬에 줄을 긋고 얼립니다. 퍼졌다. 냉동 한 후에는 비닐 봉지에 담아서 옮길 수 있습니다.
이제 쉬운 부분입니다. 냉동 고로케를 먼저 해동하지 않고 400도 오븐에서 10 ~ 12 분 동안 또는 바삭하고 완전히 가열 될 때까지 냉동고에서 직접 재가열 할 수 있습니다.
고로케는 얼마 동안 보관할 수 있습니까?
고로케는 냉동실에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하세요.
타파스 파티로 만드세요!
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이것들은 게임의 밤에 타파스 요리로 잘 어울립니다. 이 croquetas de jamón, my jibarito (질경이 스테이크 샌드위치) 또는 샌드위치 de mezcla 한 접시, pastelillos de carne (고기 회전율), Pillowy arepas de coco 및 alcapurria와 같은 일부 샌드위치로 푸에르토 리코 테마 파티를 주최 할 수 있습니다. 제가 가장 좋아하는 튀김 중 하나입니다.
토 스톤이나 구아바와 크림 치즈 딥 없이는 푸에르토 리코의 작은 음식을 제공 할 수 없었습니다. 그것은 신성 모 독일 것입니다. 하지만이 croquetas de jamón은 내 파티 테이블의 필수품이되고 있습니다. 일단 맛보면 그 이유를 정확히 알게 될 것입니다!
고향에서 더 맛있는 요리를 보려면 내 전체 푸에르토 리코 요리법 컬렉션을 방문하세요. 여기!
햄을 좋아한다면 다음을 시도해보십시오.
- 가족의 클래식 햄 볼을 사용한 미식가
- 미스 인 더 키친의 햄 앤 치즈 파티 퍼프
이 레시피를 만드는 데 사용되는 항목 :
- Cuisinart 4 쿼트 딥 프라이어
- OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
- 크로우 캐니언 소형 로스팅 팬 – 그레이 마블
- Amazon Prime 무료 2 일 배송 (30 일 무료 평가판 사용)
재료
- 버터 3 큰술
- 잘게 썬 작은 양파 1/2 개
- 마늘 2 쪽 , 다진
- 소금 1/2 작은 술
- 밀가루 3/4 컵
- 우유 1 컵
- 잘게 다진 햄 8oz
- 소금 크래커 1 개
- 계란 3 개
- 튀김 용 기름 2 컵
지침
- 무거운 프라이팬을 중불로 가열 열. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파, 마늘, 소금을 넣고 향이 날 때까지 약 3 분간 볶습니다.
- 우유를 넣고 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 불을 끄고 햄을 밀가루 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 따로 보관하세요.
- 크래커를 푸드 프로세서에 넣고 고운 부스러기로 가공합니다. 부스러기를 얕은 그릇에 붓습니다. 별도의 그릇에 계란을 치십시오.
- 중간 쿠키를 사용하여 크로켓을 채우고 크로켓 모양을 만듭니다. 먼저 고로케를 빵 부스러기에 넣고 구타 달걀에 포크로 담그고 마지막으로 빵가루에 다시 넣습니다.
- 종이 타월을 옆에두고 접시에 줄을 놓습니다. 오일을 350도까지 가열합니다. 일괄 작업을하면 고로케를 기름에 조심스럽게 떨어 뜨리고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 고로케를 준비된 접시로 옮겨 배수합니다.
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영양 정보 :
18
서빙 크기 :
1
섭취량 : 칼로리 : 294 총 지방 : 29g 포화 지방 : 3g 트랜스 지방 : 0g 불포화 지방 : 24g 콜레스테롤 : 45mg 나트륨 : 218mg 탄수화물 : 5g 섬유질 : 0g 설탕 : 0g 단백질 : 5g