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Puerto Rican Sancocho – 복잡한 풍미와 아프리카 및 카리브해 고유의 다양한 전분을 겹친 따뜻하고 풍성한 스튜입니다.
공개 :이 게시물은 Karibe Company에서 후원합니다.
새로운 조리기구 시장에서 Karibe와 파트너 관계를 맺고 조리기구 세트를 사용해 볼 수있어서 기뻤습니다. 저에게있어 품질과 기능 (내구성, 손쉬운 세척, 내열성 등)은 대부분의 일에서 가장 중요한 기준이지만 특히 요리에 얼마나 많은 시간을 소비하는지 고려할 때 주방 용품이 중요합니다.
Karibe의 10 개 실리콘기구 세트는 모든 것을 덮고있어 눈에 편합니다. 양질의 실리콘은 냄비와 프라이팬을 긁히지 않는다는 것을 의미합니다. 특히 저처럼 조리기구에 많은 투자를 한 후에는 큰 문제입니다.
매끄럽고 튼튼한 나무 손잡이의 느낌이 마음에 듭니다. 손잡이와 실리콘 끝 사이의 연결은 음식, 소스 등을 모을 수있는 틈새없이 단단히 연결되어 있습니다.
저는 이것들과 함께 산 코초를 요리하는 것을 즐겼습니다. 레시피 단계. 특히 집게의 실리콘 그립에 깊은 인상을 받았습니다.
산코 초란 무엇인가요?
산 코초는 기본적으로 푸짐한 스튜입니다. 카리브해와 남미 전역에는 유카, 말랑가 등과 같은 다양한 육류와 현지 뿌리 채소를 사용하는 버전이 있습니다. 질경이, 호박, 차요 테와 같은 다른 재료도 고려됩니다.
대부분의 조리법은 어떤 형태로든 쇠고기를 요구하지만 닭고기, 소시지 또는 돼지 고기와 같은 다른 고기를 포함 할 가능성이 높습니다. 모든 재료는 쇠고기 국물에 천천히 끓여서 주방에 온갖 좋은 냄새를 더 해줍니다.
무드 뮤직
산 코초 성분
성분 목록은 다소 길지만 사용 가능한 재료에 따라 많은 것이 선택 사항입니다. 이것은 또한 간단한 요리이므로 걱정하지 마십시오.
- Yuca Root – 대부분의 식료품 점의 농산물 통로에서 쉽게 구할 수 있어야합니다.
- Malanga Root – 쉽게 구할 수 있습니다. 많은 주류 식료품 점에서 볼 수 있습니다.
- 녹색 질경이
- 호박 – 고구마, 가부 차 스쿼시 또는 버터 넛 스쿼시가 좋은 대체품입니다.
- 옥수수 속
- 닭 허벅지 – 뼈 안쪽
- 비프 척 로스트
- 비프 힌드 섕크
- 비프 스톡
- 안두이, 스페인 초리 조 또는 롱 가니 자. 좋아하는 소시지와 함께 가십시오. 나는 킥 때문에 andouille을 좋아합니다.
- 달콤하거나 피망
- 말린 오레가노
- 커민
- 파프리카
- 코셔 소금
- 검은 후추
- 베이 잎
- 신선한 쿨란 트로 – 고수와 같은 것은 아니지만 약간의 유사점을 공유하는 카리브 허브. Culantro는 더 뚜렷하고 강한 맛으로 잎이 더 많습니다. 고수를 대체하는 경우 양을 늘려야합니다.
- Sofrito – 직접 만들거나 요즘 내 식료품 점에서 찾을 수있는 매장에서 구입 한 버전을 구입할 수 있습니다.
- 토마토 소스
선택적 재료
- Name Root – 민족 또는 전문 식료품 점 만 해당
- Boniato Root – 기본적으로 카리브 고구마입니다. 라틴 아메리카에 초점을 맞춘 시장 또는 전문 식료품 점에서만 찾을 수 있습니다.
- Chayote
- 신선한 타임
PUERTO RICAN STEW 지침 (단계 단계별)
고기 준비
작은 그릇에 조미료 (커민, 소금, 후추, 오레가노, 파프리카)를 함께 미리 섞습니다. 따로 보관
소고기 물림쇠와 닭 허벅지 살을 라임 주스에 담급니다. 양념의 1/4을 추가하고 30 분 동안 따로 둡니다.
큰 냄비를 중불로 가열합니다. 버터 기름이나 올리브를 넣은 다음 고기를 개별적으로 갈색으로 가열합니다. 먼저 쇠고기 생크를 갈색으로합니다. 제거하고 따로 보관하십시오. 다음으로 쇠고기 척 큐브와 마지막으로 닭 허벅지를 갈색으로합니다. 모두 따로 보관하십시오.
국물 준비
같은 냄비를 사용하여 양파를 추가합니다. 2 ~ 3 분 볶은 다음 마늘과 양념 믹스를 넣고 30 초에서 1 분 더 볶습니다.
소프 리토, 토마토 소스, 절반 추가 나머지 조미료. 잘 섞습니다.
국물, 쇠고기 정강이, culantro, 백리향, 월계수 잎을 추가합니다.끓인 다음 15-20 분 동안 끓여서 끓입니다. culantro를 제거합니다.
스튜 만들기
오븐을 화씨 325 도로 예열합니다. 쇠고기 덩어리, 닭 허벅지, 야채를 추가합니다. 60 분 동안 굽습니다.
소시지와 후추를 넣고 1 시간 정도 더 익 힙니다. 모든 야채는 부드러운 포크 여야합니다.
오븐에서 꺼내서 제공합니다.
요리 고려 사항 & 팁
재료 목록에 겁 먹지 마십시오. 어떤 재료를 사용할지 유연하게 선택할 수 있으며 단계는 매우 쉽습니다. 가장 어려운 부분은 뿌리 채소를 벗기는 것입니다. 그 외에도 기본적인 덩이 줄기와 미트 스튜 실행입니다.
산코 초의 기본은 육류 + 뿌리 채소 전분이므로 유연성이 뛰어납니다. 나머지는 쇠고기 국물, 향료 및 조미료입니다. 라틴 아메리카 제품에 초점을 맞춘 시장 / 식료품 점에 액세스 할 수 있다면 재료를 찾는 데 아무런 문제가 없습니다. 그렇지 않다면 주류를 고수하고 사용 가능한 것을 사용하세요.
비프 생크 (주로 뼈용)와 비프 척을 모두 포함했습니다. 대부분 뼈인 생크는 육수를 강화합니다. 척은 부드러운 쇠고기를 제공합니다.
이 요리는 그 자체로 훌륭하지만, 만약 당신이 원한다면 다음 단계의 풍미를 위해 자신의 쇠고기 국물을 만드십시오.
나는 뼈가 들어간 닭 허벅지로갔습니다. 기름기 많은 지방 성분을 최소화하기 위해 요리하기 전에 껍질을 제거했습니다.
산 코초는 카리브해와 남미 전역에서 만들어지며 각 국가마다 고유 한 버전이 있습니다. 대부분은 돼지 고기 (뼈가 들어간 갈비, 돼지 고기 생크)를 포함합니다.
이 레시피 버전이나 제가 가장 좋아하는 아이티 에피 조미료를 사용하여 소프 리토를 만드세요. Sofrito 또는 Epis는 재즈 밴드에서 “하단”타악기를 제공합니다.
전분에 대한 액세스 권한이 너무 많기 때문에 약간 광포했습니다. 그러나 찾을 수있는 것을 사용하십시오. 복잡한 요리법이 아니니 시원하게 유지하세요.
이 요리는 오래 요리할수록 더 맛있게 드실 수 있습니다. 하루나 이틀 후에도 좋습니다.
이 요리법 만들기
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또한 제 요리법과 오리지널 레시피를 확인할 수 있습니다. 인스 타 그램, 페이스 북, 트위터, 핀터 레스트에서 저를 찾을 수 있습니다. 사이트에서 찾은 음악이 마음에 들면 저를 방문하세요. Spotify에서 선별 된 월간 재생 목록을 찾아보세요.
Puerto Rican Sancocho
성분
- ▢ 올리브 오일 버터 기름 2 큰술은 또 다른 옵션입니다.
- ▢ 얇게 썬 큰 노란 양파 1 개
- ▢ 다진 마늘 5 쪽
- ▢ 중간 크기의 유카 1 개 껍질을 벗기고 1/4 인치 덩어리로 자릅니다.
- ▢ 말랑가 중간 뿌리 1 개를 껍질을 벗기고 1/4 인치 덩어리로 자릅니다.
- ▢ 녹색 질경이 1 개를 껍질을 벗기고 1/4 인치 조각으로 자릅니다. s
- ▢ 뼈가 들어간 닭 허벅지 피부 2 개 제거
- ▢ 6oz 쇠고기 뒷다리
- ▢ 1 1/2 lbs 쇠고기 척 로스트를 1 인치 덩어리로 입혀서
- ▢ 전체 라임 주스 1 개
- ▢ 소고기 육수 4 쿼트
- ▢ 1/4 인치 슬라이스로 자른 1lb 소시지 – Andouille 또는 chorizo 또는 longaniza
- ▢ 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 1/4 인치 입방체로 자른 작은 호박 1 개
- ▢ 옥수수 옥수수 속을 4 등분으로 자른 2 개
- ▢ 중간 크기의 Chayote 1 개
- ▢ 4- 달콤한 고추 5 개
- ▢ 말린 오레가노 1/2 큰술
- ▢ 소프 리토 1 컵
- ▢ 1 큰술 커민
- ▢ 파프리카 1 큰술
- ▢ 코셔 소금 1/2 큰술
- ▢ 1/2 큰술 후추
- ▢ 월계수 잎 2 개
- ▢ 작은 Culantro 번들 1 개
- ▢ 2 개의 가지 신선한 타임
- ▢ 12 온스 토마토 소스
선택적 재료
- ▢ 작은 이름 뿌리 1 개를 껍질을 벗기고 1 개로 자릅니다. / 2 인치 덩어리
- ▢ 작은 Boniato 뿌리 1 개를 벗겨 1/2 인치 덩어리로 자릅니다.
지침
육류 준비
-
소고기 척과 닭 허벅지를 라임 주스에 담급니다. 양념의 1/4 (커민, 소금, 후추, 오레가노, 파프리카)을 추가하고 30 분 동안 따로 둡니다.
-
큰 냄비를 중불로 가열합니다. 버터 기름이나 올리브 기름을 넣은 다음 고기를 개별적으로 갈색으로 가열합니다. 먼저 쇠고기 생크를 갈색으로합니다. 제거하고 따로 보관하십시오. 다음으로 쇠고기 척 큐브와 마지막으로 닭 허벅지를 갈색으로 칠합니다. 모두 따로 보관하세요.
국물 준비
-
같은 냄비에 양파를 넣고 2-3 분 볶은 다음 마늘과 양념 믹스를 30 초에서 1 분 더 추가합니다.
-
소프 리토, 토마토 소스, 나머지 양념의 절반을 추가합니다. 다음 단계 전에 약 1 ~ 2 분 전에 잘 섞어주세요.
-
국물, 쇠고기 생크를 넣고 culantro, 타임, 베이 리프. 끓인 다음 15-20 분 동안 끓여서 끓입니다.
스튜 만들기
-
culantro를 제거합니다. 오븐을 화씨 325 도로 예열합니다. 쇠고기 덩어리, 닭 허벅지, 야채를 추가합니다. 60 분 동안 굽습니다.
-
소시지와 후추를 추가합니다. 60 분 더 굽습니다. 오븐에서 냄비를 제거하고 서빙하기 전에 휴식을 취하세요.
비디오
참고
산코 초의 기본은 육류 + 뿌리 채소 전분이므로 유연성이 뛰어납니다. 나머지는 쇠고기 국물, 향료 및 조미료입니다. 라틴 아메리카 제품에 초점을 맞춘 시장 / 식료품 점에 액세스 할 수 있다면 재료를 찾는 데 아무런 문제가 없습니다. 그렇지 않다면 주류를 고수하고 사용 가능한 것을 사용하십시오.
저는 비프 생크 (대부분 뼈용)와 비프 척을 모두 포함했습니다. 대부분 뼈인 생크는 육수를 강화합니다. 척은 부드러운 쇠고기를 제공합니다.
이 요리는 그 자체로도 훌륭하지만, 자신 만의 쇠고기 육수를 만들어 다음 단계의 맛을냅니다.
나는 뼈가 들어간 닭 허벅지로 갔다.기름기 많은 지방 성분을 최소화하기 위해 요리하기 전에 껍질을 제거했습니다.
Sancocho는 카리브해와 남미 전역에서 만들어지며 각 국가마다 고유 한 버전이 있습니다. 대부분은 돼지 고기 (뼈가 들어간 갈비, 돼지 고기 생크)를 포함합니다.
이 레시피 버전이나 제가 가장 좋아하는 아이티 에피 조미료를 사용하여 소프 리토를 만드세요. Sofrito 또는 Epis는 재즈 밴드에서 “하단”타악기를 제공합니다.
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