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식료품 점에서 찾을 수있는 인기있는 작은 당근 1 파운드 봉지 — 종종 ” 잘라내어 껍질을 벗긴 베이비 당근”또는“베이비 스타일”— 기본적으로 다른 당근만큼 영양가가 높습니다. 그들은 껍질을 벗기고 씻은 다음 2 인치 조각으로 잘게 썰어 먹기 쉬운 핑거 푸드를 만드는 일반 당근입니다. 날씬하고 약간 더 달콤한 당근을 사용하여 만드는 경우가 많다고 Grimmway Farms의 소비자 관계 코디네이터 인 Sherilyn Curti는 말합니다. Sherilyn Curti는 매일이 “아기”당근을 백만 파운드 이상 판매합니다.
모든 오렌지 당근처럼 , 베이비 당근에는 피부색을 유지하고 몸 전체의 세포를 손상으로부터 보호하는 항산화 색소 인 베타 카로틴이 함유되어 있습니다. 신체는 베타 카로틴을 비타민 A로 전환하여 눈 건강, 면역 체계 및 건강한 피부를 유지하는 데 필요합니다. 당근 3 온스에는 하루에 필요한 비타민 A의 120 %, 비타민 C의 10 %, 섬유질 2g, 무 지방, 35 칼로리 만 포함되어 있습니다.
껍질을 벗기면 베이비 당근은 냉장 보관이 필요하고 유통 기한이 더 짧다고 Curti 씨는 지적했습니다. 일부 연구에서는 잘라내기를 시사하지만, 피부의 일부 영양소 (기본적으로 당근 내부와 동일한 영양소)도 손실 될 수 있습니다. 또는 격자 당근은 실제로 항산화 능력을 향상시킵니다 ty.
“상처를 입는”신선한 농산물은 “세포가 공격을 받고 있거나 불리한 조건에 직면 한 것처럼 인식하는 신호를 세포에 보냅니다.”라고 한 연구의 저자이자 연구 책임자 인 Luis Cisneros-Zevallos는 설명합니다. Plant Bioactives & Texas A의 Bioprocessing Research Lab & College Station의 M 대학. 그 결과 세포에서 산화 스트레스가 증가하고 세포는 항산화 분자를 합성하여 스트레스로부터 세포를 보호하기 시작합니다.
일반적으로 고급 레스토랑에서 채소와 함께 통째로 제공되는 미니어처 당근의 특정 균주는 작을 때 수확하도록 사육됩니다. 영양 및 영양학 아카데미의 대변인 인 반다나 시스 (Vandana Sheth)는이 미니 당근은 일반 식탁 용 당근보다 영양가가 약간 적으며 비타민 A가 약 20 % 적고 일반 당근의 비타민 C의 절반이 적습니다. 그러나 다시 말하지만, 영양소의 차이는 전반적인 건강에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.