Original Mexican quesadillaEdit
멕시코 중부 및 남부 지역에서 quesadilla는 옥수수 마사라고하는 요리 된 옥수수 마사의 평평한 원형으로, 충분히 부드러워 지도록 따뜻하게합니다. 반으로 접은 다음 채워야합니다. 일반적으로 파스타 필라 타 (스트레치 두부) 방법으로 만든 끈끈한 멕시코 치즈 인 오악 사카 치즈 (queso Oaxaca)로 채워집니다. 퀘 사디 아는 치즈가 완전히 녹을 때까지 코말에서 조리됩니다. 그들은 일반적으로 기름을 첨가하지 않고 조리됩니다. 종종 퀘사 디아에는 녹색 또는 빨간색 살사, 다진 양파, 과카 몰리가 함께 제공됩니다. 오악 사카 (또는 스트링) 치즈가 가장 일반적인 충전재이지만, 다른 재료도 치즈에 추가하거나 심지어 대체하는 데 사용됩니다. 여기에는 초리 조를 곁들인 감자, 호박꽃, 버섯,에 파조 테, 후 이틀 라코 슈와 같은 조리 된 야채와 치카 론, 닭고기 나 쇠고기로 만든 팅가 또는 조리 된 돼지 고기와 같은 다양한 종류의 조리 된 고기가 포함될 수 있습니다. 일부 지역에서는 퀘사 디아가 이미 가지고있는 충전재 외에도 다른 재료를 얹습니다. 아보카도 또는 과카 몰리, 다진 양파, 토마토, 세라노 고추 및 고수가 가장 일반적입니다. 살사를 토핑으로 추가 할 수도 있습니다.
Blue corn quesadillas
멕시코 퀘 사디 아는 전통적으로 코말에서 조리되며 또띠야를 준비하는데도 사용됩니다. 변형으로 quesadillas는 quesadillas fritas를 만들기 위해 기름에 튀길 수 있습니다. 가장 큰 차이점은 전통적인 토르티야를 부분적으로 익힌 또띠야를 채워 치즈가 녹을 때까지 요리하는 반면, 튀긴 것은 패스트리처럼 준비하고, 익지 않은 마사를 작은 원으로 준비한 다음 충전물로 토핑하고 마지막으로 퀘사 디아를 접어 페이스트리를 만듭니다. 그런 다음 외부가 황금색과 바삭하게 보일 때까지 뜨거운 기름에 담근다.
다른 변형에는 특히 북부 멕시코에서 대신 밀가루 토르티야를 사용하는 것이 포함됩니다. 밀 반죽은 옥수수 마사 대신 가장 일반적으로 사용됩니다. 이 경우 밀가루 토르티야를 준비하고 접어서 치즈 (주로 메노나이트가 만든 지역 치즈 인 치와와 치즈 또는 케소 메노 니타)로 채 웁니다. 준비 방법은 옥수수 품종과 똑같습니다.
대부분의 멕시코에있는 퀘사 디야에는 치즈가 함께 제공되지만 멕시코 시티에서는 퀘사 디아 문화가 다르기 때문에 요청하지 않는 한 자동으로 치즈와 함께 제공되지 않습니다. 그것을 위해. 이 문화적 트렌드가 시작된 기원은 알려져 있지 않습니다.
가끔 치즈와 햄을 두 개의 밀가루 토르티야 사이에 끼운 다음 쐐기로 자른 다음 멕시코에서 흔히 신크로 니 자다 (스페인어로 “동기화”)로 알려진 음식을 제공합니다. 케사 디아와 거의 똑같이 보이지만 완전히 다른 요리로 간주됩니다. 관광객들은 신크로 니 자다를 멕시코 이외의 대부분의 멕시코 레스토랑에서 일반적으로 퀘 사디 아라고 부르기 때문에 퀘사 디아와 혼동하는 경우가 많습니다.
미국 퀘사 디아 편집
뉴저지의 Friendly ‘s 레스토랑에서 제공되는 케사 디야
퀘 사디 아는 미국 남서부 지역에서 가장 인기있는 곳입니다. 구운 치즈 샌드위치와 비슷하며 현지 재료를 포함합니다. 밀가루 토르티야를 철판에서 가열 한 다음 몬터레이 잭, 체다 치즈와 같은 강판에 일반적으로 고수 분의 녹는 치즈 (queso quesadilla)를 뿌려 뿌립니다. , 또는 Colby Jack. 치즈가 녹 으면 잘게 썬 고기, 후추, 양파 또는 과카 몰리와 같은 다른 재료를 추가 한 다음 접어서 제공합니다. 퀘사 디야의 빠른 버전 인 치즈 또띠야를 전자 레인지에 넣고 종종 아이들에게 제공됩니다.
또 다른 준비는 치즈와 기타 재료를 사이에 끼우는 것입니다. 두 개의 밀가루 토르티야, 전체 패키지를 기름칠 철판에 굽고 뒤집어서 양면이 익고 치즈가 녹습니다. 이 버전은 종종 제공하기 위해 쐐기로 절단됩니다. 이러한 종류의 퀘사 디아를 생산하기 위해 가전 제품 (퀘사 디아 메이커)이 판매되지만, 기름을 사용하지 않고 양면을 동시에 요리합니다. 이 유형은 멕시코 신크로 니 자다와 유사합니다. 그러나 미국에서는 종종 햄 대신 파 히타 소고기 나 닭고기 또는 기타 재료를 사용합니다. 이러한 종류의 퀘사 디아도 멕시코이며 “gringa”라고합니다 (이름은 “chavindeca”라고하는 퀘사 디아 유형을 포함하여 멕시코의 일부 지역에서 다릅니다).
특정 요리법에 대한 지역적 변형이 전체적으로 존재합니다. 남서부.
VariationsEdit
Quesadillas는 다양한 스타일에 적용되었습니다. 미국에서는 많은 레스토랑이 자신 만의 방식을 추가 한 후 애피타이저로 제공합니다. 일부 변형은 염소 치즈, 검은 콩, 시금치, 호박 또는 두부를 사용합니다. 퀘사 디아의 재료와 요리 기술과 피자 토핑을 결합한 변형은 “피자 딜라”로 묘사되었습니다.
초콜릿, 버터 스카치, 캐러멜 및 다양한 과일과 같은 재료를 사용하여 디저트 퀘사 디아도 만들어집니다.
아침 퀘사 디아도 계란, 치즈, 베이컨과 같은 재료를 사용하여 만들어집니다.