이 pastitsio가 엄청나게 맛있기 때문에 여러분과 공유하게되어 기쁩니다.
pastitsio가 무엇인지 모르는 경우 , 그것은 그리스에서 구운 파스타입니다. 치즈 파스타, 갈은 소고기 및 베 샤멜 소스가 층층이 있습니다. 나는이 pastitsio를 전에 그리고 보통 휴일 저녁 파티를 위해 여러 번 만들었습니다. 저는 대가족이있어서 큰 것과 초대형의 두 가지 크기를 만들었습니다. 항상 히트입니다. 항상. 수량을 제외하고는 한 가지도 변경 한 적이 없습니다. 나는 pastitsio의 작은 부분을 만든 적이 없습니다. (어디로 가는지 보시겠습니까?;))
몇 주 전, 저는 pastitsio를 갈망하고 있었지만 바로 그것을 만드는 데 두 가지 문제가있었습니다. 첫째, 저는 만들고 싶지 않았고 남은 음식이 많습니다. 내가이 pastitsio를 좋아하는 동안, 그것은 풍성한 식사이고 당신이 남은 음식으로 여러 날 연속해서 먹고 싶은 음식이 아닙니다 (또는 적어도 우리는 그렇지 않습니다). 그래서 남편과 저는 마침내 자리에 앉아서 원래의 파스 티지오 레시피를 한 덩어리 팬에 맞추 었습니다.
둘째,이 작은 크기 버전에서도 재료가 모두 포함되지 않았습니다. 나는 그것을 날개를 달고 대체 재료를 사용하려고했습니다 (갈은 쇠고기 대신 갈은 닭고기, 전유 대신 저지방 우유). 나는 심지어 프라이팬 버전을 시도하려고했다. 하지만 아닙니다. 나는 거기에 갈 수 없었습니다. 나는 진짜 거래를 원했다. 이것은 제가 모서리를 자르지 않을이 요리 중 하나입니다. 사실, 제가 만드는 “하나”가되어야합니다. 아예 그렇게 됐습니다. 그래서 저는 인내심을 갖고 식료품 점에 가서 올바른 재료를 모두 얻기를 기다렸습니다.
비올라, 2 인용 pastitsio! 음, 정말 배고픈 두 사람입니다. 한 덩어리 팬 가치가 있으므로 두 사람이 즐길 수 있도록 반으로 자르면 각각 정말 큰 조각을 얻을 수 있습니다. 한 팬 가치에서 3 ~ 4 인분을 쉽게 얻을 수 있지만 특히 함께 제공하는 경우 그리스 샐러드, 빵 및 치즈 (적극 권장)
저는이 파스타를 몇 년 동안 여러분과 공유하고 싶었지만 즐겁게 지내는 동안 음식 사진을 찍는 것이 정말 어려웠습니다. 그래서 지금은이 작은 레시피를 즐기시기 바랍니다. 어느 시점에서 당신과 함께 정상적인 크기의 레시피, 그러나 그때까지 당신은 소스 (아래)를 클릭 할 수 있습니다 풀 사이즈 버전을 먼저 시작하고 싶을 것입니다.
여기에있는 면책 조항은이 미니 레시피의 일부 항목이 캔에 들어있는 것 중 일부를 열 수 있다는 의미입니다. 미안하지만이 레시피가 남긴 토마토 페이스트를 사용하는 방법을 찾는 것보다 비율을 올바르게 설정하는 것이 더 중요한 고려 사항이었습니다. 또한 향신료의 양은 약간 유연합니다. 1/8 티스푼 계량 스푼에 절반 정도만 뿌려주세요.
Pastitsio for Two Recipe
(2 인분 큰 제공)
육류 혼합물 재료 :
- 버터 2 큰술 (스틱 1/4 개)
- 다진 쇠고기 1/2 파운드
- 다진 양파 1/2 개
- 다진 마늘 1 쪽
- 물 2 큰술
- 소금 3/4 작은 술
- 육두구 1/16 작은 술
- 1/16 작은 술 올 스파이스
- 계피 1/16 작은 술
- 후추 1/16 작은 술
- 토마토 페이스트 3 큰술
파스타 혼합물 :
- 파스타 4 온스 (미니 지티를 사용합니다.)
- 녹인 버터 1 큰술
- 파마산 치즈 가루 1/4 컵
- 두드린 계란 1 개
베 샤멜 / 크림 소스 재료 :
- 버터 1 큰술
- 2 파마산 치즈 강판 큰 스푼
- 다목적 밀가루 1/4 컵
- 반 반반 1/2 컵
- 전유 1 컵
- 다친 달걀 1 개
육류 혼합 방법 :
- 프라이팬에 중불로 버터를 녹입니다.
- 갈은 쇠고기를 넣고 녹인 버터를 바르고 완전히 익을 때까지 익 힙니다.
- 다진 쇠고기를 프라이팬의 한쪽으로 밀어 넣고 다진 양파와 다진 마늘을 프라이팬의 다른쪽에 추가합니다. 양파 혼합물이 부드러워 질 때까지 요리합니다.
- 갈은 쇠고기와 양파 혼합물을 섞습니다.
- 물과 소금을 넣고 모두 섞은 다음 물이 될 때까지 계속 요리합니다. 증발합니다 (또는 대부분). 갈은 쇠고기의 지방에서 액체가 나오는 것은 정상입니다.
- 육두구, 딸기, 계피, 후추를 넣고 모두 섞습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 다시 섞습니다.
- 프라이팬을 불에서 꺼내 옆에 둡니다.
파스타 혼합물 사용법 :
- 다음에 따라 파스타를 요리합니다. 상자에 지시 사항.
- 요리가 끝나면 파스타의 물기를 빼세요. 그런 다음 찬물로 헹구고 다시 물기를 빼서 파스타의 온도를 낮 춥니 다.
- 파스타를 그릇에 담습니다.
- 녹인 버터와 간 파마산 치즈를 넣고 다 섞어주세요.
- 다친 계란을 넣고 다시 섞습니다. 파스타 혼합물을 따로 둡니다.
베 샤멜 / 크림 소스 사용법 :
- 소스 팬에 약한 불로 버터를 녹입니다.
- 파마산 치즈, 밀가루, 반반, 우유를 넣습니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 소스는 나무 숟가락을 코팅해야합니다. 스토브에서 15 ~ 20 분 정도 걸렸습니다.
- 불에서 냄비를 꺼내 약간 식 힙니다. 5 분 정도 식 힙니다.
- 달린 달걀을 넣고 잘 섞습니다.
- 이거 따로 보관하세요.
방향 Pasitiso 만들기 및 요리 :
- 오븐을 화씨 350도까지 예열합니다.
- 9 x 4 로프 팬에 파스타 혼합물을 팬에 고르게 놓고 부드럽게 놓습니다. 평평하게하세요.
- 파스타 위에 고기 혼합물을 골고루 넣고 부드럽게 펴세요.
- 고기 위에 베 샤멜 / 크림 소스를 붓습니다.
- 예열 된 오븐에서 약 55 분 동안 또는 상단이 갈색이 될 때까지 굽습니다. (선택 사항, 마지막 2 ~ 3 분 동안 오븐을 브로 일에 올려 윗부분을 갈색으로합니다. 위에 토스트가 뿌려지는 것이 좋기 때문에이 작업을합니다. 여기에서 조심스럽게보세요. 하고있는 일에서 눈을 떼십시오.)
- 절단하기 전에 약 1/2 시간 동안 식 힙니다.
출처 : Opaa! 그리스 요리 뉴욕 스타일
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