저는 냉장고가 가장 예쁘지 않습니다. 오래되고 흰색 (이 시점에서는 크림과 비슷 함)이며 시끄럽고 불편합니다. 표준 뉴욕시 대여 냉장고입니다. 나는 새로운 스테인리스 스틸 프렌치 도어 버전으로 주방을 꿈꾸며 시간을 보냅니다. 제빙기, 와인 냉각기, 대형 냉동고 등 … (적어도 내장 카메라는 요구하지 않습니다!)
그런 시간이 다가올 때까지 꽤 정리 된 냉장고가 있습니다. 방문하여 저를 놀라게하고, 냉장고를 똑바로 걸어 가서 열 수 있습니다. 공포에 휩싸이는 일이 없습니다. 사실 얼마나 깨끗한 지, 얼마나 쉬운 지 언급 할 수도 있습니다. 라벨이 붙은 남은 음식, 양념, 허브가 얼마나 깔끔하게 보관되는지 확인할 수 있습니다.
냉장고를 정리하는 데 모든 노력을 기울인 이유는 조리대, 스토브, 도마 등 흠 잡을 데없는 주방에서 요리하지 마세요. 깔끔함을 추구하는 과정에서 몇 가지 요령과 요령을 익혀야했습니다. 냉장고 정리뿐만 아니라 냉장고 안에있는 모든 것을 만들 수 있습니다. 오래 지속되고 훨씬 더 신선하게 유지하세요. 다음은 저에게 도움이 된 몇 가지 항목입니다.
냉장고를 이렇게 만드세요. 신선하고 깨끗한
1. 모든 것에 라벨을 붙입니다. 이 도구는 일부에게는 입증 된 정리 도구 일 수 있지만 “아직 수행하지 않은 경우 파란색 화가의 테이프 롤”과 샤피가 요리 방식을 바꿀 수 있습니다. 저는 Food52에서이 도구를 선택했습니다. 이 핫라인 스레드의 Mark Denner입니다. 음식 저장 용기에 남은 음식을 포장하든, 자른 채소를 지퍼백에 던지 든, 아니면 왁스 종이에 치즈 웨지를 싸든, 라벨을 채찍질하고 그 이름을 모두 적으십시오. 냉장고에 가장 오래 보관 된 것이 무엇인지 알 수 있으므로 먼저 소비해야 할 품목과 다음에 여행 할 때 비축해야 할 품목 (아님)의 우선 순위를 정합니다. Smart의 전 Food52 관리 편집자 Brette Warshaw에 따르면 대부분의 야채는 구멍이 뚫린 비닐 봉지에 넣어 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 수 있습니다.
2. 특정 과일과 채소를 분리하세요. 저장. 그러나 당신은 (냉장고 선반에있는 그릇에있는 것처럼) 에틸렌 생산 과일로부터 그것들을 멀리하고 싶을 것입니다. 그 이유는 이것들이 다른 채소를 더 빨리 분해하게 만들기 때문입니다. 여기에는 사과, 돌 과일, 망고, 패션 프루트, 배, 키위가 포함됩니다.
특히 에틸렌에 민감한 과일과 채소에는 브로콜리, 당근, 오이, 양상추, 가지, 아보카도. 그러나 반대로, 그 에틸렌의 힘을 활용하여 바위처럼 단단한 아보카도와 같은 것을 더 빨리 익힐 수 있습니다. 버섯과 같은 것에 대해 Kitchn은 식료품 점의 종류를 원래 포장 상태로 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 개봉 한 후에는 최적의 신선도를 위해 전체 포장을 플라스틱 랩으로 포장하십시오.
3. 부드러운 허브를 꽃다발처럼 취급하십시오. 내가 신선한 고수를 사서 그 잎이 노랗고 갈색으로 변하는 것을 본 횟수를 셀 수 있다면 보통 그 시점에서 뛰어 들어 (작업 중입니다!) 필사적으로 시도합니다. 이를 방지하기 위해 Food52의 전 작가 인 Lisa Kolb는 부드럽고 잎이 많은 허브 (예 : 바질, 고수, 파슬리 또는 타라곤)를 The Best Way to Store에서 신선하게 자른 꽃처럼 취급 할 것을 제안합니다. 신선한 허브. 줄기에서 소량을 잘라내어 물이 채워진 유리 병이나 메이슨 병에 담습니다. 비닐 봉지로 느슨하게 덮고 냉장고 중간 선반에 보관하면 1 주일 이상 지속됩니다. . 저렴한 가격에서도 예쁘게 보입니다.
4. 식료품 저장실 제품에 새 집을주세요. 저는 완전히 놀랍게도 나를 데려 간 것에 대해 알려 드리겠습니다. 현재 식료품 저장실 선반에 보관하고있는 냉장고에 훨씬 더 잘 보관할 수있는 항목이 많이 있습니다. “간장, 메이플 시럽, 유기농 너트 버터, 콩 및 견과 우유, 통 곡물 및 견과 가루를 말하고 있습니다. 나를 가장 놀라게 한 것은? 누룩. 예, Food52 Hotline 스레드에 따르면 효모는 실제로 냉장고의 조미료 선반과 같은 추운 환경에서 가장 잘 보관됩니다. 그 이유는 효모가 빛과 열에 노출되면 쉽게 파괴되기 때문입니다. 장기 보관을 위해 효모 (밀폐 용기에 담긴)를 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 냉동실에 보관하면 “최대 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.
5. 계란과 유제품은 식히십시오. 가장 오랜 시간 동안 나는 우유, 크림, 계란, 치즈 등의 유제품을 냉장고 안쪽 문에 보관해야한다고 믿었습니다. 이와 같은 제품은 냉장고의 상단 선반과 같이 온도가 일정하게 유지되는 곳에 보관되므로 상하지 않습니다.여기에 보관하면 “출근하기 전에 아침 식사를 서둘러 준비 할 때 쉽게 잡을 수 있습니다.
6. 레몬과 라임에 물을 한 잔 더 오래 보관하세요. 일반적인 관행과는 달리 (저도 유죄입니다) 전 Food52 직원 작가 Valerio Farris에 따르면 조리대에는 레몬과 라임이 살 곳이 없습니다. 냉장고에 보관하고 약간의 물이 채워진 비닐 봉지에 밀봉하면 “최대 한 달까지 더 오래 지속됩니다!” 논리 : 레몬과 라임 (및 기타 감귤류)은 다공성이므로 “야외에 방치하면 더 빨리 건조됩니다.
7. 고기와 생선은 바닥에 속합니다. 서랍은 일반적으로 냉장고의 가장 차가운 부분이므로 조리하지 않은 고기 나 생선 제품을 보관해야하는 곳이라고 Warshaw는 설명합니다. 사실 다른 음식과는 거리가 멀어 지도록 고기를 바삭 바삭한 서랍에 보관하는 것도 고려할 수 있습니다. 교차 오염. 원래 포장을 제거하고 호일로 포장하여 유통 기한을 약간 연장 할 수 있지만 일반적으로 구입 후 4 일 이내에 다 써야합니다.
8. 이건 좋은 팁처럼 보일지 모르지만 얼마나 많은 사람들이 냉장고에 물건을 던져 버리는 지 놀라게 될 것입니다. 다음에 냉장고를 청소할 때 (또는 신선한 식료품 세트로 비축 할 때) 함께 어울리는 것들을 살펴보세요. 저는 항상 땅콩 버터와 젤리, 계란과 우유, 델리 고기와 치즈를 모두 보관합니다. 편의를 위해 나란히 있습니다. 매일의 식습관에 대해 생각하고 가장 자주 도달하는 짝을 찾으십시오! 냉장고를 둘러보고 물건을 쓰러 뜨리는 데 보내는 시간이 적을수록 더 행복해집니다. .
9. 보너스 팁 : 손대지 않은 케이크의 경우 프로스팅이 봉인 역할을합니다. 많은 프로스트 케이크는 실온에 보관할 수 있지만 몇 가지 예외가 있습니다. 뜨겁고 습한 경우; 또는 크림 치즈를 사용하여 프로스팅을 만든 경우. 음식 블로거 인 Stacie Billis에 따르면 두 가지 시나리오 모두에서 포장을 풀고 젖빛 케이크를 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 프로스팅은 케이크가 마르지 않도록 밀봉하므로 “플라스틱 랩으로 싸서 아름다운 아이싱 작업을 망칠 필요가 없습니다.