부드럽고 버터 같고 충격적으로 부드러 우며 구식 차 케이크는 케이크보다 비스킷과 쿠키 사이의 교차점에 더 가깝습니다. 우리의 가장 오래된 레시피와 마찬가지로 차 케이크는 재료와 시간 모두 부족하여 만들어졌습니다. 휴일을 위해 만든 효모 빵이나 결혼식이나 생일과 같은 축하 행사를 위해 만든 복잡한 (그리고 값 비싼) 페이스트리보다 시간이 많이 걸리는 차 케이크는 차 한 잔과 함께 즐기는 일상적인 간식이었습니다. 그러나 70 년 전, 깜짝 방문을 위해 찬장을 비축하기 위해 정기적으로 구운 간식은 많은 시간을 요구하지 않고 그 자원을 고갈시키지 않고 만들어야했습니다. 차 케이크는 만드는 데 시간이 거의 걸리지 않았고, 우리 증조부모 님의 부엌에 이미 놓인 재료가 필요했습니다. 쿠키처럼 보이지만 맛이 좋지는 않습니다. 차 케이크는 기존 쿠키보다 훨씬 적은 설탕을 함유하고 있으며, 주요 액체 성분은 버터 밀크이며, 이미 약간 달콤한 페이스트리에 약간의 풍미를 더합니다. 가장 기본적인 차 케이크는 단순히 밀가루와 설탕이 버터와 버터 밀크와 결합 된 것입니다. 바닐라, 계피 또는 레몬과 같은 맛은 다른 단순한 케이크에 감각을 더하기 위해 정기적으로 사용됩니다. 우리의 레시피는 레몬 하나의 풍미를 요구하며 버터 티 케이크에 감귤류의 힌트를 더합니다.
재료
다목적 밀가루 1 1/3 컵
과립 설탕 1/3 컵
신선한 레몬 제스트 2 티스푼 (레몬 1 개에서)
베이킹 파우더 1/4 티스푼
베이킹 소다 1/4 티스푼
소금 1/8 티스푼
깍둑 썰기 한 냉 무염 버터 8 테이블 스푼
버터 밀크 1/4 컵
만드는 방법
밀가루, 설탕, 레몬 제스트 합치기 , 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 맥동하여 섞습니다.
표면에 버터를 뿌립니다. 버터가 건조 재료에 완전히 섞일 때까지 맥박을칩니다. 버터 밀크를 넣고 반죽이 뭉칠 때까지 몇 번 펄싱합니다. 반죽을 모아서 공 모양으로 만들 수있을 때까지 간신히 반죽하십시오. 플라스틱 랩으로 싸서 1 시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 350 ° F로 예열합니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 따로. 밀가루를 잘 뿌린 표면에 밀가루 롤링 핀을 사용하여 반죽을 1/4 인치 두께의 원으로 굴립니다. 3 인치 원형 커터를 사용하여 반죽에서 원을 뚫습니다. 원을 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 스크랩을 다시 굴리고 추가 원을 잘라냅니다.
차 케이크가 약간 부풀어지고 색이 거의 변하지 않을 때까지 12-14 분 동안 굽습니다. 베이킹 시트에서 꺼내기 전에 약간 식히십시오.