FineGardening.com과 자매 사이트 인 FineCooking.com의 비디오 시리즈 인 Homegrown / Homemade에 오신 것을 환영합니다. 정원사 (Danielle Sherry)와 요리사 (Sarah Breckenridge)가 식량 작물을 심고, 유지하고, 수확하고, 저장하고, 준비하는 과정을 따라갈 것입니다. 이제 완두콩, 아루 굴라, 감자, 블루 베리를 심었으므로 당근에 관심을 돌립니다.
에피소드 3 : 당근 수확 방법
당근이 언제 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 수확 할 준비가 되셨습니까? 찾아야 할 몇 가지가 있습니다. 당근은 심고 2 ~ 3 개월 후에 수확 할 준비가되어 있어야합니다. 윗부분은 두껍고 밝은 녹색이어야하며 길이는 약 8-10 인치입니다. 줄기의 바닥을 확인하십시오. 당근은 두껍게 보이지만 가까이 심으면 다른 것보다 작을 수 있습니다. 파쇄 용 포크로 수확하여 토양에서 당근을 풀어 파손을 방지하세요.
에피소드 1 : 당근 심는 방법
당근은 재배하기 어려울 수 있습니다. 당근이 변형되거나 발육이 멈춘 경우 세 가지 원인이있을 수 있습니다. 바위가 많은 토양, 식물 사이의 공간 부족, 물 부족 등입니다. 당근은 목이 마른 식물이며 특히 묘목이 작은 경우 자주 규칙적인 물을 필요로합니다.
간격에 관해서는 묘목이 제대로 자라려면 약 1 인치 간격이 있어야합니다. 얇게하여이 간격을 얻거나 씨앗을 얇게 뿌릴 수 있습니다. 당근 씨앗은 작고 개별적으로 간격을두기가 어렵습니다. 심기 전에 씨앗을 모래와 혼합하면 엷게 할 필요가 줄어 듭니다. 또 다른 영리한 비결은 당근 씨와 무 씨를 섞는 것입니다. 무는 당근보다 훨씬 빨리 자라므로 같은 공간에서 두 가지 작물을 얻을 수 있습니다. 즉석 재배입니다.
에피소드 2 : 당근을 돌보는 방법
Sarah와 Danielle은 당근보다 더 빨리 자라는 무를 당근 침대에 심어 붐비기 시작했습니다. 이런 일이 발생하면 무를 가장 먼저 뽑을 때입니다 (무 자체와 잎이이 단계에서 맛있기 때문에 샐러드 나 요리에 사용). 당근이 너무 가깝다면 윗부분을 잘라서 간격을 벌리십시오. 당근 향수 파리를 끌어 당기지 않도록 당근 희석 물을 폐기하십시오. 당근은 제대로 자라기 위해 1 인치 정도의 공간이 필요합니다.
당근을 보존하고 보관하는 방법
당근은 냉장고에 보관할 수 있지만 베이비 당근은 잃기 시작합니다. 약 5 일 후에 그들의 맛. 그보다 더 오래 보관하려면 빠른 당근 피클을 채찍질하십시오. 냄비에 고수 씨를 토스트 한 다음 화이트 와인을 넣고 끓인 다음 줄입니다. 그동안 당근을 껍질을 벗기거나 문지르세요. 다음으로 당근을 소금물에 끓여 부드러워 질 때까지 익힌 다음 얼음물에 담궈 요리를 멈 춥니 다.
다른 냄비에 꿀을 데 웁니다. 중불에서 샴페인 식초, 셰리 식초를 넣고 소금물을 계속 요리합니다. 그런 다음 고수 / 와인 감소를 추가하고 믹스를 끓입니다.
깨끗한 병에 당근을 넣고 소금물 믹스에 붓고 식힌 다음 냉장 보관합니다. 더 빨리 먹지 않으면 약 3 주간 지속됩니다.
레시피 : 메이플 팬에 구운 베이비 당근
메이플 시럽으로 구운 당근은 당근보다 더 달콤합니다. 신선합니다. 당근을 껍질을 벗기고 다듬은 다음 약간의 기름을 바른 주철 팬에 굽습니다. 가끔 저어주고 1 ~ 2 분 후에 메이플 시럽, 코셔 소금, 후추를 넣습니다. 팬을 오븐에 넣고 400 ° F에서 12 ~ 15 분 동안 로스팅합니다.