Langsam geröstete Lammkeule ohne Knochen

Langsam geröstete Lammkeule ohne Knochen

Langsam geröstete Lammkeule ohne Knochen wird mit Kräutern, Zitrusfrüchten und gewürzt Knoblauch… nach griechischer Art! Diese saftige Lammschmelze im Mund ist das perfekte Herzstück für jedes Weihnachtsessen.

Lammfleisch wird während der Osterfeierlichkeiten auf Familien-Tischen auf der ganzen Welt serviert. Wenn jemand weiß, wie man Lammfleisch kocht, sind es die Griechen! Probieren Sie diese niedrige und langsame narrensichere Röstmethode für die köstlichste Lammkeule ohne Knochen. Servieren Sie es Ihrer Familie mit einer Seite mit erstaunlichen cremigen Kartoffelpürees oder einem dieser 40 fantastischen Ostern-Beilagen für ein fabelhaftes Osterfest.

Hilfreiche Elemente für dieses Rezept

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Antihaft-Bratpfanne

Dutch Oven

Red Rectangle Servierplatte

Wie bindet man eine Lammkeule ohne Knochen?

Manchmal Lammkeulen ohne Knochen komm in ein Netz; Wenn ja, dann lassen Sie es einfach so wie es ist, es sei denn, Sie möchten es stopfen. Durch das Binden oder Binden einer Lammkeule ohne Knochen erhalten Sie einen einheitlichen Koch und eine einheitliche Form.

Rollen Sie dazu den Braten einfach mit oder ohne Füllung in eine Holzform. Schneiden Sie das Küchengarn so, dass es gut um den Braten passt, und binden Sie es in 2-Zoll-Intervallen, um sicherzustellen, dass es nicht zu fest gebunden ist, damit sich der Braten wölbt.

Lammkeule

Seien wir ehrlich. Das Kochen eines großen Bratens für ein großes Abendessen kann einschüchternd sein, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal hier sind. Lamm ist auch insofern ziemlich polarisierend, als es einige gibt, die seinen Wildgeschmack nicht genießen. Mach dir jedoch keine Sorgen; Ich bin hier, um deine Hand den ganzen Weg zu halten!

Lassen Sie sich von der langen Garzeit dieses Rezepts nicht abschrecken. Es ist eine Schlüsselkomponente beim Braten des bestmöglichen Lamms und im Vergleich zum Braten eines gefüllten Truthahns dauert es ungefähr genauso lange. Das Warten auf köstliches Essen lohnt sich.

Wenn Sie das Lamm mit dieser langsamen Methode nach griechischer Art rösten, erhalten Sie garantiert das fabelhafteste, auseinanderfallende zarte Lamm. Servieren Sie es den Ungläubigen und sie werden in kürzester Zeit Lammfans sein.

Hallo NWTN-Leser, ich bin Bernice, die Lebensmittelherstellerin / Bloggerin bei Dishnthekitchen.com. Heute freue ich mich, Ihnen mein erstes Rezept für Lammkeule ohne Knochen vorstellen zu können. Lass mich dir sagen … der Geruch dieses Lammes, das den ganzen Tag in meiner Küche röstete, ließ mich sabbern!

Später, als wir uns hinsetzten, um diesen köstlichen Aufstrich zu probieren, servierte ich ihn mit diesem einfachen ofengerösteten Spargel (den ich gemacht habe, während das Lamm ruhte) und unserem neuen Lieblingsrezept… Hasselback Potatoes.

Schnell und langsam geröstete Lammkeule

Es gibt zwei Möglichkeiten, eine Lammkeule zu braten ;; schnell oder langsam. Das Lammfleisch schnell zu kochen (im Vergleich zu letzterer Methode) ist immer ein Glücksspiel, da das Lammfleisch auf mittel-selten (145 F) gekocht werden sollte.

Sie müssen ein Fleischthermometer verwenden, um die Genauigkeit zu messen Kurz bevor das Lamm dieses Stadium erreicht, nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen. Wie Sie sich vorstellen können, ist es ziemlich einfach, Lamm auf diese Weise zu überkochen.

Beim langsamen Braten müssen Sie sich weniger Gedanken über das Überkochen des Lamms machen, da Sie genau das tun möchten. Langsam kochendes Lammfleisch bringt es über diese harte, trockene Phase hinaus, in Ihrem Mund zu schmelzen. Die konstant niedrige Temperatur zersetzt die Fett- und Bindefasern innerhalb der Fleischstruktur und führt dazu, dass das Fleisch gabelweich wird.

Schließlich ist es möglich, das Lamm mit der niedrigen und langsamen Methode noch zu lange zu kochen. Beachten Sie die Größe Ihres Lammbratens und die empfohlene Garzeit und Temperatur.

Bone-In vs. Knochenlose Lammkeule

Im Allgemeinen wird Fleisch mit Knochen immer verwendet haben mehr Geschmack als der gleiche Schnitt mit entferntem Knochen. Dies liegt daran, dass der Knochen dem Fleisch tiefere Aromen verleiht.

Das Braten von Fleisch mit Knochen nimmt jedoch mehr Platz in der Pfanne ein (Hinweis: Nehmen Sie Ihren Röster mit, um sicherzustellen, dass er passt!) Und erfordert sogar mehr Kochzeit.

Knochenlos ist der richtige Weg, um Platz zu sparen und das Servieren zu vereinfachen. Dieses Rezept kocht eine großartige Lammkeule, unabhängig davon, welchen Stil Sie verwenden.

Braten einer Lammkeule ohne Knochen… nach griechischer Art!

Lammkeule ohne Knochen von Ein Geschäft wird ordentlich in ein elastisches Netz eingewickelt. Es gibt einen Grund dafür und der EINZIGE Grund, warum Sie es entfernen sollten, ist, wenn Sie vorhaben, es zu stopfen. Ansonsten lassen Sie es wie es ist und lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie man dieses köstliche Rezept macht.

Schritt 1 – Nehmen Sie das Lamm aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen. Heizen Sie den Ofen auf 450 F vor.

Machen Sie vorsichtig 12 Schlitze um den gesamten Braten und stecken Sie die Knoblauchzehenhälften tief in jeden Schlitz. Das Lammfleisch mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine flache Bratpfanne auf einen Rost legen und 30 Minuten braten.

Schritt 2 – Sobald das Lamm gut gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es (fette Seite nach unten) in a Holländischer Ofen oder Deckelröster mit den restlichen Zutaten (außer der Hälfte der Gremolata).

Stellen Sie sicher, dass der Flüssigkeitsstand 1/4 bis 1/3 der Lammkeule bedeckt. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 350 F und braten Sie für 2 Stunden. Füllen Sie den Flüssigkeitsstand bei Bedarf mit kochendem Wasser auf.

Schritt 3 – Drehen Sie das Lammkeule um, so dass die Fettkappe oben liegt, und braten Sie (bedeckt) weitere 1 – 1 1/2 Stunden oder bis sich das Fleisch leicht auseinander zieht.

Schritt 4 – Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie weitere 30 Minuten, um all diese schönen knusprigen Stücke zu erhalten. Nehmen Sie die Lammkeule aus dem holländischen Ofen und legen Sie sie auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett.

Mit Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Braten zerkleinern und mit abgesiebten Pfannensäften servieren.

Was mit gebratener Lammkeule ohne Knochen serviert werden soll

Während dieser gebratenen Lammkeule nach griechischer Art ist für sich genommen köstlich, das frische Kraut Gremolata mit Zitronenschale und Knoblauch hellt den Geschmack wirklich auf. Wer kann Nein zu „extra Knoblauch“ sagen? Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Belag für Bratkartoffeln und Gemüse, das Sie möglicherweise mit dem Braten servieren.

Mit frischem Rosmarin, gerösteter Zitrone, Spargel und Mini-Hasselbacks garniert servieren, um eines der besten Rezepte für das Abendessen zu erhalten.

Warum nicht das Osteressen zu einem ganzen griechischen Fest machen? Servieren Sie es zusammen mit einem authentischen Horiataki (griechischer Salat), erwärmten Salzoliven, Pitas mit geschlagenem Feta, Zitronenbratkartoffeln und natürlich mit Baklava!

Aufwärmen von Resten

Der beste Weg, eine Lammkeule ohne Knochen aufzuwärmen, besteht darin, das gesamte zerkleinerte Fleisch in einen Topf zu geben und die Pfannensäfte zu bedecken. Bei mittlerer Hitze erwärmen und in einem Sandwich oder auf Kartoffelpüree genießen.

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* angepasst von Greek Slow Roasted Leg of Lamb von Recipe Tin Eats.