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Was ist eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens?
Eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens wird durch eine Infektion verursacht mit dem Bakterium Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens kommt häufig im Darm von Menschen und vielen Tieren vor und kommt in Böden und Gebieten vor, die durch menschlichen oder tierischen Kot kontaminiert sind.
Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens?
In den meisten Fällen tritt eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens auf, wenn Sie falsch gekochte und gelagerte Lebensmittel essen. Normalerweise finden sich nach dem Kochen Bakterien auf Lebensmitteln. Diese Bakterien können sich vermehren und eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens verursachen, wenn die Lebensmittel vor dem Abkühlen draußen sitzen und abkühlen. Zu den häufig infizierten Lebensmitteln gehören Fleisch, Fleischprodukte und Soße.
Was sind die Symptome?
Zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens gehören starke Bauchkrämpfe und wässriger Durchfall. Ihre Symptome treten normalerweise 6 bis 24 Stunden nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit einer großen Anzahl von C. perfringens auf. Die Krankheit ist normalerweise innerhalb von 24 Stunden vorbei. Weniger schwere Symptome können 1 oder 2 Wochen anhalten.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens diagnostiziert?
Ihr Arzt führt eine Anamnese und eine körperliche Untersuchung durch und stellt Ihnen Fragen zu Ihrer Symptome, Lebensmittel, die Sie kürzlich gegessen haben, sowie Ihre Arbeits- und häusliche Umgebung. Eine Stuhlkultur und Blutuntersuchungen können durchgeführt werden, um die Diagnose zu bestätigen.
Wie wird sie behandelt?
Sie behandeln eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens, indem Sie alle Komplikationen behandeln, bis sie verstrichen sind. Dehydration durch Durchfall und Erbrechen ist die häufigste Komplikation. Verwenden Sie keine Arzneimittel, einschließlich Antibiotika und anderer Behandlungen, es sei denn, Ihr Arzt empfiehlt sie.
Um eine Dehydration zu verhindern, nehmen Sie häufig einen Schluck eines Rehydrierungsgetränks (z. B. Pedialyte). Versuchen Sie, für jeden großen, losen Stuhl, den Sie haben, eine Tasse Wasser oder ein Rehydrierungsgetränk zu trinken. Sie können auch ein Sportgetränk wie Gatorade verwenden. Soda und Fruchtsäfte enthalten zu viel Zucker und nicht genug wichtige Elektrolyte, die bei Durchfall verloren gehen, und sollten nicht zur Rehydratation verwendet werden.
Versuchen Sie, sich so gesund wie möglich zu ernähren. Gesunde Lebensmittel helfen Ihnen, sich ausreichend zu ernähren. Ärzte glauben, dass eine gesunde Ernährung Ihnen auch hilft, sich schneller besser zu fühlen. Vermeiden Sie jedoch fett- und zuckerreiche Lebensmittel. Vermeiden Sie auch scharfes Essen, Alkohol und Kaffee für 2 Tage, nachdem alle Symptome verschwunden sind.
Wie kann ich eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens verhindern?
Sie können eine Lebensmittelvergiftung durch C. perfringens verhindern durch korrektes Abkühlen und Lagern von Lebensmitteln (angepasst von den US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten).
- Sicher einkaufen. Verpacken Sie rohes Fleisch, Geflügel und Fisch getrennt von anderen Lebensmitteln. Fahren Sie sofort nach dem Einkaufen nach Hause, damit Sie alle Lebensmittel ordnungsgemäß aufbewahren können.
- Bereiten Sie Lebensmittel sicher zu. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln. Waschen Sie sie auch, nachdem Sie das Badezimmer benutzt oder Windeln gewechselt haben. Waschen Sie frisches Obst und Gemüse, indem Sie es gut mit fließendem Wasser abspülen. Verwenden Sie nach Möglichkeit zwei Schneidebretter – eines für frische Produkte und das andere für rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Andernfalls waschen Sie das Schneidebrett zwischen jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser. Sie können Ihre Messer und Schneidebretter auch in der Spülmaschine waschen, um sie zu desinfizieren.
- Lebensmittel sicher aufbewahren. Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch und verzehrfertige Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden kochen, kühlen oder einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank auf 4 ° C oder kälter eingestellt ist.
- Kochen Sie Lebensmittel sicher. Verwenden Sie ein sauberes Fleischthermometer, um festzustellen, ob Lebensmittel auf eine sichere Temperatur gekocht werden. Erhitzen Sie die Reste auf mindestens 74 ° C. Essen Sie keinen ungekochten Hamburger und achten Sie auf das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch rohen Fisch (einschließlich Sushi), Muscheln und Austern.
- Servieren Sie Lebensmittel sicher. Halten Sie gekochte warme und kalte Speisen kalt.
- Befolgen Sie die Etiketten auf der Lebensmittelverpackung. Lebensmittelverpackungsetiketten geben Auskunft darüber, wann das Lebensmittel verwendet und wie es gelagert werden soll. Das Lesen von Lebensmitteletiketten und das Befolgen von Sicherheitshinweisen verringert die Wahrscheinlichkeit, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken.
- Werfen Sie diese im Zweifelsfall weg. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel sicher ist, essen Sie es nicht. Wenn Sie kontaminierte Lebensmittel erneut erhitzen, wird es nicht sicher. Schmecken Sie keine verdächtigen Lebensmittel. Es kann riechen und gut aussehen, ist aber möglicherweise nicht sicher zu essen.
Es ist wichtig, in warmen Monaten, in denen Lebensmittel häufig im Freien serviert werden, besonders auf die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln zu achten. Bakterien wachsen bei wärmerem Wetter schneller, sodass Lebensmittel schneller verderben und möglicherweise Krankheiten verursachen können. Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als 1 Stunde im Freien, wenn die Temperatur über 32 ° C liegt, und lassen Sie sie niemals länger als 2 Stunden im Freien.