Dieser libanesische Reis ist eine Grundbeilage aus dem Nahen Osten (Arabisch) in meinem Haus, die ich mit nur drei Zutaten herstelle: Reis, Fadennudeln und Olivenöl!
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Als ich mit 100% libanesischen Eltern aufgewachsen bin, habe ich glücklicherweise gelernt, wie man Tonnen davon macht authentische libanesische Rezepte. Und eines der Hauptrezepte, das die häufigste Beilage zu den meisten unserer Speisen war, war dieser klassische libanesische Reis – was wir Riz Bi Sha’riyeh nennen. Es ist einfach zuzubereiten, vegan und ergänzt so viele nahöstliche und arabische Gerichte.
Was ist libanesischer Reis
Libanesischer Reis ist im Grunde ein Reispilaf, der aus drei Zutaten besteht: langkörniger weißer Reis, Fadennudeln und Butter oder Olivenöl (oder eine Kombination aus beiden). Normalerweise würze ich es nur mit Salz. Aber manchmal mag ich es auch, vor oder nach dem Kochen einen Schuss Zimt hinzuzufügen. Dann garniere ich mit frischer Petersilie und gerösteten Nüssen wie Mandeln und / oder Pinienkernen.
Dieser Reispilaf wird allgemein als nahöstlicher Reis oder arabischer Reis bezeichnet. Es ist eine Standard- (und möglicherweise die beliebteste) Beilage in dieser Region. Wir servieren es normalerweise mit Fleischgerichten wie Kafta und Döner, aber wir verwenden es auch als Basis, um viele unserer Eintöpfe zu begleiten. So essen wir es eigentlich meistens in meinem Haus. Es ist flauschig, nussig und vielseitig – im Grunde genommen meine ultimative Kohlenhydratschwäche!
Welche Zutaten benötigen Sie für libanesischen Reis?
- Reis: Traditionell verwenden Sie entweder langkörnigen weißen Reis , Parboiled Reis oder Basmatireis. Der parboiled Reis hat die beste Textur, ist aber besser verarbeitet, daher entscheide ich mich normalerweise für langkörnige oder Basmati.
- Vermicelli: Dies sind im Grunde kurze, dünne Nudeln, die für libanesischen Reis typisch sind. In der Tat wird dieses Gericht manchmal als Vermicelli-Reis bezeichnet, da die Fadennudeln eine wichtige Rolle spielen. Wenn Sie keine Fadennudeln finden, können Sie Cappellini (dünner als Spaghetti) verwenden und diese einfach in kleinere Stücke zerlegen.
Wie kochen Sie libanesischen Reis?
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, den Reis abzuspülen. Sie möchten den Reis abspülen, bis das Wasser klar ist. Tauchen Sie es dann zwischen 5 und 20 Minuten in eine neue Menge Wasser, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben. Wenn Sie das Einweichen überspringen müssen, ist das in Ordnung, aber überspringen Sie nicht den Spülvorgang.
Lassen Sie dann den Reis aus dem Wasser ab und Sie können den libanesischen Reis kochen.
- Braten Sie die Fadennudeln an. Während Sie die Fadennudeln rösten, rühren Sie sie häufig um und beobachten Sie sie genau, damit sie ein tiefes Goldbraun annehmen, ohne zu brennen. Je länger Sie es rösten lassen, desto nussiger wird der Geschmack.
- Fügen Sie den Reis sofort hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und fügen Sie möglicherweise etwas Zimt hinzu, wenn Sie möchten.
- Alle Zutaten zusammenrühren und dann heißes Wasser im Verhältnis 2: 1 hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten bei der niedrigsten Temperatur kochen.
- Wenn der Reis vollständig gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus, aber ziehen Sie an Den Topf nicht aufdecken. Sie sollten den Reis 5 Minuten lang ungestört lassen, damit der Dampf den Reis fertig kochen kann. Dann können Sie den Topf aufdecken und mit einer Gabel fusseln.
Wenn Sie ihn mit einer Gabel fusseln, Sie werden die flauschige und zarte Textur des libanesischen Reises bemerken. Sie können es jetzt mit Ihrem Hauptgericht servieren.
Tipps für die Herstellung des besten libanesischen Reises:
- Tränken Sie den Reis, wenn Sie Zeit haben. Sie können ein feinmaschiges Sieb verwenden, um den Reis abzuspülen und die Reiskörner zwischen Ihren Fingern zu reiben. Dann den Reis in eine große Schüssel geben und mindestens 20 Minuten mit Wasser einweichen lassen. Dies hilft, überschüssige Stärke aus dem Reis zu entfernen und ermöglicht ein gleichmäßiges Kochen für jedes Reiskorn (innen und außen), was allesamt flauschigen, nicht klebrigen Reis bedeutet!
- Verwenden Sie langkörnigen Reis (wie Basmati). und nicht kurzkörniger Reis. Der Unterschied in der Korngröße stellt sicher, dass der Reis nicht klumpig wird. Ich würde auch empfehlen, den Reis mit den Fadennudeln eine zusätzliche Minute zu kochen, bevor Sie das Wasser hinzufügen. Sie möchten den Reis mit dem Olivenöl bestreichen, das den gerösteten Geschmack verstärkt und den Klumpenfaktor verringert.
- Rühren Sie die Fadennudeln häufig um, um sie gleichmäßig zu rösten. Sie suchen nicht nur eine tief goldbraune Farbe, sondern möchten auch sicherstellen, dass alle kleinen Nudeln gleichmäßig geröstet sind. Dies hilft, den Geschmack auszugleichen und verleiht ihm einen insgesamt nussig gerösteten Geschmack. Achten Sie einfach darauf, dass Sie es genau beobachten, damit es nicht brennt.
- Decken Sie den Topf nach dem Kochen mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Das Handtuch hilft, den Deckel zu verschließen und den Dampf zu absorbieren, so dass der Reis flockig und nicht verklumpt bleibt.
Was soll man mit libanesischem Reis servieren?
Dies ist ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus und ich machen es buchstäblich jede Woche! Meine Kinder würden sich freuen, wenn sie es einfach mit etwas Joghurt essen würden. Aber im Allgemeinen kombiniere ich es mit einem meiner arabischen Eintöpfe, wie meinem Okra-Rindfleisch-Eintopf oder meinem Erbsen-Karotten-Eintopf.
Ich liebe es auch, ihn mit diesen klassischen libanesischen Rezepten zu servieren, darunter: Beef Kafta, Shish Tawook , Rindfleisch Shawarma, gegrilltes Huhn Kabob. Dies ist eine großartige Alternative zu einem normalen Reisgericht mit orientalischem Touch.
Weitere Reis- und Getreidegerichte finden Sie unter out:
- Mujadara
- Kurkuma-Reissalat
- Tomatenreis-Pilaw
- Bulgur-Pilaf
- Sayadieh Reisrezept
- Eintopf-Huhn und Reis
Dieses libanesische Reisrezept ist eines, das ich 3-4 Mal im Monat für meine Familie mache. Es ergänzt so viele unserer Gerichte, vervollständigt die Mahlzeiten und eine Schüssel mit warmem Reis hat im Allgemeinen etwas so Tröstliches. Mit meinen Tipps hoffe ich, dass Sie das Rezept für Ihre Familie wiederholen und diesen Reis nach mediterraner Art genießen können.
Wenn Sie dieses gesunde libanesische Wohlfühlrezept oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie probiert haben, ziehen Sie es an Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar! Ich würde gerne von Ihrer Erfahrung hören. Und wenn Sie ein paar Aufnahmen davon gemacht haben, teilen Sie sie mir auf Instagram mit, damit ich meine Geschichten erneut veröffentlichen kann!
Libanesischer Reis
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen langkörniger weißer Reis
- ▢ ½ Tasse Fadennudeln Hartweizengrieß
- ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel Salz
- ▢ Schuss Zimt optional
- ▢ Petersilie optional, zum Garnieren
Anweisungen
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Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Dann in eine Schüssel geben und 20 Minuten mit Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
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In einem mittelgroßen Antihafttopf erhitzen das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Fadennudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis alle Fadennudeln eine tief goldbraune Farbe haben. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.
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Übertragen Sie den Reis über die gekochten Fadennudeln und rühren Sie um Kombinieren und bestreichen Sie den Reis mit dem Olivenöl. Auf Wunsch mit Salz und einer Prise Zimt würzen.
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4 Tassen Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Das Wasser wird dabei reduziert. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
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Wenn der Reis ist vollständig gekocht, vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten dämpfen lassen. Dann aufdecken und mit einer Gabel flusen.
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Auf Wunsch warm mit frischer Petersilie und gerösteten Nüssen servieren.
Hinweise
Beschaffung: Sie finden die Fadennudeln auf Märkten im Nahen Osten, in Naturkostläden oder sogar in großen Supermärkten, die häufig mit anderen Zutaten aus dem Nahen Osten geliefert werden.
Ersatz: Für beste Ergebnisse folgen Sie dem Rezept wie es ist. Wenn Sie jedoch keine Fadennudeln finden, können Sie Capellini-Nudeln (dünner als Spaghetti) verwenden und diese einfach in kleinere Stücke zerbrechen. Ich würde die Verwendung von Spaghetti vermeiden, da die Größe so viel größer ist.
Ernährung: Bitte beachten Sie, dass das bereitgestellte Nährwertkennzeichen nur eine Schätzung ist.Es hängt von den verwendeten Zutaten ab. Das Rezept geht davon aus, dass jede Portion 3/4 Tasse gekochter Reis (das ist ungefähr 1/4 Tasse trockener Reis) ist.