Marinierte geräucherte Putenbrust ist alles Die Güte eines ganzen Vogels wurde auf einen Nicht-Urlaubsanteil reduziert. Perfekt für ein Cookout unter der Woche oder ein perfektes Abendessen unter der Woche. Dies ist ein köstliches, zartes und saftiges Rezept, das Sie immer wieder kochen werden.
Geräucherte Putenbrustmarinade
Dieses marinierte Rezept für geräucherte Putenbrust ist mir schon seit einiger Zeit in den Sinn gekommen. Ich habe ganze Truthähne, Truthahnbrüste, Truthahnbeine gemacht, wie Sie es nennen, aber ich wollte eine geräucherte Truthahnbrust perfektionieren. Dieses Rezept brauchte ein paar Testläufe, um genau das Richtige zu finden, aber es hat sich gelohnt! Diese marinierte Putenbrust ist zart und saftig mit der perfekten Menge Rauch vom Grill.
Das Geheimnis dieser besonderen geräucherten Putenbrust liegt in der Marinade. Ich habe dieses Rezept von der Mutter meiner besten Freundin im College bekommen. Diese besondere Marinade wird für Putenbrüste verwendet und ist nach einer winzigen Stadt in Utah namens Manti benannt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Utah (sehen Sie sich das Video an, um mehr über die Geschichte dieses Rezepts zu erfahren), und jeder hat seine eigene Version der Marinade.
Da Putenbrüste sehr mager sind, bietet die Marinade eine Geschmacks- und Feuchtigkeitsschub. Die Marinade kombiniert einige ziemlich einzigartige Zutaten, die dem Truthahn ein Geschmacksprofil verleihen, das süß, herzhaft und würzig perfekt ausbalanciert. Es fühlt sich fast wie eine leichte Version einer Teriyaki-Sauce an.
BONUS – diese Marinade eignet sich auch hervorragend für Hähnchenbrust!
Wie man eine Putenbrust raucht
Ich begann mit der indirekten Hitze für die Rauchperiode bei 225 zu kochen Grad F für ungefähr 2 Stunden, bis die Innentemperatur des Truthahns 150 Grad F anzeigt. Nun der lustige Teil, drehen Sie die Hitze auf und braten Sie das Äußere des Truthahns am Ende an, um die Außenseite zu karamellisieren. Diese Methode wird als umgekehrtes Anbraten bezeichnet. Es ermöglicht Ihnen, langsam für den Geschmack zu rauchen und Feuchtigkeit zu speichern und auch diese schöne knusprige Sear auf der Außenseite des Fleisches zu bekommen.
Welches Holz für geräucherte Putenbrust verwendet werden soll
Für diese Charge Putenbrust habe ich eine Mischung aus Pekannuss und Apfel verwendet. Pekannuss bietet eine schöne Basis für Rauchgeschmack und Apfel gibt einen leichten Kuss von süßem Rauch. Weitere Ideen zu Hölzern für die Türkei finden Sie in meinem Beitrag über die besten Hölzer zum Rauchen.
Wie lange man eine Putenbrust raucht
Ich plane 2 Stunden Rauchen und etwa 6 Minuten Anbraten für größere 5-Pfund-Putenbrüste ohne Knochen und ohne Haut . Wenn Ihre Putenbrüste kleiner sind (oder Sie Hähnchenbrust verwenden), reduzieren Sie die Zeit erheblich. Mein bester Rat ist, ein gutes internes Thermometer zu verwenden, um die Temperaturen Ihres Geflügels zu verfolgen. Das Kochen auf eine sichere Innentemperatur ist für Geflügel von entscheidender Bedeutung, aber nicht zu lange zu kochen bedeutet auch, dass es saftig und lecker bleibt.
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Mariniertes Rezept für geräucherte Putenbrust
Befolgen Sie das Rezept, und ich werde Ihnen die einfachen Schritte zur Herstellung Ihrer eigenen geräucherten Putenbrust zu Hause beibringen. Hey Grill Hey hat es sich zur Aufgabe gemacht, Ihnen dabei zu helfen, besser zu grillen, die Menschen zu ernähren, die Sie lieben, und ein Held beim Grillen im Hinterhof zu werden. Weitere Rezepte und Videos zum Rauchen und Grillen finden Sie auf YouTube, Instagram oder auf unserer Facebook-Seite.
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Marinierte geräucherte Putenbrust
Video
Zutaten
- ▢ 1 5-Pfund-Putenbrust ohne Knochen und ohne Haut
- ▢ 2 Tassen Zitronen-Limetten-Soda
- ▢ 1 Tasse Sojasauce
- ▢ ½ Tasse Gemüse oder Raps Öl
- ▢ 1 Esslöffel cremige Meerrettichsauce
- ▢ 1 Esslöffel ga rlic (zerkleinert)
Anweisungen
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Den Truthahn marinieren. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade in einem Beutel mit Reißverschluss. Legen Sie die Putenbrust in die Marinade und werfen Sie sie vorsichtig zum Überziehen. Kühlen Sie den marinierenden Truthahn mindestens 8 Stunden und nicht länger als 24 Stunden.
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Vorheizen dein Raucher. Bereiten Sie Ihren Raucher für das indirekte Kochen bei 225 ° F vor.
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Rauchen Sie den Truthahn. Nehmen Sie die Putenbrust aus der Marinade und legen Sie sie direkt auf die Grillroste. Schließen Sie den Deckel und rauchen Sie etwa 2 Stunden lang bei 225 ° F oder bis die Innentemperatur 150 ° F beträgt (je nachdem, was zuerst eintritt).
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Fertig kochen. Erhöhen Sie die Temperatur Ihres Rauchers auf etwa 500 ° F. Kochen Sie den Truthahn 5-8 Minuten pro Seite weiter oder bis das Äußere schön karamellisiert ist und die Innentemperatur 160 ° F erreicht.
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Ausruhen, in Scheiben schneiden und servieren. Den Truthahn auf einen Teller legen und mit Folie abdecken. Die Übertragswärme kocht den Truthahn noch einige Minuten, während er ruht. Die Putenbrust in dünne Scheiben schneiden und servieren.
Ernährung
** Dieser Beitrag wurde ursprünglich im April 2018 veröffentlicht. Wir haben ihn kürzlich mit weiteren Informationen und hilfreichen Tipps aktualisiert. Das Rezept bleibt gleich.
