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Rinderhackfleisch ruckelt im Ofen? JA! Dieses Rezept für Trockenfleisch vom Rinderhackfleisch im Mittleren Westen hat den Geschmack und ein leichteres Kauen für diejenigen, die kein hartes Trockenfleisch mögen.
I. Ich habe das vor einigen Wochen ruckartig gemacht und vergessen, das Rezept auf die Website zu stellen. Ich weiß nicht, wo meine Gedanken in letzter Zeit waren. Ich habe die Bilder auf einer anderen Seite verwendet, um zu erklären, wie man Hackfleisch ruckelt Weitere Informationen finden Sie hier.
Dieses Rezept enthält etwas flüssigen Rauch, Zucker, schwarzen Pfeffer, Salz und einige andere bekannte Zutaten, die häufig in Ruckeln enthalten sind. Ich mag hin und wieder etwas gewürztes, ausgefallenes Ruckeln, aber manchmal kann man ein gutes Original-Ruckeln im Midwest-Stil einfach nicht schlagen.
Beginnen Sie mit einem mageren Rinderhackfleisch, höchstens 10% Fett. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel, bevor Sie es dem Hackfleisch hinzufügen. Wenn Sie wie bei diesem Rezept Härtungssalz verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sich auflösen es in einer flüssigen Zutat oder Wasser, bevor es dem Rindfleisch hinzugefügt wird.
Wie Sie sehen können, nachdem Sie die Rindfleischmischung gelassen haben Setzen Sie sich 12 Stunden lang in den Kühlschrank, um das Fleisch zusammenzubinden. Es wurde flach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gerollt. Ich habe das Fleisch mit einem stumpfen Messer geritzt, damit es leichter zerbricht, wenn es fertig ist.
Das Trocknen dieser Charge in meinem Ofen dauerte ungefähr 4 Stunden. Nach 2 Stunden drehte ich das Fleisch um und saugte mit Papiertüchern Flüssigkeit auf auf dem Backblech. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch leicht zu bewegen sein und könnte auf eine Met gelegt werden Alle Roste im Ofen, um das Trocknen zu beenden.
Es stellte sich heraus, dass es sehr gut schmeckte. Ganzer Muskel-Ruck ist mein Favorit, aber dieser Rinderhackfleisch-Ruck trifft genau das Richtige, wenn Sie sich nach einem salzigen Snack sehnen!
Lassen Sie das Ruckeln abkühlen und testen Sie, ob es durch Biegen fertig ist. Wenn es sich biegt, ohne sich zu halbieren oder nur ein wenig zu reißen, ist es fertig. Der Ruck sollte sich immer noch weich anfühlen und außen nicht hart sein. Viel Spaß!
Pro-Tipps:
- Verwenden Sie Maissirup-Feststoffe, um das Ruckeln zusammenzubinden und es geschmeidig zu machen und nicht zu stark auszutrocknen.
- Eine Ruckpistole hilft wirklich, wenn viel Boden ruckelt
- Fügen Sie gemahlene frische Peperoni für etwas Hitze hinzu!
Weitere Informationen zum Trocknen Ihres Trockenfleischs finden Sie auf meiner Seite Jerky Making Methods oder klicken Sie auf die Bilder unten.
Rinderhackfleisch im Mittleren Westen
Zutaten 1x2x3x
Mageres Rindfleisch
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (10% Fett oder weniger)
Marinade
- 1 EL kaltes Wasser
- 2 TL flüssiger Rauch (hicko ry)
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/4 TL Prager Pulver # 1 ( Härtungssalz)
- 1/2 TL Maissirupfeststoffe (optional)
Anleitung
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Kombinieren Sie in einer Schüssel die Zutaten und geben Sie sie zu 1 Pfund Rinderhackfleisch
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Rinderhackfleisch und Gewürze gründlich mischen
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Das Hackfleisch auf einem Backblech verteilen, mit Wachspapier abdecken und mit einem Nudelholz rollen, bis das Fleisch ¼ „dick ist
- Schneiden Sie die Rindfleischpfanne in ruckartige Streifen von 4 bis 5 Zoll Länge und 1 Zoll Dicke.
Pro Tips
- Verwenden Sie Maissirup-Feststoffe, um das Ruckeln zusammenzubinden und es biegsam und nicht zu stark auszutrocknen.
- Eine ruckartige Waffe hilft wirklich, wenn viel gemahlener Ruck gemacht wird.
- Fügen Sie gemahlene frische Peperoni für etwas Hitze hinzu!
Ernährung
Weitere Informationen zum Trocknen von Trockenfleisch vom Rind finden Sie auf meiner Seite Methoden zur Herstellung von Trockenfleisch oder klicken Sie auf die Bilder unten.