Dieses milchfreie Maisbrot ist weich, süß und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ergibt eine 9 „x 13“ Pfanne, perfekt für Thanksgiving, kann aber leicht für eine 8 „x 8“ Pfanne halbiert oder als Muffins hergestellt werden. Mit veganen und glutenfreien Optionen.
Wie ich bereits in meinem Beitrag über milchfreies Bananenbrot erwähnt habe, werde ich ab und zu einige milchfreie Rezepte mit normalem Mehl veröffentlichen. Dieses Maisbrotrezept ist das gleiche wie mein glutenfreies Maisbrot. Wenn Sie also eine glutenfreie Version benötigen, schauen Sie sich einfach dieses Rezept an. Die glutenfreie Option ist auch im folgenden Rezept aufgeführt.
Die Textur
Ich liebe mein Maisbrot weich und süß. Es hat sogar Vanille drin! Ich bin sicher, einige von Ihnen werden dieses Rezept geradezu skandalös finden. 😉
Dieses Rezept enthält doppelt so viel Mehl wie Maismehl. Das Ergebnis ist ein wunderbar flauschiges Maisbrot.
Ich empfehle nicht, mit den Proportionen herumzuspielen. Wenn Sie etwas möchten, das weniger kuchenartig ist, muss ich vorschlagen, ein anderes Rezept zu finden.
Sie können auch die halbe Tasse Zucker nicht weglassen, um es weniger süß zu machen. Zucker versüßt nicht nur Rezepte, sondern ist auch ein Bindemittel.
Wenn Sie den Zucker entfernen, fällt Ihr Maisbrot wahrscheinlich auseinander. Es wird wahrscheinlich auch schrecklich schmecken!
Pfannengröße
Dieses Rezept ist für eine 9 „x 13“ Pfanne. Wenn Sie es vorziehen, nur eine 8 „x 8“ zu machen, können Sie die Hälfte machen und 20-25 Minuten backen.
Es ist ein leicht zu halbierendes Rezept, da es keine schwierigen Brüche gibt, aber Wenn Sie nicht rechnen möchten, schauen Sie sich das glutenfreie Maisbrot an, das oben im Beitrag verlinkt ist. Sie können normales Mehl verwenden.
Wenn Sie lieber Muffins zubereiten möchten, liefert dieses milchfreie Maisbrotrezept 24 Muffins.
Was wird anstelle der Molkerei verwendet?
Öl
Ich bevorzuge Öl gegenüber Butter in den meisten schnellen Brot- und Kuchenrezepten, und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Das Ergebnis ist weich und feuchter.
In diesem Rezept wird also Öl verwendet. Sie können einen beliebigen Typ verwenden. Ich empfehle Olivenöl nicht, da es einen starken Geschmack hat.
Wenn Sie Raps, Traubenkernöl oder Pflanzenöl mögen, können Sie es auf jeden Fall verwenden.
Ich bevorzuge Kokosnuss Öl, also habe ich es benutzt. Und ich war mir sicher, raffiniertes Kokosöl zu verwenden, da ich wirklich keinen Kokosgeschmack haben wollte!
Milchfreie Milch
Anstelle von Milch verwendet dieses Rezept Zitronensaft, Essig oder Apfelessig + milchfreie Milch, um milchfreie „Buttermilch“ herzustellen.
Sie können den Essig nicht einmal schmecken Der Teig wurde gebacken, machen Sie sich also keine Sorgen.
Verwenden Sie für die Milch die milchfreie Milch, die Sie möchten. Ich empfehle nicht, Kokosmilch in Dosen zu verwenden, da diese viel dicker ist Wenn Sie Kokosmilch in Dosen verwenden möchten, würde ich empfehlen, 50% Kokosmilch in Dosen + 50% Wasser zu verwenden, um sie zu verdünnen.
Vegane Option
Da dieses Maisbrot bereits milchfrei ist, müssen Sie nur die Eier ersetzen, damit es vegan ist. Ich habe dieses Rezept mit Chia-Eiern und ihm getestet hat großartig funktioniert.
Ich mag den Geschmack von Flachs nicht. Ich glaube nicht, dass er in diesem Rezept mit „leichtem Geschmack“ sehr gut schmecken würde (im Gegensatz zu etwas „. d Arker “(wie Schokoladenkuchen oder Lebkuchen), aber wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie ihn auf jeden Fall probieren.
Ich denke, Bobs glutenfreier veganer Eiersatz von Red Mill würde auch in diesem Rezept hervorragend funktionieren. Ich habe das auch in diesen veganen Haferkeksen mit großartigen Ergebnissen verwendet.
Fragen zu diesem Rezept?
- Muss ich etwas Saures verwenden, um die hausgemachte „Buttermilch“ herzustellen?
Wenn Sie die Buttermilch weglassen, lassen Sie die Säure weg. Dies könnte sich auf das Backpulver auswirken, und ich bin mir nicht sicher Wie würden Sie das Backpulver anpassen müssen, ohne es selbst zu probieren? Ich würde nicht empfehlen, auf Essig oder Zitronensaft zu verzichten.
- Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ich habe dies nur mit Allzweckmehl, weißem Vollkornmehl und Bob’s Red Mill versucht. Glutenfreies 1: 1: glutenfreies Backmehl.
Wenn Sie sich fragen, was Sie sonst noch mit diesem GF-Mehl machen sollen, Probieren Sie meine glutenfreien Blaubeermuffins, glutenfreien Brownies oder glutenfreien Kürbismuffins. Diese Rezepte sind alle auch milchfrei.
Mandelmehl, Kokosmehl oder andere Mehle funktionieren in diesem Rezept nicht. Wenn Sie möchten Um etwas anderes auszuprobieren, sollte es ein 1: 1-Sub für alle Zwecke sein Mehl. - Kann ich etwas für das Maismehl einreichen?
Leider nicht. Außerdem habe ich keine Ahnung, warum Sie Maisbrot ohne Maismehl herstellen möchten. 😉 Wenn es daran liegt, dass Sie allergisch gegen Mais sind oder ihn aus irgendeinem Grund nicht essen können, würde ich vorschlagen, nach einem Rezept für Paläo-Maisbrot zu suchen etwas anderes als Kristallzucker verwenden?
Ich glaube nicht, dass Kokosnusszucker in diesem Maisbrot sehr gut schmecken würde.Das Eintauchen von Honig oder Ahornsirup würde nur funktionieren, wenn Sie die Flüssigkeiten ein wenig reduzieren (und ich habe keine Ahnung, um wie viel, daher werde ich es nicht empfehlen).
Sie können nicht einfach den gesamten Zucker weglassen, sondern Sie könnten es ein wenig reduzieren, wenn Sie wollen. Ich würde es jedoch nicht um mehr als 1/4 Tasse reduzieren. - Kann ich eine Dose Mais hinzufügen?
Ich denke, wenn Sie es wirklich gut abtropfen lassen, sollte es in Ordnung sein. Aber ich habe es auch nicht probiert, daher kann ich es nicht garantieren.
Wenn Sie dieses milchfreie Maisbrot probieren, würde ich gerne hören, wie es Ihnen gefällt!
Bewertet mit 5.0 von 1 Leser
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 23 min
- Fertig in: 43 min
- Ausbeute: 24 Stück oder Muffins
Zutaten
- 2 Tassen (480 Milliliter) Milch- freie Milch nach Wahl1
- 4 Teelöffel Apfelessig, Essig oder Zitronensaft
- 2/3 Tasse (150 Gramm) natürlich schmeckendes Öl wie Raps, Traubenkernöl, Pflanzenöl oder raffiniert Kokosöl2
- 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
- 2 große Eier (je 50 Gramm, aus der Schale), Raumtemperatur oder 2 Chia-Eier für Veganer 3
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/3 Tasse (176 Gramm) Maismehl (für GF stellen Sie sicher, dass Ihr Maismehl GF ist)
- 2 2/3 Tassen (368 Gramm) Allzweckmehl, weißes Vollkornmehl oder für eine GF-Version verwenden Sie Bob’s Red Mill glutenfreies 1-zu-1-Backmehl
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel + 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
Trockene Zutaten:
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 ° F vor ° C) und eine 9 „x 13“ Pfanne mit einem Stück Pergamentpapier auslegen. Wenn Sie Muffins zubereiten, Pfannen mit 24 Muffins auslegen.
- Gießen Sie die Milch in eine große Rührschüssel, fügen Sie den Apfelessig hinzu und rühren Sie sie ein paar Mal um. 5 Minuten ruhen lassen. Hiermit wird hausgemachte milchfreie Buttermilch hergestellt. Es ist in Ordnung, wenn es gerinnt, und es ist auch in Ordnung, wenn es nicht gerinnt.
- Fügen Sie der Milchmischung das geschmolzene und noch warme Kokosöl, Zucker, Ei bei Raumtemperatur und Vanille hinzu und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Alle trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Rührschüssel zusammenrühren. Die trockene Mischung ins Nasse geben und bis zur Vermischung umrühren.
- In die vorbereitete Pfanne gießen oder Muffinpfannen. Backen Sie das Brot 23 Minuten lang oder Muffins 12-16 Minuten lang. Die Ränder sollten sehr leicht gebräunt sein und die Oberseite sollte sich fest anfühlen. Der Zahnstochertest funktioniert mit diesem Brot nicht wirklich gut. Ich empfehle, mit einer kleinen Gabel ein wenig in die Mitte zu graben, um sicherzustellen, dass alles fertig ist.
- Lassen Sie das Brot in der Pfanne vollständig abkühlen. Wenn Sie Muffins machen, lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen und drehen Sie es dann Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
- Das abgekühlte Brot / die gekühlten Muffins abdecken. 4 Tage bei Raumtemperatur oder 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie gefrieren hervorragend. Ich empfehle, sie vor dem Servieren ein wenig aufzuwärmen Die beste, flauschige Textur.
Hinweise
- Verwenden Sie jede milchfreie Milch, die Sie möchten. Ich empfehle nicht, Kokosmilch in Dosen zu verwenden, da diese viel dicker ist als normale Milch. Wenn Sie diese verwenden möchten, würde ich empfehlen, 50% Kokosmilch in Dosen + 50% Wasser zu verwenden, um sie zu verdünnen.
- Wenn Sie Kokosöl verwenden, sollte es geschmolzen und noch warm sein, damit es nicht aushärtet, wenn es zu den restlichen Zutaten hinzugefügt wird. Es ist auch besser, die Milch aufzuwärmen.
- Um die 2 Chia-Eier für das Rezept zuzubereiten, mischen Sie 2 Esslöffel gemahlene Chiasamen mit 6 Esslöffeln Wasser. Mischen Sie einige Sekunden lang, bis sie gloopy sind wie ein Ei.
Rezept von Texanerin Baking | www.texanerin.com
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