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Puerto Rican Sancocho – ein warmer, herzhafter Eintopf mit komplexem Geschmack und einer Vielzahl von Stärken aus Afrika und der Karibik.
Offenlegung: Dieser Beitrag wird von der Karibe Company gesponsert.
Ich war in Der Markt für neue Kochutensilien war daher froh, mit Karibe zusammenzuarbeiten und deren Utensilienset auszuprobieren. Für mich sind Qualität und Funktionalität (langlebig, leicht zu reinigen, hitzebeständig usw.) meine wichtigsten Kriterien für die meisten Dinge, insbesondere aber für Küchenutensilien, wenn man bedenkt, wie viel Zeit ich mit Kochen verbringe.
Karibes 10-teiliges Silikon-Utensilien-Set hat alles abgedeckt und außerdem sind sie augenschonend. Das hochwertige Silikon bedeutet, dass sie Ihre Töpfe und Pfannen nicht zerkratzen, was eine große Sache ist, insbesondere nachdem Sie wie ich viel in Kochgeschirr investiert haben.
Ich liebe das Gefühl der Holzgriffe, die glatt und robust sind. Noch besser ist, dass die Verbindung zwischen den Griffen und den Silikonenden sicher und ohne Lücken zum Sammeln von Lebensmitteln, Saucen usw. verbunden ist.
Ich habe es genossen, Sancocho damit zu kochen, da sich einige als nützlich erwiesen haben, wie Sie auf der Seite sehen werden Rezeptschritte. Ich war besonders beeindruckt von den Silikongriffen der Zange.
Was ist Sancocho?
Sancocho ist im Grunde ein herzhafter Eintopf. Es gibt Versionen davon in der ganzen Karibik und in Südamerika, die verschiedene Fleischsorten und lokales Wurzelgemüse wie Yuca, Malanga usw. verwenden. Andere Zutaten wie Kochbananen, Kürbis und Chayote werden in Betracht gezogen.
Die meisten Rezepte verlangen Rindfleisch in irgendeiner Form, enthalten aber wahrscheinlich auch anderes Fleisch wie Hühnchen, Wurst oder sogar Schweinefleisch. Alle Zutaten werden langsam in einer kräftigen Brühe gedünstet, die Ihrer Küche alle Arten von guten Gerüchen verleiht.
STIMMUNGSMUSIK
SANCOCHO-ZUTATEN
Die Zutatenliste ist etwas lang, aber viele sind optional, je nachdem, was Ihnen zur Verfügung steht. Dies ist auch ein einfacher Koch, also ärgern Sie sich nicht.
- Yuca-Wurzel – sollte in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sein.
- Malanga-Wurzel – kann leicht sein in vielen gängigen Lebensmittelgeschäften zu finden
- Grüne Wegerich
- Kürbis – Süßkartoffeln, Kabucha-Kürbis oder Butternusskürbis sind gute Ersatzprodukte
- Maiskolben
- Hühnerschenkel – Knochen in
- Rinderfutterbraten
- Rindfleischhinterschaft
- Rinderbrühe
- Andouille, spanische Chorizo oder Longaniza. Gehen Sie mit Ihrer Lieblingswurst. Ich mag Andouille wegen des Kicks.
- Süß- oder Paprika
- Getrockneter Oregano
- Kreuzkümmel
- Paprika
- Koscheres Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Frischer Culantro – karibisches Kraut, nicht dasselbe wie Koriander, weist jedoch einige Ähnlichkeiten auf. Culantro ist blättriger mit einem deutlicheren, stärkeren Geschmack. Wenn Sie Koriander ersetzen, müssen Sie die Menge erhöhen.
- Sofrito – machen Sie Ihre eigene oder Sie können eine im Laden gekaufte Version kaufen, die Sie heutzutage in meinen Lebensmittelgeschäften finden
- Tomatensauce
Optionale Zutaten
- Name Root – Nur ethnische oder Lebensmittelgeschäfte
- Boniato Root – Grundsätzlich eine karibische Süßkartoffel. Sie finden es nur in lateinamerikanischen Märkten oder in einem Lebensmittelgeschäft.
- Chayote
- Frischer Thymian
PUERTO RICAN STEW ANWEISUNGEN (Schritt Schritt für Schritt)
Fleisch zubereiten
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika) in einer kleinen Schüssel vormischen. Beiseite stellen
Das Rinderfutter und die Hähnchenschenkel in Limettensaft einweichen. Fügen Sie ein Viertel der Gewürze hinzu und legen Sie 30 Minuten beiseite.
Erhitzen Sie den großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Fügen Sie Ghee oder Olive hinzu, dann bräunen Sie das Fleisch einzeln an, sobald es heiß ist. Zuerst den Rindfleischschenkel anbraten. Entfernen und beiseite stellen. Als nächstes bräunen Sie die Rinderfutterwürfel und schließlich die Hähnchenschenkel. Legen Sie alles beiseite.
Brühe vorbereiten
Mit demselben Topf die Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch und eine Prise der Gewürzmischung für weitere 30 Sekunden bis zu einer Minute hinzufügen.
Fügen Sie Sofrito, Tomatensauce, die Hälfte hinzu die restlichen Gewürze. Gut mischen.
Brühe, Rinderschenkel, Culantro, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Culantro.
Machen Sie den Eintopf
Ofen auf 325 Grad vorheizen. Rindfleischstücke, Hähnchenschenkel und Gemüse hinzufügen. 60 Minuten backen.
Fügen Sie die Wurst und die Paprika hinzu und kochen Sie sie dann etwa eine weitere Stunde lang. Das gesamte Gemüse sollte gabelweich sein.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
HINWEISE ZUM KOCHEN & TIPPS
Lassen Sie sich von der Zutatenliste nicht einschüchtern. Sie haben Flexibilität bei der Auswahl der Zutaten, und die Schritte sind sehr einfach. Am schwierigsten ist es, das Wurzelgemüse zu schälen. Darüber hinaus ist es Ihre grundlegende Ausführung von Knollen und Fleischeintopf.
Die Basis von Sancocho sind Fleisch + Wurzelgemüsestärken, sodass Sie viel Flexibilität haben. Der Rest ist nur Rinderbrühe, Aromen und Gewürze. Wenn Sie Zugang zu einem Markt / Lebensmittelgeschäft haben, das sich auf lateinamerikanische Produkte konzentriert, haben Sie kein Problem damit, die Zutaten zu finden. Wenn nicht, bleiben Sie bei Ihrem Mainstream-Spot und verwenden Sie einfach das, was verfügbar ist.
Ich habe sowohl Rindfleischschenkel (hauptsächlich für den Knochen) als auch Rindfleischfutter hinzugefügt. Der Schaft, der hauptsächlich aus Knochen besteht, füllt die Brühe. Das Futter liefert diese zarten Rindfleischstücke.
Dieses Gericht ist großartig, aber wenn Sie Lust dazu haben, stellen Sie Ihre eigene Rinderbrühe für den Geschmack der nächsten Stufe her.
Ich habe mich für Hühnerschenkel mit Knochen entschieden. Ich habe die Haut vor dem Kochen entfernt, um das fettige Fettelement auf ein Minimum zu beschränken.
Sancocho wird in der ganzen Karibik und in Südamerika hergestellt und jedes Land hat seine eigene Version. Viele enthalten Schweinefleisch (Rippen mit Knochen, Schweineschenkel).
Machen Sie einen Sofrito mit dieser Rezeptversion oder meinem Lieblingsgewürz aus haitianischen Episoden, das sehr ähnlich ist. Sofrito oder Epis geben dem Gericht in einer Jazzband ein „Bottom“ Think Percussion.
Ich war ein bisschen wütend mit den Stärken, da ich Zugang zu so vielen hatte. Verwenden Sie jedoch das, was Sie finden können ist nicht als kompliziertes Rezept gedacht, also bleib cool.
Je länger dieses Gericht kocht, desto besser wird es. Es ist auch nach ein oder zwei Tagen großartig.
mache dieses Rezept
Wenn Sie dieses herzhafte Sancocho-Rezept machen, kommen Sie bitte zurück und hinterlassen Sie mir unten einen Kommentar mit Ihrem Feedback. Machen Sie auf jeden Fall ein Foto des Gerichts und markieren Sie #foodfidelity, damit ich sie sehen kann.
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Puerto Rican Sancocho
Zutaten
- t 2 EL Olivenöl Ghee ist eine weitere Option
- ▢ 1 große gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ▢ 5 Knoblauchzehen gewürfelt
- ▢ 1 mittelgroßes Yuca geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ 1 mittlere Malanga-Wurzel geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- ▢ 1 grüne Wegerich geschält und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten s
- ▢ 2 Knochen in Hühnerschenkelhaut entfernt
- ▢ 6 oz Rindfleischhinterschaft
- ▢ 1 1/2 lbs Rinderfutterbraten in 1-Zoll-Stücke gewürfelt
- ▢ 1 ganze Limette entsaftet
- ▢ 4 Liter Rinderbrühe
- ▢ 1 Pfund Wurst in 1/4 Zoll Scheiben geschnitten – Andouille oder Chorizo oder Longaniza
- ▢ 1 kleiner Kürbis geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
- ▢ 2 Ohren Maiskolben in Viertel geschnitten
- ▢ 1 mittlerer Chayote
- ▢ 4- 5 Paprika
- ▢ 1/2 EL getrockneter Oregano
- ▢ 1 Tasse Sofrito
- ▢ 1 EL Kreuzkümmel
- ▢ 1 EL Paprika
- ▢ 1/2 EL koscheres Salz
- ▢ 1/2 EL schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 ganze Lorbeerblätter
- ▢ 1 kleines Culantro-Bündel
- ▢ 2 Zweige Frischer Thymian
- ▢ 12 oz Tomate Sauce
Optionale Zutaten
- ▢ 1 kleine Namenswurzel geschält und in 1 geschnitten / 2-Zoll-Stücke
- ▢ 1 kleine Boniato-Wurzel geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
Anweisungen
Bereiten Sie das Fleisch vor
-
Das Rinderfutter und die Hähnchenschenkel in Limettensaft einweichen. Fügen Sie ein Viertel der Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika) hinzu und legen Sie sie 30 Minuten beiseite.
-
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Fügen Sie Ghee oder Olivenöl hinzu und bräunen Sie das Fleisch einzeln an. Zuerst den Rindfleischschenkel anbraten. Entfernen und beiseite stellen. Als nächstes bräunen Sie die Rinderfutterwürfel und schließlich die Hähnchenschenkel. Legen Sie alles beiseite.
Bereiten Sie die Brühe vor
-
Mit demselben Topf die Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch und eine Prise der Gewürzmischung für weitere 30 Sekunden bis zu einer Minute hinzufügen.
-
Fügen Sie Sofrito, Tomatensauce und die Hälfte der restlichen Gewürze hinzu. Mischen Sie gut kochen ca. 1-2 Minuten vor dem nächsten Schritt.
-
Brühe, Rinderschenkel, Culantro, Thymian und Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Den Eintopf
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Entfernen Sie den Culantro. Ofen vorheizen auf 325 Grad F. Fügen Sie Rindfleischstücke, Hähnchenschenkel und Gemüse hinzu. 60 Minuten abgedeckt backen.
-
Wurst und Paprika hinzufügen. Weitere 60 Minuten backen. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren ruhen.
Video
Hinweise
Die Basis von Sancocho sind Fleisch + Wurzelgemüsestärken, sodass Sie viel Flexibilität haben. Der Rest ist nur Rinderbrühe, Aromen und Gewürze. Wenn Sie Zugang zu einem Markt / Lebensmittelgeschäft haben, das sich auf lateinamerikanische Produkte konzentriert, haben Sie kein Problem damit, die Zutaten zu finden. Wenn nicht, bleiben Sie bei Ihrem Mainstream-Spot und verwenden Sie einfach das, was verfügbar ist.
Ich habe sowohl Rindfleischschenkel (hauptsächlich für den Knochen) als auch Rindfleischfutter eingeschlossen. Der Schaft, der hauptsächlich aus Knochen besteht, füllt die Brühe. Das Futter liefert diese zarten Rindfleischstücke.
Dieses Gericht ist großartig, aber wenn Sie Lust dazu haben, stellen Sie Ihre eigene Rinderbrühe für den Geschmack der nächsten Stufe her.
Ich ging mit Hühnerschenkeln mit Knochen.Ich habe die Haut vor dem Kochen entfernt, um das fettige Fettelement auf ein Minimum zu beschränken.
Sancocho wird in der ganzen Karibik und in Südamerika hergestellt und jedes Land hat seine eigene Version. Viele enthalten Schweinefleisch (Rippen mit Knochen, Schweineschenkel).
Machen Sie einen Sofrito mit dieser Rezeptversion oder meinem Lieblingsgewürz aus haitianischen Episoden, das sehr ähnlich ist. Sofrito oder Epis geben dem Gericht in einer Jazzband eine „Bottom“ Think Percussion.
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