Selv om meksikansk mat er helt deilig i all sin prakt, lurer vi på hva som gjør noe av det til en minneverdig opplevelse for smaksløkene våre. Det er et spørsmål det er verdt å tenke på, og her er en av de mange tingene som gjør meksikansk mat til en så fantastisk tur ned delikatessefelt. Det er osten. Meksikansk ost er et tillegg til mat som tar maten fra god til utmerket.
Hvis du noen gang har funnet ut at du lurer på hvilke typer meksikansk ost det er som kan gjøre din neste middag eller lunsj til en uforglemmelig, her er en liste over noen av de mest populære meksikanske ostetyper som kan hjelpe deg. Ta en titt på følgende fantastiske oster og prøv deg på noen av oppskriftene som er nevnt nedenfor!
Queso Añejo Cheese
En av de mest kjente typene meksikansk ost, Queso Añejo er en eldre og fast ost. Den er tradisjonelt laget av skummet geitemelk, men generelt er den nå også laget av skummet kumelk. Når den er laget, rulles Añejo opp i paprika, noe som gir den den salt berøringen, ikke ulik parmesanost og / eller Romano-ost.
Den er imidlertid ikke like sterk i smak og smak som den tradisjonelle Cotija-ost. Añejo er en fersk ost som er smuldret og har evnen til å bryte og spre seg lett. Den tørre Añejo-osten vil være lett å strimle og rive. Normalt brukt til grilling og baking, kan Añejo også drysses på retter eller fylles i tradisjonell meksikansk mat som taco, burritos og enchiladas.
Populære retter med Añejo-ost
- Strimlet biff tacos
- Añejo enchilado
- Røde bønner med ost
- Kylling chilaquiles
Smak
Añejo-ost er salt og litt krydret etter smak. Det legger til den autentiske meksikanske smaken som kommer med de fleste meksikanske forretter og retter.
Queso Fresco Cheese
Queso fresco ‘fersk ost’, tradisjonelt laget av geit og kumelk, har lignende egenskaper til Queso Anejo. Queso fresco komplimenterer retter i milde og melkeaktige smaker uansett hva retten er. Queso fresco er perfekt for lettere retter så vel som for de tyngre som enchiladas eller taco.
Det er perfekt for snacks og et middagsselskap i full skala også. Med sin unike smak kan Queso fresco gjøre ethvert måltid uforglemmelig. Det er en av de mest brukte ostetyper i Mexico og over hele USA. Den kremete og salte berøringen av Queso fresco tilfører maten en sur smak, noe som gjør den autentisk meksikansk i sin rette forstand.
Den er laget av syrnet melk som er satt til side for å curdle. Senere blir den silet og presset i en osteklut. Denne tilberedte osten kan la seg eldre en stund, eller den kan selges med en gang. Queso fresco kan brukes som erstatning for geitost eller fetaost. Det brukes vanligvis mest i supper, salater og eggbaserte retter. Forretter er gode for å gjøre god bruk av Queso fresco.
Populære retter med Queso fresco
- To ostegrønne nachos
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso hotdog
Smak
Queso fresco har en kremaktig , salt og syrlig smak som er mild og syrlig å smake. Det passer bra med mange meksikanske osteblandingsretter.
Cotija Cheese
Oppkalt etter Cotija, en meksikansk by i delstaten Michoacán, er Cotija-ost kanskje den mest brukte meksikanske osten alle over hele verden. Den er laget av kumelk og har smuldret og hard tekstur.
I løpet av den tiden den blir laget, har Cotija en sterk likhet med fetaost, hva med det friske, hvite og salte utseendet og aromaen. Imidlertid endrer den farge og smak senere. Cotija tilhører Parmesan-familien, og er kjent som ‘Parmesan of Mexico’. Tradisjonelt involverte prosessen med å lage Cotija-ost å bruke melk som hadde blitt mellom tre og tolv måneder.
Men nå, for å øke prosessen med modning, tilsettes enzymer. Dette endrer smaken litt, men det tar ikke bort den sanne sjarmen til Cotija. De mest populære rettene som bruker Cotija-ost er supper, taco, gryteretter, salater, chili osv.
Ulike salte delikatesser er pyntet med Cotija-ost i Mexico. Den mest populære Cotija-osten har vunnet er pastaretter i USA. Dette er en sterk, hard ost som ikke smelter lett, og blir revet på retter i stedet.
Populære retter med Cotija-ost
- Grillet maiskolbe med Chili -Lime Butter
- Acorn squash wonder tacos
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoa salad
- Meksikansk svart mais
- Linser med chorizo
- Chicken cotija
Smak
Cotijaost har en salt og sterk smak som vanligvis brukes til å forbedre smaken av mildere retter servert i Mexico.
Queso Panela Cheese
Queso Panela er også kjent som queso canasta eller queso de la canasta.Denne meksikanske cottage cheese er laget av pasteurisert kumelk og er fersk, hvit og glatt, og har likhet med indisk paneer. Panelas tekstur er kremaktig og myk med en frisk smak.
Ved oppvarming mykner den, men smelter ikke, og mister heller ikke noe av sin opprinnelige form. Siden Panela lett absorberer mange smaker, er den ofte tilgjengelig i markedet med belegg av pepper eller hvitløkpasta. Panela er myk og smuldret, perfekt for forretter og lettere retter.
Populære retter med Queso panela
- Panela med chipotle krem
- Seared queso panela med koriander mojo
- Bakt panelaost
- Couscous med panelaost
- Pasta med tomatsaus og panelaost
Lukt
Panela har en frisk og melkeaktig smak og er mild til smak. Når dekket med annen smak, absorberer den og skaper en kremaktig tekstur som passer bra når den er parret med en hvilken som helst meksikansk ostedyp eller tallerken.
Asadero-ost
Denne halvfaste meksikanske osten er off-white i fargen og selges i en loggform som gjør det mer praktisk å bære og skjære senere. Asadero er en av de mest foretrukne ostetyper i Mexico for matlaging. Ved smelting får Asadero en kremaktig tekstur og slipper ikke ut olje, som holder en kremaktig tekstur selv på høy temperatur.
Asadero smaker frisk og lett, og er lagdelt og kremaktig, ikke ulik Mozzarella. Asadero er vanligvis laget i Nord-Mexico. Mange andre typer ost er laget i denne regionen kjent som Chihuahua. Asadero brukes mest populært i Quesadillas.
Populære retter med Asadero
- Asadero ostetaco med salsa verde
- Tortilla omelett roll-up
- Latinostbrød
- Asadero-ost og bønne nachos
- Tequila reker og asadero quesadillas
Smak
Asadero har en frisk og melkeaktig smak som har et pittig preg på den, som forbedrer de krydret og kremete rettene den vanligvis brukes med.
Queso De Oxaca Cheese
I forskjellige regioner i Mexico, Queso De Oxaca er kjent under forskjellige navn som Queso Oxaca, Quesillo osv. Denne streng-typen, halvhvit, semi-myk og spansk ost er laget av kumelk. Den tilhører pastafilatafamilien og har en lignende tekstur og smak som Mozzarella.
Queso de oxaca er en ostemasse som strekkes, og eltes til lange tau som er viklet til myke kuler. En av de mest tradisjonelle ostene i Mexico, Oxaca er en håndverksmessig som er flott som en smeltende ost. Quesadillas er vanligvis pyntet eller fylt med Oxaca-ost i de fleste deler av Mexico.
Oxaca er en god smelte- og fyllost som vanligvis er foretrukket for bakervarer. Det ligner på Monterey Jack Cheese i farge og tekstur. Det er en mild ost som komplimenterer de mer krydret rettene.
Populære retter med Queso De Oxaca
- Oxacan ostepinner
- Bagels med karamelliserte løk og jalapenos
- Oksakakaostkringler
- Pollo oxaca
- Carnitas av svinekjøtt og ostekakaostskyttere
- Choriqueso
- Jalapeno poppers
Smak
Oxaca har en velsmakende, mild, smøraktig og salt smak som er en favoritt blant barna, da det hjelper til med å dempe de krydret meksikanske rettene som bruker denne osten mye. .
Queso Chihuahua Cheese
En av de mest autentiske typene av meksikansk smeltost, Queso Chihuahua er lysegul og halvmyk som mildt ligner cheddar. Den lages ved å varme opp kumelk på 149 grader F i en halv time. Deretter bringes temperaturen ned til 95 grader F før bakteriet tilsettes.
Annatto tilsettes deretter for fargelegging. For å kose osteløpet tilsettes også. Dette tar omtrent 40 minutter. Prosessen avrundes med ostemassen som kuttes, saltes og presses i form. Den tilberedte osten er pakket og modnet i omtrent en måned. Holdbarheten til det ferdige produktet er enda en måned etter modning.
Populære retter med Chihuahua
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Meksikansk hvitostdipp
- Fylte tomater med brun ris og chihuahuaost
- Chihuahua-ost grillet sandwich
Smak
Chihuahua-ost er mild, salt og litt syrlig i smak og gir den typiske meksikanske kontakten til maten din hvis du ikke holder deg til å lage en meksikansk rett med den.
Queso Blanco Cheese
En kremet, hvit, mild, myk og uredd ost, Queso blanco er en av de mest populære ostetyper i Mexico. Queso blanco står for ‘hvit ost’ på spansk, men det ligner mange forskjellige ostetyper i verden og kan derfor ikke betegnes som det engelske ekvivalente navnet på sin meksikanske motstykke.
Queso blanco er lett å lage og gjør ikke Du trenger ikke å bli håndtert for forsiktig. Det krever heller ikke bakterier eller løpekultur. Queso blanco er laget av fersk helmelk som varmes opp til nesten kokende.Deretter syrnes det og ostemassen blir senere silet til en osteklut før den blir satt til side i omtrent fem timer.
Dette er også lett å lage mat hjemme, og flere tradisjonelt meksikanske familier foretrekker å ikke kjøpe den. Queso blanco er en kremet ost som kan blandes direkte med kokte retter. Empanadas er vanligvis garnerte med Queso blanco i de fleste deler.
Populære retter med Queso Blanco
- Grillet biff tacos
- Posole verde
- Internasjonale glidebrytere
- Krydret sorte bønner og mais salsa
- 5 ostetaco lasagne
Smak
Queso blanco har en kremaktig og mild smak som er perfekt for å komplimentere de sterkere meksikanske rettene over hele verden.
Requeson Cheese
En spesielt latinsk ost som nå er tilpasset i Mexico, er Requeson kjent av forskjellige navn i Brasil og Portugal. Den er laget av myse som har tilsatt 10% melk. Blandingen blir oppvarmet og skummet før den legges i kurvkurver og dreneres senere.
Denne prosessen ligner prosessen med å lage Ricotta-ost. Requeson er derfor kjent som den spansktalende Ricotta. Requeson har en kremaktig følelse og kan smøres ut, med en gulhvit farge.
Avhengig av hvilken tallerken du bruker den med, endrer Requeson konsistensen. Requeson er en ost med lite fett og høyt proteininnhold, noe som gjør den ideell for helsefrikke i verden. Den brukes mest i salater, enchiladas, pastaer og noen meksikanske desserter.
Populære retter med Requeson
- Requeson revoluto
- Spanske skåler med requeson ost
- Requeson quesadilla
- Requeson forrett
Smak
Requeson har en sterk, salt smak som bidrar til å forbedre den andre ingredienser og krydder tilsatt i de fleste meksikanske retter.
Crema Mexicana Cheese
Meksikansk krem eller Crema Mexicana er en syrlig, kulturert kremost som er laget med pasteurisert melk. Den er tykk og rik på tekstur som Creme Fraiche, kombinert med en søt smak som den av tung piskekrem. Konsistensen av crema Mexicana er tykk, noe som gjør den perfekt for smakfulle meksikanske retter.
Desserter er også en favoritt for Crema Mexicana, da mange meksikanske kremostbaserte desserter bruker rikelig med Crema Mexicana. Den brukes også til å øke tykkelsen på hvite sauser da den også gir en rik og kremaktig smak.
Populære retter med Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Smaksvåt svinekjøtt sopa seca
- Potet taquitos
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Smak
Crema Mexicana har en søt og kremaktig smak knyttet til seg som mange andre typer kremost i verden. Meksikanske desserter er et populært valg for å bruke denne osten.
Nå som du ikke nødvendigvis trenger å fly helt til Mexico for å smake på disse ostene, kan du være rolig og få matlagingskunnskapene dine på . Benytt deg av noen av de fantastiske nevnte oster fra Mexico, og la dine kjære få den autentiske meksikanske middagsopplevelsen!