Hvorfor blir epler og poteter brune når du skjærer dem i skiver?
Hvis du har lest hvordan celler fungerer, vet du at alle celler inneholder tusenvis av enzymer. Disse enzymene gjør alt arbeidet som er nødvendig for at cellen skal kunne leve sitt liv. I følge denne artikkelen involverer den faktiske mekanismen som forårsaker bruning i epler og poteter et enzym kalt polyfenoloksidase, også kjent som tyrosinase. […]