Det er endelig den tiden av året — når regnbuen forlater gatene og kulden slår varmen og skårer ut den perfekte omgivelsen for hayrides, kostymeshopping og Oktoberfest. Men det vi her på Eat This, Not That! elsker mest om høsten er høsten av fyldige frukter og grønnsaker, som braeburn-epler og butternut squash, som sesongen gir. Og tross alt høstfesten, ingenting slår å komme til en stor bolle med trøstende suppe.
For å feire jevndøgn, la vi ferske råvarer stjele søkelyset og rørte opp denne listen over deilige vegetariske suppeoppskrifter som absolutt får deg til å bli mer begeistret for høsten. (PS — Alle inneholder lite fett og er laget med vegetabilsk kjøttkraft med lite natrium og ikke tilsatt natrium, så vær så snill å unne deg uten å bekymre deg for midjen!)
RELATERT: 150+ oppskriftsideer som får deg til å bli magert for livet.
Vegan White Bean & Stekt Butternut Squash Soup
Serverer: 8
Denne hjertelige suppen blander butternut squash og proteinpakkede hvite bønner for å lage et mettende måltid som tilfredsstiller når som helst på dagen. Selv om det kan gi deg 257 kalorier, har denne kjøttfrie lapskausen nesten 11 gram fiber og 15,4 gram protein, noe som vil bidra til å avverge ettermiddagsnedgangen. Denne oppskriften høres helt ut som vår neste lunsj.
Få oppskriften fra Ambitious Kitchen.
Cream of Mushroom Suppe
Serverer: 6
Crimini sopp marinerer i en sammenblanding av cashewkrem og salte sjalottløk, hvitløk og timian for å skape denne trøstende klassikeren uten alle de giftige tilsetningsstoffene som finnes i sin fetter på boks. Selv om lett dryppende trøffelolje på serveringen din er helt valgfri, elsker vi hvordan det forbedrer soppens robusthet. Vi beregnet denne oppskriften med ekstra jomfruolivenolje i stedet for smør for å holde den vegansk og lite mettet fett og kolesterol.
Få oppskriften fra Against All Grain.
Enkel blomkålsuppe med frizzled purre og kapers
Serverer: 8
Ernæring : 106 kalorier, 4,9 g fett, 2,2 g mettet fett, 222 mg natrium, 11,4 karbohydrater, 1,9 g fiber, 2,9 g sukker, 3,8 g protein
Blomkålblomster og Yukon-gullpoteter gir denne suppen sin guddommelige krem uten magefettdannende tung krem. Frizzled purre og kapers tilfører en velsmakende knase til denne saftige suppen, som er krydret med Dijon-sennep, muskat og punch-pakke cayenne.
Få oppskriften fra A Vakker tallerken.
Vegansk tomat, kikert og søt Potetsuppe
Serverer: 6
Sukkulent søtpotet og fersk basilikumnett med salte krydder for å skape denne perfekte søtsaltkombinasjonen. Denne lapskausen inneholder mettende kikerter og grønnsaker som paprika og gulrøtter, så vel som 85 prosent av den daglige vitamin A-verdien din – noe som gjør det til en super smakfull måte å få din fiberfylte veggie-fix på!
Få oppskriften fra ambisiøst kjøkken.
Brokkoli ostesuppe
Serverer: 8
Ernæring: 158 kalorier, 7,8 g fett, 4,7 g mettet fett, 287 mg natrium, 11,7 g karbohydrater, 1,5 g fiber, 4,9 g sukker, 10,4 g protein
Hvis du ønsker komfort, men ikke ønsker å trykke en pause på dietten med et juksemåltid, kan du velge denne himmelske brokkoli cheddar-bryggen. Vi beregnet denne oppskriften med bare tre ss smør i stedet for de fem originalene krever, samt fettfattig cheddar og 2% melk – avverger en haug med fettkalorier mens du fremdeles er tro mot suppens silkemyk tekstur vi kjenner og elsker. En total vinn-vinn.
Få oppskriften fra Averie Cooks.
Sitronkokosnøtt Linsesuppe
Serverer: 8
Denne oppskriften bruker fett sprengning av kokosnøttolje for å sautere hvitløk og grønnsaker med røkt paprika, spidskommen og koriander. Mens krydderne gir et spark, gifter kokosmelken seg med en rekke smaker feilfritt. Foruten å være deilig, inneholder denne suppen mye tiamin og mangan, samt pakker i nesten 16 gram fiber og 13,2 gram protein, som vil helt sikkert holde deg mett til middagstid.
Få oppskriften fra Begin With Nutrition.
Vegansk Garam Masala gulrotsuppe
Serverer: 6
Denne varmkrydret suppen er ideell for de kjølige høst- og vinternettene som brukes under dekket.Karamellisering av de gule løkene og gulrøttene før du legger dem til blenderen, gir denne buljongen sin dype rikdom. Og tilsetningen av garam masala, en krydderblanding som ligner på, men mer delikat enn karri, sørger for at du ikke trenger å forlate huset ditt for en aromatisk indisk mat.
Få oppskrift fra A Beautiful Plate.
Maple Butternut Squash og Apple Soup
Serverer: 12
Ernæring: 116 kalorier, 0,2 g fett, 0 g mettet fett, 58 mg natrium, 28,7 g karbohydrater, 4,7 g fiber, 8,8 g sukker, 2,8 g protein
Du vet at høsten har kommet når du finner deg selv på tur til bondens marked for butternut squash, braeburn epler og lønnesirup. Og når vi endelig har plukket opp disse oppsiktsvekkende sesongbestemte ingrediensene, kan vi ikke slutte å lage denne dekadent søte suppen (som forresten har store mengder vitamin A og C). For denne oppskriften bestemte vi oss for å bruke bare en spiseskje lønnesirup, og holde sukkeret lavt og helsemessige fordeler høye.
Få oppskriften fra Ambitious Kitchen.
Ristet Sunchoke-suppe med karamelliserte sjalottløk
Serverer: 8
Ernæring: 126 kalorier, 4,1 g fett, 1,7 g mettet fett, 63 mg natrium, 20,3 g karbohydrater, 2,2 g fiber, 10,2 g sukker, 2,5 g protein
Morsomt faktum: Sunchokes, mer kjent som jordskokker, er verken fra Jerusalem eller er artisjokker. De er faktisk en type solsikkeknoll som er hjemmehørende i Nord-Amerika, og i motsetning til de fleste knoller, lagrer de karbohydratene sine i form av inulin – som knapt øker blodsukkeret eller trigs. I denne retten leverer stekte sunchokes en heftig dose anemi bekjempelse av jern og fettforbrenning av tiamin, samt en dyp, nøtteaktig smak. For å avslutte det, karamelliserte sjalottløk, AKA-stekte løk «mer sofistikert fetter, fyll på denne kremete suppen.
Få oppskriften fra A House in the Hills.
Autumn Minestrone Soup
Serverer: 10
Hva er bedre enn en solid grønnsakssuppe for å ønske høsten velkommen? Ikke mye, vi » d si. Denne lapskausen bruker alt annet enn kjøkkenvasken – fra robuste nyrebønner og grønnsaker som grønnkål og courgette til motstandsdyktig stivelse som butternut squash og Yukon gullpoteter. Last opp på en bolle eller to av denne næringsrike lapskausen for å bekjempe eventuelle frie radikaler som kan sabotere helgens planer for gresskarplukking.
Få oppskriften fra Cooking Classy .
Kremet aspargesuppe
Serverer: 6
Fantastisk rik og kremaktig, du tror aldri denne suppen inneholder bare 94 kalorier og 4,3 gram fett. Vi subbedet tung fløte for helmelk, og holder teksturen litt lettere, men ikke mindre deilig. De enkle krydderne lar aspargesen skinne, og viser at den tilsynelatende vårens veggie kan nytes hele året.
Få oppskriften fra The Corner Kitchen.
Tomat basilikum Orzo-suppe
Serverer: 10
Denne suppen blander all-time favorittkombinasjonen av tomat og basilikum med magefyllende orzo-pasta. De lykopenrike tomatene farger denne suppen knallrød, samt bidrar til å redusere risikoen for å utvikle visse kreftformer, hjerte- og karsykdommer og hudskader.
Få oppskriften fra Crème de la Crumb.
Superfood Quinoa-suppe
Serverer: 7
Ernæring: 161 kalorier, 3,7 g fett, 0 g mettet fett, 124 mg natrium, 27,1 g karbohydrater, 4,7 g fiber, 4 g sukker, 5,6 g protein
Supermann av supper, alle hyller denne deilige blandingen av supermat. Dette valget blander noen av våre favorittgrønnsaker som grønnkål og brokkoli med knasende kak og kino. En servering av denne godheten gir deg 100% av den totale daglige verdien av vitamin C for å hjelpe deg med å bekjempe den kulden fort.
Få oppskriften fra Damn Delicious.
Meksikansk grønnsakssuppe
Serverer : 8
Ernæring: 103 kalorier, 3,1 g fett, 0 g mettet fett, 106 mg natrium, 17,6 g karbohydrater, 3,9 g fiber, 6,6 g sukker, 2,8 g protein
Visste du at omtrent ni av ti amerikanere ikke får den daglige anbefalte dosen med frukt og grønnsaker? Vel, denne oppskriften vil definitivt bidra til å øke veggietallet ditt, så vel som nivåene av vitamin A, C og B6. I likhet med minestrone pakker denne suppen i mange grønnsaker, men med et ekstra spark av sørvestlige stifter som lime, koriander og grønne chili.
Få oppskriften fra Cooking Classy.
Immunitet som øker Miso-suppe
Serverer: 5
Bland opp kveldsmiddagene dine ved å legge til noen umami-smaker med fordøyelsessystemets stimulerende og immunsystem-styrking av miso. Miso, et komplett protein, harmonerer med ristet sesamfrøolje og fersk ingefærrot i denne bollen, og gir en generøs mengde næringsstoffer for bare 84 kalorier.
Få oppskriften fra Begin With Nutrition.
Skinny Carrot Potato Soup with Honey Cream
Serverer: 8
Ernæring: 150 kalorier, 4,6 g, 2,9 g mettet fett, 220 mg natrium, 24,1 g karbohydrater, 4,3 g fiber, 9 g sukker, 2,9 g protein.
Ikke gjør det fancy navnet – denne suppen er superenkel å lage, og alt det krever er en ovn og en blender. Gulrøtter og Russetpoteter blandes sammen med hakket ingefær og cayenne for å skape denne ultra kremete, men likevel kalke konsummen. Den er pyntet med honningkrem, en fusjon av honning og rømme (vår fettfattige gjengivelse bruker gresk yoghurt i stedet), som utfyller gulrot.
Få oppskriften fra Averie Cooks.
Curried Pumpkin Soup
Serverer: 6
Ernæring: 111 kalorier , 2,6 g fett, 1,4 g mettet fett, 113 mg natrium, 22,2 g karbohydrater, 5,2 g fiber, 12,9 g sukker, 1,5 g protein
Fall krever helt eple- og gresskarplukking, og hvilken bedre måte å nyte fruktene av arbeidet ditt enn å piske opp en koselig suppe? Epler, kanel og gresskarpuré er snøret med robust karri i dette publikum-behagelige valget. Så neste gang du planlegger et sesongtema sammen, ikke glem å ta med denne suppen på menyen. Bare husk å skåle noen skiver fullkornsbrød før du graver inn, for det er absolutt ikke valgfritt å tørke av bollen!
Få oppskriften fra The Corner Kitchen.
Fransk grønnsakssuppe
Til tross for at en enkel blanding av purre, gulrøtter, fennikel og poteter, denne suppen har en utrolig dybde av smak fra tilsatte urter og lang koketid. De ekstra helsemessige fordelene er også langt fra enkle. Purre inneholder høyt inulin, et prebiotisk middel som fungerer som mat for probiotika, dvs. de gode tarmbakteriene dine. I tillegg til å fremme en sunn tarmflora, kan inulin stimulere beinhelsen din ved å øke kalsiumabsorpsjonen, ifølge en studie i The American Journal of Clinical Nutrition. En annen mat som er flott for tarmen din? Yoghurt! En av nøkkelingrediensene i smoothiene våre for vekttap.
Få oppskriften fra Gourmande in the Kitchen.
Chipotle Black Bean Tortilla Soup
Hopp ut på neste Chipotle-løp og pisk opp denne chipotle black bean suppen i stedet. Superenkelt å lage i bare en enkelt gryte, den kryr av krydder og fullpakket med fiber og protein. Ha på med litt moden avokado, en frukt som kan bidra til å senke «dårlige» kolesterolnivåer nok til å redusere risikoen for hjerte sykdom, og sjekk deretter ut noen flere avokadooppskrifter for vekttap.
Få oppskriften fra Minimalist Baker.
Slow Cooker French Onion Soup
Serverer: 10
Fransk løk – den ultimate søte, men velsmakende, tøffete komfortsuppa – er laget mager med bare noen få bytter. Tradisjonelt er denne pubklassikeren laget med Gruyere-ost, men vi understreker det for lette sveitsere kalorier utenfor midjen. Og vi brukte bare to ss smør, i tillegg til å utelate det franske brødet. Men hvis du absolutt er ute etter å dyppe, velger du fullkornsbrød som holder deg mett lenger.
Få oppskriften fra Crème de la Crumb.
Garden Harvest Zoodle Soup
Serverer: 2
Ernæring: 60 kalorier, 2,8 g fett, 16 mg natrium, 8,6 g karbohydrater, 2,6 g fiber, 4,9 g sukker, 2,4 g protein
Invester i en budsjettvennlig veggie-spiralizer og la alle dine pasta-elskende drømmer gå i oppfyllelse. Ved å bytte nudler for, vel, zoodles (courgettsnorer, egentlig) sparer du deg for en hel haug med karbohydrater og gluten. Ikke bare er denne suppen klar på et blunk, den krever bare fem ingredienser som er allestedsnærværende for ethvert sunt kjøkken.
Få oppskriften fra Easy Peazy Mealz.
Cream of Sellery Soup
Serverer: 4
Visst, du har hørt om krem av brokkoli eller soppkrem – men selleri? Vi holder denne listen #notsobasic; og ikke banke denne til du prøver den.Dette irsk-inspirerte brygget krever selvfølgelig selleri, fullmelk og smør, som vi erstattet med henholdsvis skummet melk og olivenolje (for å holde mettet fettinnhold lavt). Et dash eller to muskatnøtter binder alle disse sære ingrediensene sammen til en helt velsmakende forrett.
Få oppskriften fra En spiselig mosaikk.
Tomat spinat Tortellini suppe
Serverer: 10
Gi lommeboken en pause fra det italienske stedet du har slått en for mange ganger denne uken. Når du har kokt opp denne suppen, vil du ikke forlate huset ditt for litt osteaktig tomat-y-pris en stund. Vissne spinatblader vikles rundt ostefylt tortellini og brannstekte tomater, og fornyer den tradisjonelle tomatsuppen totalt. Og ja, det smaker så vanedannende som det høres ut.
Få oppskriften fra Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Serverer: 10
Ernæring: 168 kalorier, 3 g karbohydrater, 0 g mettet fett, 89 g natrium, 29,2 g karbohydrater, 2,4 g fiber, 3,2 g sukker, 4,9 g protein
Hvis du er en fan av meksikansk mat, dette er et must-prøve. Denne suppen er fylt med vermicelli-nudler, knuste tomater, hvitløk og skarpe jalapeno for den perfekte mengden spark. Nyt denne meksikanske spaghetti-marinara spinoff med påfyll av ditt valg (vi liker avokado og koriander).
Få oppskriften fra Fearless Homemaker.
Parmesan Potet og blomkålsuppe
Serverer: 10
Kornete blomkål, fylt med fiber og vitamin C og B, er en fantastisk erstatning for stivelsesholdige raffinerte karbohydrater – så du trenger ikke noe av dette se i dette valget. Den cruciferous veggien blandes briljant med proteinpakket russetpoteter og parmesan for å skape denne kremete godheten. Vi subbed fullmelk med skum for å få litt fett av denne oppskriften.
Få oppskriften fra Five Heart Home.
Polsk suppe med kald rødbete
Serverer: 8
Ligner på rød borsjcht, denne magenta buljongen flekket med fersk dill er en fest for alle sansene. Den serveres best kaldt, så den er perfekt både for varme sommerdager og for kjøligere måneder – spesielt når du desperat prøver å unnslippe kunstig sprengning på kontoret.
Få oppskriften fra En spiselig mosaikk.
Favoritt linsesuppe
Serverer: 10
Ernæring: 169 kalorier, 5,5 g fett, 0,8 g mettet fett, 100 mg natrium, 22,5 g karbohydrater, 9,4 g fiber, 4,3 g sukker, 7,7 g protein
Linser gir minst ni viktige vitaminer og mineraler, så vel som proteiner og fiber, og anser det som en total matsprengende supermat. Og vi elsker denne gjengivelsen som er fylt opp med tørket dragon, timian og røkt paprika. Nam!
Få oppskriften fra The First Mess.
Marokkansk suppe med grønnkål og kikerter
Serverer: 12
Med helsekosere hvor som helst som øker middelhavsdiet, er det ingen grunn til ikke å prøve denne marokkansk-inspirerte retten. Det forblir tro mot tittelen ved å inkludere eksotiske smaker som hele kanelstenger og strenge safrantråder. I tillegg er den full av fargerike blandinger som grønne grønnkål, lyse butternut squash og karmosinrøde brente tomater – slik at du kan smake på regnbuen i hver bit.
Få oppskriften fra Foodie Crush .
Ristet paprika-suppe med osteaktig urt og hvitløk-krutonger
Serverer: 6
Som om ristet paprika-suppe ikke høres deilig ut, gir denne oppskriften litt seriøs knase med osteaktig krydder med urt krutonger. Den beste delen? Selv våre veganske og laktosefrie venner kan glede seg over denne fordi den er laget med Go Veggie! Meierifri revet parmesan og fløteost.
Få oppskriften fra An Spiselig Mosaikk.
Persisk agurk yoghurt suppe
Serverer: 5
Herlig forfriskende og litt syrlig, denne kjølte suppen er like hyggelig alene eller som en side. Vi brukte gresk yoghurt til å øke proteinfaktor samt hakkede antioksidantrike valnøtter for deres omega-3 og fettblåsende egenskaper. Forfriskende Midt-Østen smaker som dill, mynte og persiske agurker blander seg med den karakteristiske smaken av rosenvann for en perfekt ettermiddags pick-me- opp.
Få oppskriften fra Gourmande på kjøkkenet.
Ingefær gulrotsuppe
Serverer: 12
Ernæring: 136 kalorier, 6 g fett, 2,5 g mettet fett, 178 mg natrium, 16,3 g karbohydrater, 2,4 g fiber , 8,8 g sukker, 4,1 g protein
En annen av favorittkombinasjonene våre, ingefær og gulrot, suppleres med ferske timiankvister og EVOO i denne silkeaktige suppen som har lite kal og høy vitamin A mineraler som mangan, som hjelper til med å regulere blodsukkeret og beskytter mot frie radikaler. Topp bollen med yoghurt og et par dryss av timian for litt ekstra kremaktig godhet som bare krever et dunk brød.
Få oppskriften fra Foodie Crush.