Du kan gjøre mye mer med gresskar enn å servere det som en Thanksgiving-dessert eller skjære det til Halloween! Hvis du har hatt utsikt over dette supermaten, er det nå på tide å legge til gresskar i kostholdet ditt (visste du at gresskar er en frukt?). Til å begynne med er den fullpakket med antioksidanter som støtter immunforsvar, god syn og hjertehelse. Det kan til og med beskytte mot kreft. «Pumpkin pakker mye næringskraft,» sier Amy Kimberlain, RDN, talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. «Det er også utrolig allsidig og kan tilsettes til mange forskjellige retter.»
Slik får du mest mulig ut av helsemessige fordeler:
Gresskar har mange gode næringsstoffer.
«Det er en utrolig næringsrik mat som gir deg høye nivåer av vitaminer og mineraler som vitamin A, C og E,» sier Kimberlain. «Å legge gresskar til kostholdet ditt gir deg ernæringsmessige fordeler uten fett , 2 gram protein og 3 gram fiber. Og en kopp kokt gresskar har bare 49 kalorier. ”
Pumpkin støtter immunhelsen.
Pumpkin gir 245 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin A, noe som hjelper kroppen bekjemper infeksjoner, sier Kimberlain. Det har også 19 prosent av dine daglige behov for vitamin C, som hjelper immunceller til å fungere mer effektivt og sår leges raskere.
Gresskar er bra for visjonen din.
Gresskar inneholder også høye nivåer av betakaroten, som gir denne vinterkvashen sin vakre, lyse oransje farge. I en klinisk studie fra National Eye Institute reduserte høye doser vitamin C, E og betakaroten risikoen for progresjon av aldersrelatert makuladegenerasjon. Selv om de ikke studerte gresskar spesifikt, inneholder gresskar alle disse næringsstoffene, så det er fornuftig å legge det til kostholdet ditt, sier Kimberlain.
Gresskar er hjertesunt.
Gresskar har høye nivåer av kalium. En studie viste at en reduksjon i natrium og en økning i kalium bidro til å senke blodtrykket for potensielt å redusere risikoen for hjerneslag. Også antioksidanter i gresskar som vitamin C, E og lutein kan redusere betennelse knyttet til hjertesykdom.
Gresskar kan beskytte mot kreft.
Foreløpig forskning viser at antioksidanter som betakaroten som finnes i høye nivåer i gresskar, kan beskytte mot visse typer kreft, for eksempel lunge- eller prostatakreft. En studie viste også de beskyttende effektene av karotenoider som betakaroten mot tykktarmskreft.
Slik legger du til gresskar til ethvert måltid
Vi snakker ikke om en gresskar-krydderlatte. Det er helt greit å unne seg et stykke gresskarpai eller kake av og til fordi alle matvarer passer inn i en sunn livsstil, sier Kimberlain. Men du trenger ikke å spare gresskar til dessert! Innlemme gresskar i måltidene med disse sunne gresskaroppskriftene:
- Legg til ristede biter av fersk gresskar til chili
- Bland med korn som risotto og quinoa eller kast ristede biter over pasta
- Rør renset gresskar i havregryn eller gresk yoghurt med kanel og muskat
- Kombiner med svarte bønner for en vri på taco
- Bytt ut for annet fett i pannekakedeigen i forholdet 1: 1
Er hermetisert eller ferskt gresskar bedre?
Det spiller ingen rolle! Bruk det som er lettere for deg. «Å ha en boks i pantryet gjør at jeg ikke praktisk å røre i oppvask uten å måtte planlegge fremover, sier Kimberlain. «Forsikre deg om at du kjøper hermetisk» gresskar «og ikke» gresskarpai-blanding «, som inneholder tilsatt sukker og er ment for baking.» Hvis du føler deg ambisiøs, er det ikke så vanskelig å dyrke gresskar i hagen din.
Hvordan steker du et gresskar?
Hvis du vil bruke ferskt gresskar, er det superenkelt å steke! Se etter sukkergresskar, som er mindre og søtere enn utskjæring av gresskar. Vask, kutt deretter i to eller i store strimler, og fjern massen (lag frøene for å steke hver for seg!). Plasser biter i en gelrullpanne, drypp med din valgte olje og stek ved 400 grader i 20 til 25 minutter. . Når du lett kan stikke inn en gaffel, er det ferdig. La det avkjøles, og ta det myke gresskaret ut med en skje. Gresskar fryser også godt.
Hvordan steker du gresskarfrø?
Gresskarfrøene, som også inneholder kont i antioksidanter, er like deilig! Skyll godt, spred på en rullepanne, drypp med olivenolje og stek ved 325 grader i ca 30 minutter. Topp med krydder etter eget valg, for eksempel hvitløkspulver eller cayennepepper.Eller surr dem i en panne på svak varme til de er tørre og sprø. Spis helhet!