I 2017 markerer 28. januar det kinesiske nyttåret. Vurder det som en ny sjanse til å ta et hakk på de sunne spisemålene du kanskje har forpliktet deg til 1. januar – men har la gli. Det kinesiske nyttåret er en feiring av dine forrige års prestasjoner, så vel som en fornyelse og rensing for å gi plass til innkommende lykke. Hvis smekkere, røde dekorasjoner og dragedanser høres litt for festlige ut, kan vi foreslå litt takeaway i stedet?
På de fleste hurtigmatrestauranter blir kalorier lagt ut praktisk ved siden av hvert menyelement, men kinesisk takeaway kan være litt vanskeligere å navigere når det gjelder å finne ut hva som er «sunt» og hva som ikke er. Få har til og med beskrivelser for å indikere hvordan rettene tilberedes – for eksempel frityrstekt, dampet eller ristet – noe som gjør avgjørelsen enda vanskeligere. Vi inkluderer ikke mange kaloritall her fordi det ofte er umulig å måle dem – hver restaurant skiller seg enormt i mengden olje som brukes til matlaging og mengden saus som brukes til å fullføre en tallerken. Det vi kan gjøre er å lede deg mot rettene som har en tendens til å være lettere i kalorier, men som fortsatt er tunge på smak. Her er åtte alternativer som vanligvis er på den lettere siden og kan bare hjelpe til med å starte ditt sunne nye år (igjen).
Rask merknad: Med mindre vanlig ris er din middagsplan, er det vanskelig å unngå natrium uansett hvordan du bestiller på en kinesisk restaurant.
MOO GOO GAI PAN
Hvis stilen din er lys, sav ory kylling og grønnsaker, bestill Moo Goo Gai Pan. Tynt skiver kyllingbryst, sopp, snø erter, vannkastanjer og en mengde andre grønnsaker kommer sammen i en enkel hvit saus. Det er ærlig, lett og mettende med mindre enn 400 kalorier, og gir plass til litt ris.
KUNG PAO KYLLING
Som det «pow» -pakkede navnet tilsier, er denne krydret stekt tallerken med kylling, peanøtter, noen få grønnsaker og chilipepper herlig intens, så du Spis sannsynligvis mindre. Bestill Kung Pao med ekstra dampede grønnsaker på siden, og kast dem i den vanedannende smakfulle sausen – en perfekt balanse mellom krydret, salt, sur og søt.
DAMPET GRØNTSAK ELLER RYKKE DUMPLINGS – Skip potteklistremerkene, som vanligvis er dumplingsrester som blir revitalisert i frityrkokeren eller stekes i en heftig klump med olje. I stedet bestiller du dampede dumplings, som gir maksimal tilfredshet med rundt 50 kalorier per lomme. Inne i hver pose, du Finner ingefærpakket kål og gulrøtter (og noen ganger reker) omgitt av en ekstremt tynn rispapiremballasje. De er ikke bare herlig velsmakende og mettende, men også morsomme å spise. (Svinekjøttet er også velsmakende, men har to ganger kaloriene.)
Biff og BROCCOLI
Mer a om brokkoli enn biff, er denne kinesiske takeaway-favoritten en enkel, men deilig kombinasjon av dampet brokkoli og ømme strimler av oksekjøtt som blir belagt i en klamete, ingefærbrun saus. Selv om det er en av de lettere biffretter på menyen, er sausen litt søt, så be serveren din om å gå lett på den. (Kylling og brokkoli er også en solid ordre).
BRØDBASERTE SOUPER
Hopp over eggrullstarteren, som kan ha mellom 150–200 kalorier hver – og bestill en av mange buljongbaserte supper i stedet. Eggedråpe, varme og syrlige og wontonsupper er smakfulle, men ellers lette, med mindre enn 100 kalorier per forrett. De fleste kinesiske restauranter har flere av disse suppene på menyen – de er en lett forrett som kan hjelpe deg med å unngå å spise for mye senere i måltidet.
RYKE MED HUMMERSOUS
Til tross for det dekadente navnet inneholder denne retten vanligvis ingen hummer. Denne retten er rik på smak, har mindre sukker enn de fleste andre sauser og kommer fullpakket med lubne reker. De brettes til en kyllingelagerbasert saus som er fylt med ingefær og hvitløk, deretter tykt med maisstivelse og gjærede svarte bønner. Hele retten er ferdig med et lettpisket (proteinpakket!) Egg – alt til ca 400 kalorier.
CHOP SUEY
Denne enkle, men velsmakende stekingen av bønnespirer, selleri, vannkastanjer og kål kan tilberedes med ditt valg av kylling, svinekjøtt eller reker. Sausen er lett i både smak og kalorier, og lar ingrediensene (nemlig grønnsaker) skinne etter hva de er. Bulk det opp ytterligere ved å legge til ekstra greener eller bok choy.
BUDDHA’S DELIGHT
Mens ingrediensene og sausen kan variere fra en restaurant til en annen, er en ting sikkert: Denne vegetarretten er fullpakket med planter og handler om tekstur. Sprø snø-erter og kål, knasende vannkastanjer, fjærende sopp og en sprø-øm kombinasjon av paprika, gulrøtter og løk kommer alle sammen i en lett soyasausbasert buljong. Noen versjoner har også brokkoli, tofu og strengbønner.Buddha’s Delight er en av de mest populære rettene under det kinesiske nyttåret på grunn av den slankere kaloriprofilen: En stor servering har vanligvis mindre enn 400 kalorier.
SUNNE BESTILLINGSTIPS
Vil du trimme ned din kinesiske bestillingsordre enda mer, mens du pakker i ernæring? Her er noen nyttige hacks.
BESTILL BRUN RIS INSTEAD AV HVIT, HVIS DET ER ET ALTERNATIV
Per kopp har begge omtrent 200 kalorier, men brun har tredoblet mengden fiber (ca. 3,5 gram per kopp) og en lavere glykemisk indeks enn hvit, noe som betyr at det tar mer tid å fordøye og vil holde seg lenger.
DOUBLE UP ON VEGGIES
Bestill en side av dampede grønnsaker og kast dem i retten. Du vil ikke bare fylle den med smak og tekstur, men også strekke sausen.
SE UT FOR DE EGGPLANTBASERTE RETTENE
Aubergine fungerer som en svamp suge opp mer olje og saus enn det fleste kjøtt og andre grønnsaker.
BESTILL MED EN VENN OG DELING
Én take-away hovedrett er vanligvis nok til å betjene minst to personer. Del en med din ledsager, eller boks halvparten (eller mer) til i morgen.
KJENN LINGOEN din
Dypstekte retter kan ha nesten 1000 kalorier per porsjon, men det er ofte ingen indikasjoner på menyen om at det er slik de tilberedes. Unngå disse ordene, som beskriver retter som vanligvis stekes:
- sursøt
- chow mein
- sesam
- General Tsos
- oransje
BESTILL SAUSEN PÅ SIDEN
Det er ofte sausen – sjenerøst fylt med olje, salt og til og med sukker – som gjør kinesisk mat så usunn (og også så velsmakende). Ikke overbevist? Du kan også spørre serveren om kjøkkenet vil tømme sausen lett, ta med ekstra og tilsett mer om nødvendig ved bordet.
BEHANDLE DEG SELV TIL EN FORTUNE COOKIE
Med bare 35 kalorier kan du ha hell og spise kaken din også.
Og til slutt, omfavne de kinesiske spisestradisjonene. Ta deg litt tid til å nyte estetikken til maten din. Legg merke til de forskjellige teksturene til hver ingrediens. Lukt den deilige aromaen, smak den og merk balansen mellom søtt og salt eller surt og krydret.
Sakte ned! Det er vane i Amerika å ulve ned et måltid på mindre enn 10 minutter. Prøv spisepinner. Du vil sannsynligvis finne deg selv å spise saktere, og gi magen din tid til å innse at den er full før du har spist for mye, noe som bare betyr en ting: flere rester til i morgen!
Godt kinesisk nyttår!